Độc đáo Tết cơm đe

Người Mường xóm Rậm, xã Lạc Thịnh (Yên Thủy) chuẩn bị lễ cơm đe.

Các bậc cao niên ở vùng Mường Rậm kể lại rằng, ngày xưa, có hai ông Lang Cun tên là Cun rậm và Đạo trác đã có công khai phá, dựng lên mảnh đất Mường Rậm, Mường Trác ngày nay. Ông Lang Cun là người trị vì, cai quản cả Tổng Rậm, với mong muốn "quốc thái, dân an”, vì thấy đời sống Nhân dân vô cùng cực khổ, nhà giàu thì ít, nhà nghèo lại nhiều hơn nên trước khi qua đời, Lang Cun dặn lại các dòng tộc, dòng họ và con cháu là sau khi thu găt vụ mùa xong, dân lúc này mới có gạo nếp để ăn và cúng tổ tiên thì làm bữa cơm chay để cúng Thành Hoàng làng, ông bà tổ tiên trong gia đình, cầu sức khỏe, bình an, làm ăn phát đạt. Lúc bấy giờ, do điều kiện kinh tế nên Nhân dân chỉ cúng và ăn chay. Các món ăn chay do ông Lang Cun dặn gồm có măng giang, đu đủ, quả mướp luộc, muối vừng rang không cho muối, cơm đe, xôi đồ.

Thông thường, trước đó chừng 5 - 6 ngày, bà con đã chuẩn bị cho lễ cơm đe. Muốn có món cơm đe ngon, ngọt, dậy mùi thơm phải chọn gạo nếp rất kỹ, là nếp nương dẻo giã bỏ vỏ trấu, sàng sẩy sạch sẽ rồi cho vào nước ngâm từ 3 - 4 giờ, sau đó vớt gạo ra cho vào cốp đồ lên. Khi cơm vừa chín tới cho ra một cái thúng to để nguội. Lưu ý, gạo nếp dùng để làm cơm đe không được nấu, vì nếu nấu sẽ bị nát, không còn nguyên hạt. Khi cơm đã nguội đem ủ. Trước hết vẩy một ít nước đun sôi để nguội vào cơm để các hạt cơm không còn dính vào nhau, sau đó rắc men lên từng lớp cơm cho thật đều mới cho cơm vào thúng. Thúng được lót một lớp lá chuối kín, không để gạo ngấm men chảy nước ra ngoài. Với men để ủ cơm đe, như lời truyền lại của ông cha và kinh nghiệm của người Mường Rậm, loại men dùng để ủ cơm là các loại lá, rễ, củ cây trên rừng kết hợp tạo thành.

Cơm được ủ 2 ngày trong thúng cho lên men thì gọi là cơm đe. Lúc này, các gia đình ở Mường Rậm, Mường Trác mới bỏ cơm đe vào lọ sành hoặc sứ, chờ đúng ngày lễ để cúng Thành Hoàng làng, cúng ông bà tổ tiên ăn trước, sau đó mời anh em họ hàng, bạn bè và khách của gia đình.

Theo đồng chí Bùi Ngọc Lương, Chủ tịch UBND xã Lạc Thịnh, lễ cơm đe Mường Rậm chỉ có phần lễ, không có phần hội và phần lễ được tổ chức đơn lẻ ở các hộ gia đình. Vào ngày này, mọi người dân gác lại công việc đồng áng, nương rẫy để chuẩn bị đồ chay cúng theo từng hộ chứ không tổ chức tập trung. Việc cúng lễ nhất thiết diễn ra trước lúc mặt trời mọc (4 giờ) để tránh các con vật, như: Nhện chưa kịp giăng tơ, ruồi chưa kịp đẻ trứng, đây gọi là mâm cúng sạch. Người trong gia đình phải đặt lịch trước với thầy cúng và đi đón thầy về nhà mình từ tờ mờ sáng. Mâm lễ được đặt chính giữa nhà. Tùy từng điều kiện gia đình mà có thể bày từ 1, 2 đến 3 mâm cúng. Nhớ lời Lang Cun căn dặn, các gia đình chuẩn bị đồ cúng đầy đủ, không thể thiếu cơm đe, xôi đồ, rượu trắng, măng giang, quả mướp, đu đủ luộc chín, muối vừng để nguyên hạt không muối.

Khi phần lễ kết thúc cũng là lúc cả gia đình cùng ngồi trò chuyện, hưởng lộc và ai cũng phải thưởng thức một chút cơm đe để lấy may. Cho đến khi trời sáng hẳn, gia đình tiếp tục chuẩn bị các món ăn mặn để tiếp đón bạn bè, thông gia, khách khứa. Cứ đến ngày này, con cháu, bạn bè đi làm xa quay về quê hương để ăn lễ cơm đe cùng gia đình, họ hàng, láng giềng. Người dân nơi đây còn thể hiện tấm lòng hiếu khách của mình qua câu nói "khách không mời đến mới là khách quý”. Ngày lễ cơm đe, không ai phải mời ai, khách tự biết mà đến nhà chơi.

Ngày nay, điều kiện kinh tế phát triển, đời sống vật chất, tinh thần của người dân vùng Mường Rậm, Mường Trác được nâng cao. Lễ cơm đe giờ phong phú hơn, hầu hết các gia đình tổ chức ăn mặn, mổ lợn, gà, chế biến nhiều món ngon thiết đãi khách. Trong mâm cơm cúng gia tiên và bữa cơm ngày lễ dù thế nào vẫn không thể thiếu món rau đồ và rau cải dưa muối. Khách đến gia đình chỉ là ăn cơm đe nhớ vị, nâng chén rượu để hỏi thăm tình hình sức khỏe của nhau, cùng đón nhận không khí ấm tình đoàn kết, tình thân và cảm nhận nét đẹp văn hóa truyền thống của ngày lễ cơm đe riêng có ở vùng Mường Rậm, Mường Trác. Mọi người đều chúc cho nhau sang năm mới có nhiều đổi thay, nhiều sức khỏe, gia đình hạnh phúc. Gia chủ đáp lại lời chúc của khách, hẹn sang năm khách trở lại sẽ tổ chức ăn lễ cơm đe lớn hơn.

Bùi Minh