Dùng dầu ăn mỗi ngày, 6 điều gia đình không nên bỏ qua

Trên thị trường hiện có nhiều loại dầu ăn như dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu cải, dầu ô liu, dầu đậu phộng, dầu mè, dầu cám gạo... Mỗi loại có thành phần, hương vị và đặc tính khác nhau. Vì vậy, thay vì tìm một loại dầu “tốt nhất” để dùng cho mọi món, gia đình nên hiểu rõ sản phẩm mình mua và sử dụng đúng cách.

Biết rõ chai dầu mình đang sử dụng

Nhiều người có thói quen chọn dầu theo thương hiệu hoặc bao bì mà ít đọc kỹ thành phần. Trong khi đó, dầu ô liu được làm từ quả ô liu, dầu hướng dương từ hạt hướng dương, dầu đậu nành từ hạt đậu nành, còn dầu mè có hương vị đặc trưng và thường được sử dụng với lượng vừa phải để tạo mùi cho món ăn.

Nếu trên bao bì ghi “dầu thực vật” hoặc “dầu hỗn hợp”, người mua nên đọc danh sách thành phần để biết sản phẩm gồm những loại dầu nào. Đây cũng là cách tránh nhầm lẫn giữa các sản phẩm có tên gọi hoặc hình thức tương tự.

Đừng chỉ nhìn giá khi mua dầu

Dầu ăn được sử dụng thường xuyên nên nguồn gốc và thông tin sản phẩm là những tiêu chí quan trọng. Gia đình nên ưu tiên dầu có nhãn hàng hóa rõ ràng, bao bì nguyên vẹn, ghi đầy đủ thành phần, nhà sản xuất hoặc đơn vị chịu trách nhiệm, hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản.

Không nên chọn sản phẩm được sang chiết vào chai không rõ nguồn gốc hoặc có dấu hiệu hở, rò rỉ, biến dạng bất thường chỉ vì giá rẻ.

Dung tích cũng cần phù hợp với nhu cầu. Gia đình ít nấu ăn không nhất thiết phải mua can dầu lớn chỉ vì giá tính trên mỗi lít thấp hơn. Sau khi mở nắp, dầu tiếp xúc với không khí và chất lượng có thể giảm dần theo thời gian. Mua lượng vừa đủ để sử dụng trong thời gian hợp lý sẽ thuận tiện hơn việc tích trữ quá nhiều.

Mỗi loại dầu có thể phù hợp với nhu cầu khác nhau

Không nhất thiết phải dùng duy nhất một loại dầu cho mọi món ăn. Các loại dầu có thành phần, hương vị và khả năng chịu nhiệt khác nhau.

Những loại có hương vị tương đối trung tính thường dễ sử dụng trong nấu nướng hàng ngày, trong khi dầu mè có mùi đặc trưng, thích hợp dùng với lượng nhỏ để tăng hương vị. Dầu ô liu cũng có thể được sử dụng trong nhiều cách chế biến phù hợp, không chỉ cho món salad.

Dù sử dụng loại dầu nào, cũng không nên để dầu tiếp tục được đun đến mức bốc khói rõ rệt. Khi dầu bắt đầu bốc khói, nên điều chỉnh nhiệt độ thay vì tiếp tục gia nhiệt.

Đừng để chai dầu ngay cạnh bếp

Đặt chai dầu ngay cạnh bếp là thói quen tiện tay nhưng không phải cách bảo quản lý tưởng. Nhiệt, ánh sáng và không khí có thể thúc đẩy quá trình oxy hóa, khiến chất lượng dầu suy giảm nhanh hơn.

Sau khi sử dụng, nên đóng nắp kín và bảo quản theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Thông thường, dầu ăn nên được đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nguồn nhiệt. Một ngăn tủ cách xa khu vực nấu sẽ phù hợp hơn vị trí ngay cạnh bếp.

Đã mở nắp, đừng chỉ nhìn hạn sử dụng

Hạn sử dụng trên bao bì là thông tin cần quan tâm, nhưng với chai dầu đã mở, gia đình cũng nên chú ý tình trạng thực tế của sản phẩm.

Nếu dầu xuất hiện mùi ôi, mùi khó chịu hoặc có thay đổi bất thường so với trạng thái ban đầu, không nên cố sử dụng hết chỉ vì chai vẫn còn nhiều. Việc đổ dầu mới vào chai cũ hoặc liên tục châm thêm dầu vào một bình được sử dụng lâu ngày cũng không phải lựa chọn tốt nếu dụng cụ chứa không được vệ sinh phù hợp.

Nếu thường xuyên quên thời điểm mở chai, gia đình có thể chọn dung tích nhỏ hơn để dầu không phải lưu trữ quá lâu sau khi mở.

Dầu đã chiên không nên tận dụng nhiều lần

Sau khi chiên, nhiều gia đình có thói quen lọc dầu rồi cất lại để sử dụng cho lần sau. Tuy nhiên, dầu sẽ chịu tác động của nhiệt và thực phẩm trong quá trình chiên, khiến chất lượng thay đổi. Việc gia nhiệt lặp lại càng làm dầu tiếp tục biến đổi.

Đặc biệt, nếu dầu đã sẫm màu, có mùi bất thường, xuất hiện nhiều cặn hoặc từng bị đun quá nóng, không nên tiếp tục tận dụng.

Thay vì đổ quá nhiều dầu rồi tìm cách dùng lại, gia đình nên cân đối lượng dầu ngay từ đầu theo món ăn và phương pháp chế biến.

Sử dụng dầu ăn hợp lý không nhất thiết bắt đầu bằng việc mua loại đắt tiền hơn. Đọc kỹ nhãn sản phẩm, chọn nguồn mua đáng tin cậy, mua dung tích phù hợp, bảo quản đúng cách và hạn chế tái sử dụng dầu chiên là những thói quen đơn giản nhưng thiết thực đối với mỗi gia đình.