Giữ sạch cho từng bữa ăn

Sáng sớm trên đường Lê Duẩn (Phường 3), không khí thành phố Sóc Trăng dường như bừng tỉnh sau một đêm yên ả. Từng nhóm người dân bắt đầu ra đường, di chuyển qua các hàng cây, trong khi xe lăn bánh rì rầm trên đường, còn các cô chú bán hàng rong nhanh tay dọn hàng trên vỉa hè. Mùi cà phê rang cùng mùi bánh mì nướng thơm lừng theo từng làn khói bay ra, hòa quyện tạo nên bản hòa tấu sáng sớm vừa quen vừa sống động.

Chuyển sang vị trí đắc địa gần ngã tư Lê Duẩn và Lê Hồng Phong, nơi giao nhau giữa nhịp sống dân cư và các tuyến đường lớn, quán cà phê Hoa Nắng của anh Hồ Vĩnh Đạt đã sáng đèn từ rất sớm. Trong không gian rộng rãi, thoáng mát, từng ly cà phê nóng hổi, ly nước trái cây mát lạnh được chuẩn bị chỉn chu, sạch sẽ. Anh Đạt chia sẻ: “Các nguyên liệu pha chế như sữa, cà phê, trái cây đều có nguồn gốc rõ ràng. Tôi nhập hàng từ nhà cung cấp uy tín, có hóa đơn, chứng từ đàng hoàng. Nhân viên được khám sức khỏe định kỳ, đeo khẩu trang, bao tay khi phục vụ. Mình làm tử tế, khách mới yên tâm quay lại”.

Các cơ sở sản xuất, kinh doanh đảm bảo an toàn thực phẩm. Ảnh: HOÀNG PHÚC

Cũng kinh doanh trên tuyến đường Lê Duẩn, nhà hàng hải sản Hùng Mai còn là một địa chỉ quen thuộc của nhiều thực khách trung niên yêu thích món ăn gia đình chuẩn vị, sạch sẽ. Chủ quán là anh Nguyễn Phi Hùng, nổi tiếng là người kỹ tính trong khâu chọn nguyên liệu và kiểm soát quy trình.

Anh Hùng cho biết: “Tất cả thực phẩm đầu vào đều có nguồn gốc rõ ràng, có sổ sách theo dõi cụ thể. Quán tôi lưu mẫu thực phẩm mỗi ngày, đảm bảo đúng quy định. Khu bếp có tủ đông, tủ mát công suất phù hợp để bảo quản đúng chuẩn. Nhân viên chế biến đều đeo bao tay, mặc đồng phục, được khám sức khỏe định kỳ. Cái tâm của người làm bếp là phục vụ như nấu cho người thân mình ăn. Ở Hùng Mai, từ thái độ phục vụ đến chất lượng món ăn đều toát lên sự chỉn chu, xem sự an toàn của khách hàng như chính sự an toàn của người trong nhà”.

Cùng quan điểm luôn đặt nặng về ATTP, anh Cao Duy Mật, quán Ẩm thực Bia Sệt (đường Phú Lợi) cho biết: “Nguyên liệu tôi đặt theo hợp đồng với nhà cung cấp có giấy chứng nhận. Thực phẩm làm xong là đem ra liền, không nấu sẵn. Dao, thớt dùng riêng cho đồ sống và đồ chín, hạn chế nhiễm chéo”. Không chỉ chủ động kiểm tra chất lượng mỗi ngày, anh còn trực tiếp đứng bếp vào giờ cao điểm để đảm bảo mọi khâu được thực hiện đúng quy trình.

Không dừng lại ở sự tự giác của các cơ sở kinh doanh, công tác đảm bảo vệ sinh ATTP ở thành phố Sóc Trăng luôn nhận được sự quan tâm, kiểm tra sát sao và hướng dẫn chuyên môn từ Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh.

Bà Ngô Minh Thảo - Trưởng Phòng Nghiệp vụ (Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Sóc Trăng) cho biết: “Khi kiểm tra các cơ sở, chúng tôi rà soát toàn diện hồ sơ pháp lý như: giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP, giấy xác nhận kiến thức, sức khỏe của nhân viên. Ngoài ra, còn kiểm tra cơ sở vật chất, quy trình chế biến, điều kiện bảo quản thực phẩm, nguồn nước, nguồn nguyên liệu và quy trình lưu mẫu thức ăn”.

Đặc biệt, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh luôn xác định rõ phương châm kiểm tra không chỉ là để xử lý, mà còn để hướng dẫn, giúp cơ sở hoàn thiện điều kiện sản xuất, phục vụ. Những trường hợp vi phạm nhẹ sẽ được nhắc nhở, yêu cầu khắc phục; vi phạm nặng có thể bị đình chỉ hoạt động theo quy định pháp luật.

Chúng tôi sẽ tiếp tục phối hợp địa phương tăng cường kiểm tra đột xuất, mở rộng tập huấn, hướng dẫn kỹ thuật tại chỗ. Ngoài ra, ngành đang đẩy mạnh chuyển đổi số để quản lý ATTP hiệu quả, minh bạch hơn, bà Thảo cho biết thêm.

Qua thực tế ghi nhận, có thể thấy ý thức chấp hành của các cơ sở kinh doanh tại thành phố Sóc Trăng ngày càng nâng cao. Chuyển từ những quán nhỏ đến chuỗi cửa hàng lớn, hầu hết đều quan tâm đến vấn đề nguồn gốc nguyên liệu, dụng cụ chế biến, đồng phục và sức khỏe nhân viên.

Tuy chính quyền không thể kiểm tra suốt ngày, nhưng chính lương tâm người bán và quyền lựa chọn của người tiêu dùng mới là rào chắn bền vững nhất. Như chia sẻ của anh Cao Duy Mật: “Mình bán không chỉ là món ăn mà còn là sự yên tâm. Nếu để khách phải lo lắng thì món ăn dù ngon cũng không trọn vẹn”.

Trong khi đó, anh Hồ Vĩnh Đạt khẳng định: “Chỉ cần một lần sơ suất, mình sẽ mất khách. Ngược lại, làm ăn tử tế thì khách sẽ quay lại, thậm chí giới thiệu người khác”.

Tiếp theo, với vai trò cầu nối giữa người dân và cơ quan quản lý, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Sóc Trăng tiếp tục là lực lượng nòng cốt trong công tác giám sát, hướng dẫn và xử lý vi phạm.

Do đó, giữ ATTP không phải là phong trào ngắn hạn mà là hành trình dài đòi hỏi sự bền bỉ cũng như sự hợp tác chặt chẽ giữa chính quyền, doanh nghiệp và người dân. Khi từng cơ sở nhỏ hiểu và thực hành đúng, đồng thời từng bữa ăn được nấu bằng cả trách nhiệm và tình cảm, thì vòng an toàn cho thực khách sẽ không còn mong manh.

HOÀNG PHÚC