FID 2025: Điểm nhấn đổi mới sáng tạo lĩnh vực công nghệ thực phẩm

Lễ Tổng kết và trao giải Cuộc thi Food Innovation and Development 2025 (FID 2025) chủ đề “The Future of Food – Tương lai ngành thực phẩm” đã diễn ra trực tiếp tại Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh. Sự kiện khép lại hơn sáu tháng tranh tài sôi nổi và mở ra một điểm nhấn đáng chú ý cho hệ sinh thái đổi mới sáng tạo trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm.

Lễ tổng kết và trao giải tại cuộc thi Food Innovation & Development 2025. Ảnh: NTCC.

Cuộc thi năm nay tiếp tục khẳng định vị thế là một trong những sân chơi đổi mới sáng tạo uy tín nhất trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm tại Việt Nam, đồng thời mở rộng dấu ấn ra khu vực với sự tham gia bước đầu của các đội thi quốc tế. FID 2025 khép lại với những giải thưởng danh giá, ghi nhận sự nỗ lực và sáng tạo không ngừng của các đội thi.

Giải đặc biệt – The Future Entrepreneur

Giải đặc biệt thuộc về đội ECO QUEENS với đề tài “Dough pizza hạt sầu riêng”, nhóm sinh viên Kiều Thảo Vy, Nguyễn Hoàng Như Ý, Lê Thị Kiều Diễm, Nguyễn Thị Tường Vy, Lê Nhật Tâm đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.

Đội thi nhận Giải đặc biệt – The Future Entrepreneur. Ảnh: NTCC.

Bảng 1 Health-Focus - Các sản phẩm tốt cho sức khỏe

Tại Bảng thi 1 - Health Focus, Ban Tổ chức đã trao Giải Nhất cho đội Calmio với đề tài "Kẹo ngậm Tỉnh táo Calmio - chứa Caffeine bọc vi nang: Giải pháp duy trì tập trung lâu dài và sức khỏe não bộ", nhóm sinh viên Đào Ngọc Minh; Nguyễn Thành Nam; Nguyễn Hải Vũ; Trần Yến Nhi; Hoàng Minh Tâm đến từ Liên minh Trường Hóa và Khoa học Sự sống - Đại học Bách khoa Hà Nội và Trường Đại học Ngoại thương.

Giải Nhì thuộc về đội Zymona với đề tài “Bánh cracker lên men giàu tinh bột kháng”, nhóm sinh viên Phạm Thảo Nguyên; Triệu Ý Nhi; Nguyễn Minh Nguyệt; Nguyễn Thị Thanh Trúc; Trần Thùy Linh đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.

Giải Ba được trao cho đội Daraba với đề tài “Phát triển trà chức năng sấy lạnh từ đậu bắp và râu ngô theo mô hình kinh tế tuần hoàn nâng tầm nông sản Việt”, nhóm sinh viên Dương Nhã Vy, Hoàng Thị Tuyết Sương, Nguyễn Ngô Phương Anh, Nguyễn Thị Hương Giang đến từ Đại học Cần Thơ.

Các đội thi đạt giải khuyến khích Bảng 1 Health Focus - Các sản phẩm tốt cho sức khỏe. Ảnh: NTCC.

Giải khuyến khích

Ban Tổ chức cũng trao 3 giải Khuyến khích cho đội: Đội Nutricrick với đề tài "Phát triển hệ sinh thái sản phẩm thực phẩm ứng dụng protein từ dế", nhóm sinh viên Nguyễn Thị Kim Phụng, Đỗ Minh Huyền, Nguyễn Minh Giang, Trần Trâm Anh, Nguyễn Tuấn Anh đến từ Liên minh Trường Hóa và Khoa học Sự sống - Đại học Bách khoa Hà Nội và Trường Kinh tế - Đại học Bách khoa Hà Nội.

Đội Cháo An Vị với đề tài "Nghiên cứu phát triển sản phẩm từ cây Linh Chi Thảo kết hợp bài thuốc Y học cổ truyền gia truyền trong hỗ trợ tiêu hóa và phục hồi niêm mạc dạ dày ở người viêm loét dạ dày hoặc có bệnh lý về đường tiêu hóa", nhóm sinh viên Triệu Tử Dương, Hoàng Thị Minh Phương, Trần Thị Như Quỳnh, Lê Thị Thảo Linh đến từ Liên minh Trường Đại học Y Dược - Đại học Huế và Khoa Quốc tế - Đại học Huế.

Đội Pronu với đề tài "Nghiên cứu và phát triển sản phẩm thanh năng lượng ngũ cốc lên men" nhóm sinh viên Nguyễn Lê Khắc Tường, Nguyễn Phương Thùy, Mai Thái Anh Duy, Nguyễn Văn Mạnh Quỳnh, Lê Ngọc Hào đến từ Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh.

