Gà Mỹ kho mắm ruốc Huế - Món ngon giản dị gửi trọn yêu thương ngày 20/10
Một bữa cơm nóng hổi do chính tay người thân chuẩn bị luôn là quà tặng 20/10 ý nghĩa nhất. Sự kết hợp giữa thịt đùi Gà Mỹ mềm mọng cùng hương vị mắm ruốc Huế thơm nồng hứa hẹn tạo nên điểm nhấn tròn vị cho mâm cơm gia đình.
Ngày 20/10 thường được nhắc đến với những bó hoa, món quà hay lời chúc dành cho những người phụ nữ quan trọng trong gia đình. Nhưng đôi khi, một cách bày tỏ tình cảm giản dị hơn lại bắt đầu từ căn bếp: tự tay chuẩn bị một bữa cơm, nấu món ăn cho người mình thương yêu thích và cùng nhau ngồi xuống thưởng thức. Bởi với những người đã quen chăm lo cho gia đình qua từng bữa ăn, được người thân vào bếp thay mình trong một ngày đặc biệt cũng là một món quà đáng nhớ.
Lấy cảm hứng từ hương vị bếp nhà xứ Huế, gà Mỹ kho mắm ruốc Huế kết hợp đùi Gà Mỹ mềm mọng với mắm ruốc Huế đậm đà, nước dừa tươi và sả, hành, tỏi. Gà được kho chậm để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, tạo nên màu nâu cánh gián bóng đẹp cùng phần nước sốt sánh mịn, thơm nồng hài hòa.
Đặc biệt, khi hoàn thiện, một chút lá quế tươi được thêm vào sau cùng giúp đánh thức hương thơm thảo mộc, cân bằng vị đậm của mắm ruốc và để lại hậu vị thơm nhẹ, dễ chịu.
Cách thực hiện
Nguyên liệu:
Đùi Gà Mỹ Góc Tư, không xương: 450g
Sả băm: 30g
Hành tím băm: 25g
Tỏi băm: 10g
Nước mắm nhĩ: 5ml
Tiêu trắng xay: 2g
Dầu ăn: 15ml
Đường thốt nốt: 12g
Mắm ruốc Huế: 20g
Nước dừa tươi: 80ml
Nước lọc: 100ml
Ớt hiểm: 3 trái
Lá quế: 15g
Tiêu đen xay: 1g
Ớt xắt lát: 5g
Hướng dẫn sơ chế và tẩm ướp Gà Mỹ:
Bước 1: Đùi gà Mỹ fillet lóc xương, sau đó cắt thịt gà theo chiều dọc đùi để giữ các phần bắp trong miếng thịt.
Bước 2: Ướp gà cùng các nguyên liệu: sả băm, hành tím, tỏi băm, nước mắm nhĩ, tiêu trắng xay, dầu ăn, đường thốt nốt, mắm ruốc Huế. Tẩm ướp cho vào tủ lạnh thấm gia vị trong ít nhất 2 tiếng.
Hướng dẫn chế biến:
Bước 1: Làm nóng chảo cùng dầu ăn, cho thịt gà vào xào cho săn và vàng nhẹ phần da.
Bước 2: Cho toàn bộ phần nước ướp còn lại vào chảo gà.
Bước 3: Thêm nước dừa và nước lọc, nấu sôi lên sau đó hạ nhỏ lửa và kho chín từ từ.
Bước 4: Sau khi kho được 20 phút, phần sốt rút sánh lại lúc này nêm nếm gia vị lần cuối.
Bày món ăn:
Bước 1: Trước khi phục vụ, làm nóng chảo gà kho cho lá quế vào đảo đều nấu trong 2 phút.
Bước 2: Giữ lại lá quế non để trang trí.
Món này dùng kèm cơm trắng, dưa leo hoặc rau lang luộc.
Món ăn hoàn thiện là khi gà lên màu nâu cánh gián đậm, bóng. Thịt gà mềm nhưng không nát. Hương ruốc rõ ràng không quá gắt. Nước sốt sánh mịn, bám sốt tốt vào phần thịt gà.
Lưu ý:
- Nếu không ướp mắm ruốc vào gà thì có thể pha mắm ruốc với nước ấm cho tan, lọc mịn rồi cho vào chảo kho mắm sẽ không bị tanh và chát hậu.
- Không để lửa quá lớn, nếu không kiểm soát được sẽ làm ruốc bị khét mùi hoặc cháy đắng.
- Có thể sử dụng thêm da gà thắng mỡ thơm cùng tỏi, trước khi ra món cho dầu vào đảo đều sẽ tăng thêm mùi thơm cho thịt gà.
- Gà cắt dọc các sớ thịt bắp, khi kho săn lại ăn rất ngon. Nếu cắt ngang thớ sẽ khiến gà dễ bị nát khi kho.
Hiệp hội Xuất khẩu trứng và gia cầm Hoa Kỳ có văn phòng liên lạc trên khắp thế giới. Từ chính sách thương mại đến các hoạt động quảng bá, Hiệp hội đang nỗ lực xây dựng mạng lưới trên toàn cầu. Ngành công nghiệp trứng và gia cầm Mỹ rất nghiêm ngặt trong việc quản lý chất lượng, an toàn thực phẩm từ trang trại đến tay người tiêu dùng. Thịt gà Mỹ được các thanh tra của Bộ Nông nghiệp Mỹ kiểm tra duy trì chất lượng cao. Các thanh tra của Bộ Nông nghiệp Mỹ được đào tạo chuyên sâu, bất kỳ dấu hiệu bệnh tật nào trong thịt gà đều được phát hiện rất sớm. Ngành công nghiệp gia cầm Mỹ không sử dụng hóc-môn trong chăn nuôi. Khi cần thiết và dưới sự giám sát của các bác sĩ thú ý được cấp phép, kháng sinh có thể được sử dụng để phòng bệnh cho gia cầm.
(Nguồn: Hiệp hội Xuất khẩu trứng và gia cầm Hoa Kỳ)
