'Giám sát toàn trình' bữa ăn học đường tại phường Ngọc Hà

Siết chặt kiểm soát nguồn thực phẩm đầu vào tại các trường học

Tại phường Ngọc Hà, chính quyền địa phương đã triển khai đồng bộ nhiều giải pháp, trong đó nổi bật là phương châm “giám sát toàn trình” đối với bếp ăn bán trú, nhằm bảo vệ sức khỏe học sinh một cách toàn diện.

Đoàn kiểm tra đột xuất tại bếp ăn bán trú trường Tiểu học hoàng hoa Thám. Ảnh: Duy Khánh

Ngay từ đầu năm, các quy trình lựa chọn thực phẩm, chế biến và kiểm tra đã được hướng dẫn cụ thể đến từng trường học. Không chỉ chú trọng yếu tố an toàn, phường còn yêu cầu các cơ sở giáo dục đảm bảo chất lượng dinh dưỡng trong từng bữa ăn của học sinh. Các trường phải xây dựng thực đơn phù hợp, đảm bảo định lượng dinh dưỡng theo hướng dẫn của ngành y tế, đồng thời lưu trữ đầy đủ để phục vụ công tác kiểm tra, giám sát.

Để tăng cường giám sát từ cộng đồng, 100% trường học trên địa bàn đã thành lập ban giám sát với sự tham gia của phụ huynh học sinh. Thông qua đó, phụ huynh có thể trực tiếp theo dõi chất lượng bữa ăn của con em mình, góp phần nâng cao trách nhiệm của nhà trường và tạo dựng niềm tin trong xã hội.

100% trường học trên địa bàn đã thành lập ban giám sát với sự tham gia của phụ huynh học sinh. Ảnh: Duy Khánh

Sáng 5-9, đoàn kiểm tra đột xuất các bếp ăn bán trú tại 2 trường là: Trường Tiểu học Hoàng Hoa Thám và Trường THCS Hoàng Hoa Thám. Theo ghi nhận của phóng viên cho thấy trường học đang thực hiện khá tốt các quy định về an toàn thực phẩm. Ban Giám hiệu các trường và cán bộ quản lý nhà trường đã bám sát chỉ đạo, triển khai nghiêm túc các biện pháp kiểm soát.

Đoàn kiểm tra các nguyên liệu, gia vị và test các khay đựng đồ ăn cho học sinh. Ảnh: Duy Khánh

Phó Hiệu trưởng Trường Tiểu học Hoàng Hoa Thám Nguyễn Thị Hồng Ngọc cho biết: “Hằng ngày, từ 6 giờ 30 phút sáng, đại diện Ban Giám hiệu và phụ huynh đều trực tiếp có mặt để kiểm tra toàn bộ quy trình, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu, đối chiếu nguồn gốc xuất xứ, đến giám sát quy trình sơ chế, chế biến thực phẩm. Các nguyên liệu đầu vào đều có đầy đủ hóa đơn, chứng từ và được kiểm tra thông qua mã QR nhằm đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc. Trong quá trình chế biến, nhà trường duy trì kiểm tra thường xuyên, giám sát chặt chẽ từng công đoạn để bảo đảm yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm, góp phần mang lại những bữa ăn an toàn, chất lượng cho học sinh”.

Đoàn kiểm tra thực hiện quét mã QR trên các bao bì thực phẩm để truy xuất nguồn gốc. Ảnh: Duy Khánh

Cụ thể, thực phẩm khi nhập vào bếp ăn bán trú phải được kiểm tra cảm quan, đối chiếu hồ sơ, giấy tờ chứng minh nguồn gốc. Sau đó, các khâu sơ chế, phân loại, rửa và chế biến đều được giám sát nghiêm ngặt. Đặc biệt, thời gian từ chế biến đến khi học sinh sử dụng không được vượt quá 2 giờ nhằm đảm bảo chất lượng và hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn. Toàn bộ quá trình được lập biên bản, lưu trữ hồ sơ đầy đủ và ghi chép vào sổ kiểm thực 3 bước theo quy định.

Bên cạnh đó, để nâng cao tính minh bạch, các cơ sở giáo dục còn phải lưu trữ đầy đủ hóa đơn, chứng từ liên quan đến nguồn gốc thực phẩm, ghi chép sổ sách rõ ràng và chụp ảnh thực phẩm nhập vào mỗi ngày như rau, thịt, cá… Những dữ liệu này được lưu trữ trên hệ thống, giúp cơ quan quản lý dễ dàng kiểm tra, đối chiếu khi cần thiết.

Phối hợp giữa nhà trường và phụ huynh trong giám sát bếp ăn

Phòng Văn hóa - Xã hội phường Ngọc Hà đã phối hợp chặt chẽ với các nhà trường, trạm y tế và các lực lượng liên quan trong công tác kiểm tra, giám sát bếp ăn bán trú. Trong đó, nhà trường giữ vai trò chủ động trong kiểm soát hằng ngày; trạm y tế đảm nhận hướng dẫn chuyên môn, giám sát điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm; còn chính quyền địa phương thực hiện kiểm tra định kỳ và đột xuất.

Đoàn kiểm tra, giám sát tại bếp ăn bán trú trường THCS Hoàng Hoa Thám. Ảnh Duy Khánh

Phó Trưởng phòng Văn hóa - Xã hội phường Ngọc Hà Ngô Thiện Nguyễn cho biết, ngay từ đầu năm, phường đã chủ động xây dựng kế hoạch phòng chống dịch và kế hoạch đảm bảo an toàn thực phẩm trên địa bàn. Riêng đối với các trường học, công tác này được cụ thể hóa bằng nhiều văn bản hướng dẫn và kế hoạch chuyên đề. Các cơ sở giáo dục được yêu cầu lựa chọn nhà cung cấp thực phẩm có đầy đủ hồ sơ pháp lý, đảm bảo truy xuất nguồn gốc rõ ràng. Việc đánh giá không chỉ dựa trên hồ sơ hiện tại mà còn căn cứ vào uy tín và quá trình cung cấp trong những năm trước, nhằm loại bỏ các đơn vị không đảm bảo chất lượng.

“Nguyên tắc xử lý là kiên quyết không để thực phẩm nhiễm dịch lưu thông trên thị trường. 100% trường học trên địa bàn được kiểm tra định kỳ, trong đó 14/14 trường được kiểm tra và 4 trường được kiểm tra đột xuất. Qua rà soát, chưa phát hiện trường hợp nào sử dụng thực phẩm không đảm bảo” - ông Thiện Nguyễn khẳng định.

Đoàn công tác làm việc với trường Tiểu học Hoàng Hoa Thám về kiểm tra bếp ăn bán trú. Ảnh: Duy Khánh

Trong thời gian tới, phường Ngọc Hà xác định tiếp tục tăng cường các đợt kiểm tra đột xuất, tập trung vào những khâu dễ phát sinh rủi ro như nguồn cung thực phẩm và quy trình chế biến. Đồng thời, phường sẽ bám sát các chỉ đạo của thành phố, các sở, ngành để kịp thời triển khai các biện pháp phù hợp với tình hình thực tế.

Để công tác giám sát đạt hiệu quả lâu dài, sự chủ động của nhà trường và sự phối hợp của phụ huynh đóng vai trò đặc biệt quan trọng. UBND phường Ngọc Hà đã xây dựng kế hoạch đảm bảo an toàn thực phẩm học đường theo hướng bền vững, đưa nội dung này trở thành nhiệm vụ thường niên.