Các đội thi đạt giải khuyến khích Bảng 1 Health Focus - Các sản phẩm tốt cho sức khỏe. Ảnh: NTCC.

Bảng 2 Food Security & Social Impact - Các sản phẩm tạo tác động tích cực cho cộng đồng/giải quyết vấn đề an ninh lương thực

Tại Bảng thi 2 - Food Security & Social Impact, Ban Tổ chức trao giải Nhất cho đội thi Eco Queens với đề tài "Dough pizza hạt sầu riêng", nhóm sinh viên Kiều Thảo Vy; Nguyễn Hoàng Như Ý; Lê Thị Kiều Diễm; Nguyễn Thị Tường Vy; Lê Nhật Tâm đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.

Giải Nhì thuộc về đội Ecoscalegen với đề tài “Nano collagen từ vảy cá lóc ứng dụng sinh học xanh”, nhóm sinh viên Lê Thu Trang; Trần Văn Tân; Nguyễn Phương Vi; Huỳnh Bùi Lệ Thúy; Huỳnh Minh Thanh An đến từ trường Trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh

Giải Ba thuộc về đội Thịt Tươi Rói với đề tài "Thịt tươi rói", nhóm sinh viên Nguyễn Trần Thiên Phúc, Nguyễn Hoàng Anh, Cao Thị Quỳnh Trâm, Trịnh Huyền Trang, Nguyễn Bảo Thúy Vy đến từ Liên minh Trường Đại học FPT (cơ sở Thành phố Hồ Chí Minh) và Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.

Các đội thi đạt giải nhất, nhì, ba tại bảng 2 Food Security & Social Impact - Các sản phẩm tạo tác động tích cực cho cộng đồng/giải quyết vấn đề an ninh lương thực. Ảnh: NTCC

Ban Tổ chức cũng trao 3 giải Khuyến khích gồm: Đội Ecotea với đề tài "Phát triển sản phẩm từ lá già chè búp tím Thái Nguyên", nhóm sinh viên Nguyễn Công Dương, Cao Thị Thùy Chi, Võ Thị Thúy An, Phạm Thanh Hằng, IKECHUKWU FRANKLIN EKEH đến từ Liên minh Trường Đại học Nông Lâm - Đại học Thái Nguyên và Khoa Quốc tế - Đại học Thái Nguyên.

Đội Dấu Đậm với đề tài "Phát triển công nghệ sản xuất giấm ăn từ nước whey đậu phụ", nhóm sinh viên Đình Thị Thu Thủy, Đỗ Vân Chi, Nguyễn Ngọc Mai, Trần Đỗ Quyên, Trần Phương Linh đến từ Trường Hóa và Khoa học Sự sống - Đại học Bách khoa Hà Nội.

Đội Mộc Diện Xanh với đề tài "Tận dụng vật liệu sinh học từ phụ phẩm nông nghiệp để phát triển bộ dụng cụ ăn uống “mộc diện xanh” - giải pháp phát triển bền vững", nhóm sinh viên Lê Thị Ngọc Hảo, Huỳnh Võ Hoài An, Bùi Thị Huệ, Nguyễn Khánh Bảo Tường, Trương Khánh Giang đến từ Trường Đại học Nha Trang.

Các đội thi đạt giải khuyến khích tại bảng 2 Food Security & Social Impact - Các sản phẩm tạo tác động tích cực cho cộng đồng/giải quyết vấn đề an ninh lương thực. Ảnh: NTCC.

Bảng 3 Problem Solving Innovation - Các sản phẩm giải quyết thách thức từ doanh nghiệp

Giải Sự lựa chọn của doanh nghiệp được trao cho 5 đội gồm:

Đội Ngọc Sâm Nam Quốc với đề tài "Thực phẩm thực dưỡng súp ăn liền Sâm Bố Chính", nhóm sinh viên Huỳnh Thị Liễu Yến, Huỳnh Yến Nhi, Vương Quỳnh Trang đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.

Đội Crunchypop với đề tài “Thạch vi bao 3 vị thảo mộc cho đồ uống - khai thác polysaccharide bản địa để tạo lớp màng ăn được nổ giòn”, nhóm sinh viên Đặng Hồng Anh, Vũ Hồng Ngọc, Đặng Thị Đào, Nguyễn Tiến Đức, Nguyễn Hoàng Anh đến từ Trường Đại học Nông Lâm - Đại học Thái Nguyên.

Đội Violet Jelly với đề tài "Thạch dinh dưỡng gạo tím", nhóm sinh viên Trần Huỳnh Ái Nghi, Phạm Chúc Lợi, Đặng Thảo My, Huỳnh Thị Ngọc Hương, Lại Thị Ý Viên đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.

