Du lịch quanh bếp với món Thái ngon tuyệt đỉnh: Lạp thịt heo cay xé lưỡi

Lạp thường được làm bằng thịt lợn băm, thịt gà, thịt bò tùy theo khẩu vị hoặc nguyên liệu có sẵn.

Thịt băm ướp nước mắm trộn cùng nước cốt chanh, gạo nếp rang giã nhuyễn (thính), ớt bột và rau thơm tạo nên hương vị chua thanh của món ngon lạp Thái Lan.

Mùi thơm của trái chanh xanh quện với mùi thơm của thính và hành khô, lá bạc hà, lá chanh thái mỏng rất kích thích khứu giác của thực khách.

Lạp thịt heo có vị chua thanh, cay xé lưỡi. Ảnh: Thanh Tú

Cách làm lạp thịt heo:

Nguyên liệu:

Nạc vai xay: 400g

Thính: 30g

Hành khô: 100g

Chanh: 2 quả

Tắc: 6 quả

Đường: 2 tbsp (palm sugar) = 2 muỗng canh

Nước mắm: 1tbsp

Muối: 1tsp = 1 muỗng cà phê

Ớt bột (sàng hết hột ớt): tùy khẩu vị cho ít hoặc nhiều

Ớt tươi: 1 quả

Lá chanh, ngò gai, lá bạc hà

Rau sống iceberg: cắt lấy ¼

Chế biến:

Hành thái mỏng, ngâm với 1 tbsp nước chanh và 1tsp đường rồi để tủ lạnh. Cách này giữ hành giòn và bớt cay.

Bắc một chảo nước, đun sôi thì cho thịt vào nấu với 1tbsp muối hạt, vớt bọt bẩn, lửa nhỏ đun tiếp 5 phút.

Sau đó, đổ bớt nước, giữ lại khoảng 2tbsp nước và nêm nước mắm, đường, nước chanh và tắc. Tiếp tục vặn lửa lớn, đảo đều tay hỗn hợp cho đến khi cạn nước.

Chờ thịt nguội trộn thêm hành khô, ớt bột.

Thịt ngấm gia vị thì đổ thịt ra đĩa, trộn với thính, ngò gai (thái thật mỏng), lá bạc hà. Thái lá chanh bày lên trên. Ăn kèm với lá salad iceberg.

Thanh Tú