Dẻo thơm bánh nẳng Đông Cuông
Từ những tàu lá rừng, hạt nếp thơm và nước tro vàng được chắt lọc bằng kinh nghiệm truyền đời, người Tày Khao ở Đông Cuông vẫn bền bỉ gìn giữ nghề làm bánh nẳng truyền thống. Mỗi chiếc bánh không chỉ là món ăn dân dã gắn với đời sống thường nhật và các dịp lễ, mà còn chứa đựng những giá trị văn hóa được lưu truyền qua nhiều thế hệ.
Những ruộng lá dong, lá chít xanh mướt dưới chân đồi ở Đông Cuông là một trong nguồn nguyên liệu chính để làm bánh nẳng truyền thống của người Tày Khao.
Từ những tàu lá được chăm sóc quanh năm, người dân lựa chọn những lá già, bản rộng và xanh mượt để tạo nên lớp vỏ bánh đẹp mắt, dẻo dai.
Sau khi thu hái, lá dong và lá chít được cắt bằng đầu, rửa sạch nhiều lần trước khi đưa vào nồi luộc.
Sau khi được luộc từ 30 phút đến 1 giờ trên lửa vừa, lá được vớt ra và dựng cho ráo nước trước khi dùng để gói bánh. Công đoạn luộc giúp lá mềm, dai và dễ tạo hình hơn khi gói. Trong suốt quá trình này, người làm bánh phải điều chỉnh lửa và theo dõi độ sôi của nước để lá chín đều nhưng không bị nhũn, giữ được màu xanh đẹp và độ bền cần thiết.
Sau khi hoàn tất khâu chuẩn bị lá gói bánh, người Tày Khao bắt đầu thực hiện công đoạn chế biến nước tro. Những mẻ tro được tạo từ cây vừng và quả chuối khô là nguyên liệu đặc biệt trong nghề làm bánh nẳng của người Tày Khao. Theo kinh nghiệm dân gian được truyền qua nhiều thế hệ, chất lượng nước tro quyết định phần lớn màu sắc, độ trong và hương vị của chiếc bánh sau khi hoàn thiện.
Tro sau khi đốt được trộn đều, nghiền nhuyễn rồi hòa với nước theo tỷ lệ phù hợp.
Nước tro được lọc qua bao tải hoặc lớp rơm nếp khô đặt trong sọt tre để loại bỏ tạp chất, thu được phần nước trong có màu vàng óng. Đây là công đoạn quan trọng nhất trong quy trình làm bánh nẳng.
Sau khi thu được phần nước tro trong vàng óng, người làm bánh bắt đầu chuẩn bị gạo nếp. Gạo được vo sạch nhiều lần, loại bỏ hạt lép và tạp chất trước khi đưa vào ngâm trong nước tro.
Gạo nếp ngon sau khi được vo sạch, để ráo rồi ngâm trong nước tro vàng từ 3 đến 5 giờ.
Sau khi ngâm đủ thời gian, gạo được vớt ra để ráo trước khi gói. Những hạt nếp đã thấm đều nước tro trở nên căng bóng, báo hiệu mẻ bánh đạt chất lượng.
Người phụ nữ Tày Khao khéo léo xếp lá, cho gạo vào khuôn lá và gói bánh bằng đôi bàn tay thuần thục.
Những chiếc bánh sau khi hoàn thiện được buộc bằng lạt tre đã rang dẻo. Các vòng lạt được siết vừa tay để bánh giữ nguyên hình dáng trong suốt quá trình luộc.
Sau khi được gói cẩn thận và xếp ngay ngắn vào nồi, bánh được luộc liên tục từ 6 đến 8 giờ trong nước sôi. Người làm bánh phải canh lửa, thường xuyên tiếp thêm nước và giữ nhiệt độ ổn định để bánh chín đều, đạt độ dẻo mềm và màu sắc đặc trưng.
Bánh nẳng có màu vàng cánh gián, dẻo mịn và trong. Khi thưởng thức cùng mật mía, vị ngọt thanh hòa quyện với hương thơm của nếp tạo nên nét ẩm thực đặc sắc của đồng bào Tày Khao ở Đông Cuông.
Ở Đông Cuông, những mẻ bánh nẳng vàng óng được xếp trong sọt tre đan thủ công thay vì túi ni lông. Cách này không chỉ giúp bánh luôn thoáng khí mà còn góp phần gìn giữ nghề đan lát của người Tày Khao.
Nghề làm bánh nẳng vẫn được người Tày Khao ở Đông Cuông gìn giữ và trao truyền qua nhiều thế hệ. Không chỉ hiện diện trong đời sống thường ngày, bánh nẳng còn là lễ vật dâng Mẫu. Từ một món ăn truyền thống, bánh nẳng ngày nay đã trở thành sản phẩm ẩm thực được nhiều du khách tìm mua khi đến Đông Cuông, góp phần đưa những giá trị văn hóa bản địa tiếp tục được bảo tồn và lan tỏa trong đời sống đương đại.
