Gói bánh tét ngày Tết

Gói bánh tét ngày Tết. Ảnh: QUỐC KHẢI

Với người dân miền Nam nói chung, Sóc Trăng nói riêng, bánh tét đã trở thành biểu tượng không thể thiếu, chứa đựng những giá trị tinh thần sâu sắc. Bánh tét là hình ảnh của lòng biết ơn, sự hiếu thảo của con cháu đối với tổ tiên. Trong dịp Tết, người Việt đặt bánh tét lên bàn thờ tổ tiên như một lời tri ân, cầu mong sự phù hộ và bảo vệ từ những người đã khuất.

Mỗi chiếc bánh tét đều mang trong mình sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu đơn giản nhưng lại chứa đựng biết bao ý nghĩa. Gạo nếp - nguyên liệu chính để làm bánh tét - là biểu trưng của sự đủ đầy, của ước vọng về một năm mới no đủ. Lớp nếp xanh mềm mịn bên ngoài được gói cẩn thận trong lá chuối tươi, tạo nên một lớp vỏ dẻo thơm. Nhân bánh, thường là đậu xanh và thịt ba chỉ, mang ý nghĩa về sự thịnh vượng và may mắn. Đậu xanh tượng trưng cho sự tài lộc, còn thịt ba chỉ đỏ hồng là biểu tượng cho sự an lành, sức khỏe và hạnh phúc trọn vẹn trong năm mới.

Quy trình làm bánh tét tuy đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Mỗi chiếc bánh được gói trong lá chuối xanh, sau đó luộc trong nồi lớn từ 8 - 10 tiếng. Trong suốt quá trình đó, nếp phải được nấu đều, nhân bánh phải được làm sao cho không quá khô cũng không quá ướt. Những chiếc bánh tét làm xong không chỉ đẹp mắt mà còn chứa đựng cả công sức và tình cảm của người làm bánh.

Hình ảnh gia đình quây quần bên nồi bánh tét, tiếng lửa reo tí tách, mùi thơm nức của bánh chín len lỏi trong không khí se lạnh ngày xuân, tất cả như gói trọn tình thân, niềm hạnh phúc và niềm tự hào dân tộc. Bánh tét ngày Tết không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là biểu tượng của Tết Việt, là cầu nối giữa các thế hệ, lưu giữ những giá trị truyền thống tốt đẹp của dân tộc qua bao đời.

Trong dịp Tết, bánh tét không thể thiếu trong mâm cỗ dâng lên tổ tiên. Đây là dịp để con cháu thể hiện lòng biết ơn, sự kính trọng đối với những người đã khuất. Mâm cỗ cúng tổ tiên trong ngày Tết không chỉ bao gồm những món ăn thịnh soạn mà còn có bánh tét, như một món quà dâng lên cầu mong sự phù hộ cho gia đình. Cách thức dâng cúng bánh tét cũng có nét đặc biệt. Những chiếc bánh tét thường được xếp ngay ngắn trên bàn thờ, là hình ảnh không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền.

Sau khi được dâng lên tổ tiên, bánh tét được cắt thành từng khoanh nhỏ, mỗi miếng bánh mang lại hương vị đặc trưng, hài hòa giữa các lớp nếp, nhân đậu và thịt. Cái dẻo thơm của nếp, cái béo ngậy của thịt ba chỉ, sự thanh mát của đậu xanh tạo nên một hương vị khó quên, gợi nhắc những kỷ niệm về gia đình và quê hương.

Món bánh tét có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau: ăn kèm với dưa món, củ kiệu hay đơn giản chỉ là chấm đường, tất cả đều mang đến một hương vị tuyệt vời. Dưa món chua ngọt hay củ kiệu mặn mà là những món ăn kèm không thể thiếu, làm tăng thêm sự hấp dẫn cho bánh tét, đồng thời tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt, mặn, chua trong ẩm thực ngày Tết.

Ngày nay, bánh tét vẫn giữ nguyên giá trị truyền thống, nhưng cũng đã có sự biến tấu, sáng tạo trong cách làm và cách thưởng thức. Tuy nhiên, dù có thay đổi thế nào, bánh tét vẫn là biểu tượng không thể thiếu trong mỗi dịp Tết, là dấu ấn không thể phai mờ trong tâm hồn mỗi người con đất Việt.

THIỆN NHẬN