Đội Gustacocos với đề tài "Khai phá tiềm năng và nâng tầm giá trị cơm dừa non trong phát triển snack & topping trà sữa", nhóm sinh viên Trần Thái Vân Hà, Lê Trần Phương Anh, Phạm Mai Hồng Nhung, Trần Quốc Thái, Hồ Đặng Xuân Trang đến từ Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh.

Đội Oilygen với đề tài "Nghiên cứu phát triển dầu ăn dặm từ mỡ gà (Gallus gallus domesticus) kết hợp dầu hạt lanh hỗ trợ tăng cường trí tuệ cho bé theo định hướng clean label", nhóm sinh viên Đặng Hoàng Lâm, Đào Phương Trúc, Nguyễn Thế An Bình, Võ Văn Trọng, Lưu Hoàng Minh Phúc đến từ Đại học Cần Thơ.

Các đội thi đạt giải sự lựa chọn của doanh nghiệp. Ảnh: NTCC.

Giải Sự khuyến khích của doanh nghiệp được trao cho 5 đội gồm:

Đội Hoa gạo với đề tài “Canh sâm Prebiotic”, nhóm sinh viên Nguyễn Phước Lộc, Nguyễn Minh Phát, Nguyễn Trần Tường Vy, Nguyễn Võ Ngọc Ngân, Lê Trường Sơn đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.

Đội BUMP X2 với đề tài "Ứng dụng hệ nhũ kép bao phũ dược chất trong sản phẩm thạch thủy tinh”, nhóm sinh viên Nguyễn Lê Khắc Tường, Nguyễn Ngọc Lan Anh đến từ Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh.

Đội Energy Rice với đề tài “Snack gạo tím lên men”, nhóm sinh viên Phan Vệ Quốc, Nguyễn Thị Vân Anh, Pham Thị Hiền, Đoàn Nữ Hoài Phương đến từ Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh.

Đội Cocomelt với đề tài “Sữa chua sấy nhân dừa”, nhóm sinh viên Nguyễn Hoàng Anh Tú, Hoàng Ngọc Minh Khuê, Cao Đoàn Thảo Vân, Nguyễn Thị Hiền Lương, Hoàng Thị Thúy Hòa đến từ Trường Đại học Bách khoa - Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh.

Đội BKIDS với đề tài "Phát triển bột nêm không gia vị giàu béo từ mỡ động vật phù hợp cho trẻ từ 6 tháng tuổi”, nhóm sinh viên Trương Nguyễn Trung Tín, Lê Phan Bình Phương, Trần Hoàng Thanh Trúc, Trần Hồng Phúc, Nguyễn Quỳnh Như đến từ Trường Đại học Bách khoa - Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh.

Các đội thi đạt giải Sự khuyến khích của doanh nghiệp. Ảnh: NTCC.

Các giải thưởng khác của Cuộc thi

Giải Gian hàng thực tế ảo được bình chọn nhiều nhất thuộc về đội SCGS Tây Nguyên với đề tài “Trà sống từ bã cà phê tái sinh bổ sung thạch thảo mộc”, nhóm sinh viên Lê Minh Khánh, Trần Quốc Huy, Đinh Thái Hiệp, Nguyễn Quốc Đạt đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.

Giải Gian hàng trưng bày ấn tượng nhất, đội SCGS Tây Nguyên với đề tài “Trà sống từ bã cà phê tái sinh bổ sung thạch thảo mộc”, nhóm sinh viên Lê Minh Khánh, Trần Quốc Huy, Đinh Thái Hiệp, Nguyễn Quốc Đạt đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.

Giải Thuyết trình sáng tạo, đội Beanana Green với đề tài “Sản xuất các dòng bánh và snack dinh dưỡng từ đậu xanh nảy mầm và chuối xanh”, nhóm sinh viên Trần Thái Vân Hà, Lê Trần Phương Anh, Phạm Mai Hồng Nhung, Nguyễn Hùng Sang, Trần Quốc Thái đến từ Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh

Giải Ý tưởng độc đáo nhất, đội Wolfpro Biotechvới đề tài “Tối ưu hóa điều kiện dinh dưỡng và ánh sáng trong nuôi trồng Wolffia globosa - Đột phá cho nguồn thực phẩm xanh giàu dinh dưỡng tại Việt Nam”, nhóm sinh viên Nguyễn Đình Trí, Võ Minh Đạt, Trần Văn Hiếu đến từ Trường Đại học Yersin Đà Lạt.

Các đội thi nhận giải thưởng gian hàng thực tế ảo được bình chọn nhiều nhất, gian hàng trưng bày ấn tượng nhất, giải thuyết trình sáng tạo và giải ý tưởng độc đáo nhất. Ảnh: NTCC

Thu Trang