Gỏi đu đủ Ty Thy nổi tiếng TP.HCM đóng cửa lần 4

Quán gỏi đu đủ trên đường Minh Phụng (quận 6, TP.HCM) ngừng bán. Đây là lần thứ 5 Ty Thy đổi địa chỉ.

Ngày 2/4, YouTuber Ty Thy thông báo quán gỏi đu đủ trên đường Minh Phụng (quận 6) đã ngừng hoạt động. Hiện tại, cô đang gấp rút xây dựng lại căn nhà riêng trên đường Bến Phú Lâm (quận 6) để chuyển về bán, khi tình hình kinh doanh những tháng qua không khả quan. Đây cũng là địa chỉ đầu tiên của quán gỏi đu đủ, sau khi Ty Thy trở về từ Campuchia.

Trước đó, ngày 17/11/2024, "thánh gỏi đu đủ" quay lại TP.HCM mở bán sau 6 tháng dời quán về TP Thủ Dầu Một (Bình Dương). Tuy nhiên, lượng khách không đông như trước.

Con số 500-600 khách/ngày chỉ rơi vào những ngày khai trương, trong khi ở chi nhánh cũ trên đường Bến Phú Lâm (quận 6) và An Dương Vương (quận 6), quán đều đón trung bình 500 khách mỗi ngày.

Dù chuyển địa chỉ nhiều lần, Ty Thy vẫn giữ quán gỏi đu đủ vì món ăn này làm nên tên tuổi của cô.

Chia sẻ về nguyên nhân đóng cửa lần này, Ty Thy cho biết cô không gặp khó khăn về doanh thu như trước, nhưng lại không thể cân bằng được chi phí vận hành, dù đã cắt bớt lượng nhân viên. Tiền thuê mặt bằng ở TP.HCM đắt đỏ, diện tích càng rộng, giá thuê càng cao, kéo theo mức tiêu thụ điện, nước cũng không ít.

"Quán có hệ thống đèn lớn, màn LED mở xuyên suốt nên tiền điện cao. TP.HCM đa dạng khách, nhưng doanh thu chỉ đủ trả các chi phí vận hành, không có khoản dư. Tháng nào đông khách tốn khoảng 40 triệu đồng, vắng cũng tốn 30 triệu đồng. Trong tháng gần đây, tôi chỉ lấy công làm lời nên chuyển về nhà cho đỡ tiền mặt bằng. Trong bối cảnh kinh tế khó khăn, tôi vẫn cố gắng xây lại nhà cho thực khách có chỗ ngồi sạch đẹp", cô bày tỏ với Tri Thức - Znews.

Theo Ty Thy, trong thời gian chờ căn nhà hoàn thành, gỏi đu đủ sẽ chuyển sang hình thức bán xe đẩy, chủ yếu mang đi. Hiện cô đã mua một tủ kính kèm theo bếp chiên và chân cối đâm gỏi bằng inox để chuẩn bị mở bán. Điểm bán là khoảng sân cạnh căn nhà đang xây dựng trên đường Bến Phú Lâm (quận 6).

"Tôi bán 3 món là gỏi đu đủ ba khía, bò viên chiên và trà tắc Thái vì chỉ có 2 nhân viên phụ. Không còn gồng nhiều chi phí mỗi tháng nên tôi bán thoải mái, có bao nhiêu ăn bấy nhiêu. Đây cũng là lần cuối tôi chuyển địa chỉ", Ty Thy nói.

Quán cũ có không gian rộng rãi, nằm trên trục đường lớn và khách thường tập trung vào buổi tối.

Theo một số thực khách, chất lượng món ăn giảm, không khí ồn ào là lý do họ không quay lại. Việc ra mắt nhiều món mới làm phong phú sự lựa chọn, nhưng lại gây xao nhãng hương vị của các món chính.

Thực khách Yến Linh (sống tại TP.HCM) nhận xét: "Điều cần cải thiện là món ăn, thay vì đầu tư trang trí. Vị gỏi không đồng nhất, lúc nhạt, lúc mặn. Bò viên ngày trước ăn chắc, có gân sần sật, giờ lại khá bột. Tôi thấy quán bán tại nhà riêng ban đầu là chất lượng nhất. Ngoài ra, nhạc trong quán mở quá lớn nên nhân viên không nghe tôi gọi món, nếu đi cùng bạn bè cũng khó trò chuyện".

Cùng cảm nhận, thực khách Quách Thanh (sống tại TP.HCM) cũng cho rằng một số món ăn chỉ ngon trong thời gian đầu, đặc biệt là các món mới.

"Bún Thái tomyum, trà tắc Thái vẫn ổn. Nhưng cơm chiên hải sản khá khô. Mực chiên giòn nhạt và hơi ngấm dầu. Quán bật nhạc lớn cả bên trong và ngoài nên cảm giác xô bồ. Tôi không chú trọng phần trang trí hay khuấy động không khí, chỉ cần không gian yên tĩnh và món ăn ngon là tôi quay lại", anh nêu cảm nhận.

Trước những đánh giá của thực khách, Ty Thy cho rằng không khí vui nhộn và lối trang trí rực rỡ theo phong cách Thái Lan là nét đặc trưng của quán. Mặt khác, cô muốn mang lại niềm vui cho thực khách khi ghé quán. Quán mới dự kiến khai trương vào khoảng tháng 8-9. Diện tích vừa đủ, mỗi lượt đón khách không quá đông.

Thực đơn vẫn giữ nguyên, gồm các món làm nên tên tuổi như tôm sống sốt Thái, bún Thái tomyum, chân gà sả tắc, chả ốc lá lốt, bò viên chiên, bò viên sốt Thái và trà tắc Thái xanh/đỏ, cùng các món ăn mới. Mức giá gỏi đu đủ được điều chỉnh để dễ tiếp cận thực khách, giảm từ 60.000 đồng xuống 50.000 đồng.

Trúc Hồ

Ảnh: Ty Thy