Nguồn Lào Cai: https://baolaocai.vn/deo-thom-banh-nang-dong-cuong-post900942.html
Tin nóng
Con đường dài hàng cây số, được xếp bằng những khối đá hộc từ thời Pháp vẫn lưu lại những dấu tích dưới cửa biển Thuận An.
Nghệ sĩ piano quốc tế Raphael A. Lustchevsky sẽ có chuỗi hoạt động biểu diễn và giảng dạy chuyên sâu tại Nhạc viện TP.HCM trong tháng 6.2026. Không chỉ mang đến một đêm recital giàu cảm xúc, sự xuất hiện của nghệ sĩ người Ba Lan còn mở ra cơ hội để sinh viên và khán giả yêu nhạc cổ điển tại Việt Nam tiếp cận gần hơn với nghệ thuật piano hàn lâm đẳng cấp quốc tế.
Khu Di tích Chủ tịch Hồ Chí Minh tại Phủ Chủ tịch vừa tổ chức ra mắt cuốn sách ảnh song ngữ Việt - Nga 'Nguyễn Ái Quốc - Hồ Chí Minh với nước Nga' và triển lãm '115 ảnh hoạt động của Chủ tịch Hồ Chí Minh trong Khu Phủ Chủ tịch'.
Từ ngày 24 - 26.6, Ngày hội VHTTDL 4 dân tộc tỉnh An Giang lần thứ I năm 2026 sẽ diễn ra tại phường Rạch Giá với các hoạt động nhằm tôn vinh, bảo tồn và phát huy các giá trị văn hóa truyền thống của đồng bào các dân tộc Kinh, Hoa, Khmer và Chăm.
Từ ngày 18.6, du khách đến khu nghỉ dưỡng Levi ở vùng Lapland, Phần Lan sẽ có cơ hội tham gia cuộc săn tìm kho báu kéo dài suốt mùa hè với phần thưởng là một thỏi vàng trị giá 20.000 euro (khoảng 23.300 USD).
Dịp lễ Phật đản cuối tháng 5 vừa qua ghi nhận trào lưu phóng sinh online nở rộ khi nhiều người bận rộn chi tiền thuê người lạ thả cá hộ qua livestream.
Tin mới
Trong không gian linh thiêng của đền Cây Thị (hay còn gọi là đền Chầu Đệ Tứ) ở xã Hà Trung, hàng trăm ngọn nến hoa đăng được thắp sáng cầu nguyện cho các sĩ tử bước vào mùa thi năm nay. Đêm hội hoa đăng không chỉ mang ý nghĩa tâm linh, mà còn góp phần lan tỏa truyền thống hiếu học và khát vọng vươn lên của thế hệ trẻ xứ Thanh.
Trong hành trình giữ gìn sự bình yên cho những thôn xóm, xã Ba Vì không chỉ là một địa bàn hành chính, mà còn là một bức tranh đa sắc màu văn hóa. Với đặc thù dân tộc thiểu số chiếm hơn 55% dân số, chủ yếu là người Mường và người Dao, công tác đảm bảo an ninh trật tự mang những nét đặc thù rất riêng biệt.
Phó Chủ tịch Ủy ban nhân dân tỉnh Huỳnh Minh Tuấn vừa ký ban hành ban hành kế hoạch tổ chức Cuộc thi sáng tác Biểu trưng (Logo) tỉnh Đồng Tháp.
Ngày 3-6, Phó Giám đốc Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Đồng Tháp Lê Chí Thiện cùng Phó Chủ tịch UBND xã Mỹ Thọ Huỳnh Văn Vinh và các ngành liên quan đến các hộ dân trên địa bàn ấp Mỹ Thạnh, xã Mỹ Thọ thực hiện gắn bảng tuổi cho các cây xoài tham gia Lễ hội Trái cây tỉnh Đồng Tháp năm 2026.
Chiều 3/6, tại Hà Nội, buổi họp báo công bố Liên hoan phim châu Á Đà Nẵng lần thứ IV (DANAFF IV) sẽ diễn ra từ ngày 28/6-4/7 tại Đà Nẵng với khẩu hiệu 'Nhịp cầu từ châu Á ra thế giới'.
Sự kiện Giao lưu nghệ thuật Ô Lý Artshow lần thứ I với chủ đề 'Dòng chảy di sản' chính thức diễn ra tại Không gian Sách & Văn hóa Huế (23 Lê Lợi, Phường Thuận Hóa, TP. Huế) từ ngày 6 đến ngày 16 tháng 6 năm 2026, đánh dấu sự ra đời của một nền tảng nghệ thuật mới mang tinh thần mở, kết nối và thử nghiệm dành cho cộng đồng nghệ sĩ miền Trung.
Ngày 3/6, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Bắc Ninh khai mạc trưng bày tư liệu 'Hồ Chí Minh - Cuộc hành trình của thời đại', nhân kỷ niệm 115 năm Ngày Bác Hồ ra đi tìm đường cứu nước (5/6/1911-5/6/2026).
Phú Quốc dẫn đầu làn sóng du lịch hè 2026 với mức tăng 56% lượng tìm kiếm. Đà Nẵng đứng số 1 trong danh sách điểm đến lưu trú được ưa chuộng nhất.