Giải 'Oscar ẩm thực' toàn cầu 2023 vinh danh 7 nhà hàng châu Á

Du lịch ẩm thực là xu hướng đang phát triển ngày càng gia tăng trên thế giới. Ảnh: cordonbleu.edu

"Oscar ẩm thực" toàn cầu - cú hích thúc đẩy du lịch ẩm thực

Du lịch ẩm thực (Culinary tourism, Food tourism) là hình thức du lịch hướng tới sự trải nghiệm các món ngon và đặc sản gắn với truyền thống, bản sắc văn hóa của các địa phương. Theo một báo cáo từ hãng dịch vụ tài chính đa quốc gia của Mỹ American Express, du lịch ẩm thực là xu hướng đang phát triển ngày càng gia tăng.

Cụ thể là 81% du khách bày tỏ mong muốn được thưởng thức ẩm thực địa phương, 37% du khách tìm kiếm và lên kế hoạch toàn bộ hành trình để trải nghiệm tối đa các nhà hàng địa phương nổi tiếng. Qua đó du khách sẽ có được những cảm nhận rõ nét nhất về cuộc sống của người dân địa phương, cũng như nét ẩm thực đặc trưng của từng vùng miền.

Quy mô thị trường du lịch ẩm thực thế giới được dự báo sẽ tăng thêm 126,28 tỷ USD giai đoạn 2022 - 2027, với đà tăng trưởng dự kiến đạt tốc độ CARG (tỷ lệ tăng trưởng kép hàng năm) 17,45%. Ảnh: cordonbleu.edu

Những gương mặt giành chiến thắng tại sự kiện công bố Top 50 nhà hàng tốt nhất thế giới (vốn được ví như giải "Oscar ẩm thực" toàn cầu) năm 2023. Ảnh: David Holbrook

Xu hướng du lịch ẩm thực năm 2023 vừa có thêm một cú hích mới là lễ công bố Top 50 nhà hàng tốt nhất thế giới (World's 50 Best Restaurants) năm 2023 (sự kiện vốn được ví như giải "Oscar ẩm thực" toàn cầu), diễn ra tối 20/6 tại thành phố Valencia, Tây Ban Nha. Trong đó có 7 nhà hàng châu Á được vinh danh bên cạnh những tài năng ẩm thực đỉnh cao khác.

Lima, Peru "thống trị" bảng xếp hạng Oscar ẩm thực toàn cầu 2023

Theo bình chọn năm nay của các đầu bếp giỏi nhất thế giới, cùng các nhà phê bình ẩm thực nổi tiếng và những người đam mê ẩm thực, Thủ đô Lima của Peru chiếm vị trí trung tâm và "thống trị" bảng xếp hạng Top 50 nhà hàng tốt nhất thế giới (World's 50 Best Restaurants) năm 2023; với nhiều nhà hàng đoạt "Oscar ẩm thực" nhất bao gồm: Central - nhà hàng đạt sao Michelin giá trị nhất, nổi bật ở vị trí số 1. Tiếp theo là Maido ở vị trí thứ 6, "gương mặt mới" Kjolle xếp thứ 28 và Mayta xếp thứ 47.

Nhà hàng Central ở Thủ đô Lima của Peru là nhà hàng đạt sao Michelin giá trị nhất, nổi bật ở vị trí số 1 trong Top 50 nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2023. Ảnh: feastio

Theo quy định, các nhà hàng chỉ được phép giành giải quán quân 1 lần. Sau đó sẽ tham gia tranh giải trong hạng mục Tốt nhất của Tốt nhất (Best of the Best).

Một trong những điểm nhấn gây chú ý nhất tại sự kiện vinh danh "Top 50 nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2023", là sự góp mặt của 7 đại diện châu Á đến từ Singapore, Thái Lan, Nhật Bản và Hồng Kông (Trung Quốc).

Singapore dẫn đầu châu Á trong bảng xếp hạng Oscar ẩm thực toàn cầu 2023

Chiếm vị trí cao nhất trong số các đại diện châu Á là nhà hàng 3 sao Michelin Odette của Singapore - thăng hạng từ vị trí thứ 36 năm ngoái lên thứ 14 trong 50 nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2023.

Cũng được vinh danh là nhà hàng tốt nhất châu Á năm 2023 (Best Restaurant in Asia 2023), Odette là nhà hàng Pháp hiện đại mở cửa năm 2015, được điều hành bởi đầu bếp kiêm chủ sở hữu Julien Royer - người đồng thời đoạt giải thưởng Estrella Damm Chefs' Choice do các đồng nghiệp bầu chọn. Odette đã được xếp hạng 7 năm liên tiếp trong Top 10 danh sách 50 nhà hàng tốt nhất châu Á (50 Best Restaurant in Asia).

Nhà hàng 3 sao Michelin Odette của Singapore xếp thứ 14 trong Top 50 nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2023. Ảnh: Theycallmemaggie

Le Du ở Bangkok là nhà hàng cao cấp di sản Thái Lan, gắn với tên tuổi của đầu bếp chính tài năng Thitid 'Ton' Tassanakajohn. Ảnh: covetedition

Thái Lan có 2 nhà hàng đều ở "Thiên đường ẩm thực" Bangkok lọt Top 50 nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2023. Trong đó nhà hàng Le Du (theo tiếng Thái Lan nghĩa là "mùa") xếp thứ 15, cùng "gương mặt mới" - nhà hàng Gaggan Anand xếp thứ 17.

Le Du là nhà hàng cao cấp di sản Thái Lan gắn với tên tuổi của đầu bếp chính tài năng Thitid 'Ton' Tassanakajohn. Le Du khai trương năm 2013, được gắn 1 sao Michelin năm 2019, được xếp thứ tư trong danh sách "Top 50 nhà hàng tốt nhất châu Á năm 2021" nhờ cách thể hiện sáng tạo ẩm thực Thái Lan.

Nhật Bản có 3 nhà hàng ở Thủ đô Tokyo lọt "Top 50 nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2023". Ngoài ra còn có 3 nhà hàng khác ở Tokyo và Osaka cũng có tên trong Top 100 của giải "Oscar ẩm thực" danh giá này năm nay.

Đội ngũ tài năng của nhà hàng 2 sao Michelin Tokyo's Den ở Tokyo, Nhật Bản. Ảnh: Den restaurant

Nhà hàng Hong Kong's The Chairman của ông Danny Yip - chủ sở hữu và là đầu bếp chính, lọt Top 50 nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2023 ở vị trí thứ 50. Ảnh: 7 Caníbales

Trong Top 50, Tokyo's Den - nhà hàng 2 sao Michelin - là ứng viên được đề cử lâu năm, gắn với xu hướng hiện đại đối với ẩm thực kaiseki truyền thống, được xếp ở vị trí thứ 21. Tiếp theo là nhà hàng Pháp Florilège xếp thứ 27 và sự thăng hạng ngoạn mục của "gương mặt mới" là nhà hàng Sezanne khai trương tháng 7/2021 - từ thứ 82 năm 2022 lên thứ 37 năm 2023.

Hong Kong's The Chairman là nhà hàng ở đặc khu hành chính Hồng Kông (Trung Quốc), xếp thứ 50 trong "Top 50 nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2023". Nhà hàng Quảng Đông nổi tiếng được gắn 1 sao Michelin này nằm trên phố Wellington, từng được vinh danh là nhà hàng tốt nhất châu Á năm 2021…

Nguồn: CNTraveller, Theworlds50best.com

Thanh Nguyễn