Hà Nội: Quầy hàng bánh trung thu vắng khách, người mua chuyển sang đặt online

Càng cận Tết Trung thu, những quầy bánh rực rỡ trên các tuyến phố Hà Nội lại càng khiến người ta chú ý bởi... sự vắng vẻ. Không còn cảnh chen chân, xếp hàng mua bánh như những mùa trước, người tiêu dùng đang dần chuyển sang đặt hàng qua mạng, khiến cuộc đua mùa Trung thu ngày càng sôi động trên màn hình điện thoại.

Bánh Trung thu đa dạng hương vị

Ghi nhận của PV, dọc các tuyến phố của Hà Nội như Võ Chí Công, Chùa Bộc, Nguyễn Chí Thanh, Phạm Hùng, Tố Hữu, Nguyễn Hữu Thọ..., những quầy bánh Trung thu của các thương hiệu lớn đã rực rỡ sắc màu từ cả tháng nay. Bánh được bày bán với đủ chủng loại, hương vị, mẫu mã, bao bì bắt mắt, sẵn sàng đón mùa đoàn viên.

Thế nhưng, trái với vẻ ngoài náo nhiệt, không khí mua bán tại nhiều quầy lại khá đìu hiu. Phần lớn thời gian, người bán ngồi chờ khách, thi thoảng mới có một vài người ghé vào hỏi mua.

Chỉ còn hơn 10 ngày nữa là đến Tết Trung thu nhưng các quầy hàng bán bánh Trung thu ở đường Nguyễn Hữu Thọ vẫn vắng khách.

Tại các quầy bánh Trung thu năm nay, nhìn chung được đầu tư cả về chất lượng và thẩm mỹ, có nhiều vị bánh, mẫu mã nhằm phục vụ thị hiếu của người tiêu dùng. Các dòng sản phẩm độc đáo được tung ra thị trường như bánh cốm, sữa chua, phô mai sen nhuyễn, trứng muối hoa đậu biếc, than tre,...

Để gây sự chú ý, các thương hiệu lớn đã thiết kế bìa, hộp sang trọng để người tiêu dùng có thể lựa chọn làm quà tặng, biếu.

Thi thoảng mới có một vài khách qua hỏi mua bánh Trung thu.

Nhìn chung, giá bánh năm nay không biến động nhiều so với năm trước. Bánh bán lẻ có giá khoảng 45.000-190.000 đồng/chiếc. Với dòng bánh hộp cao cấp, mức giá phổ biến từ 600.000 đồng đến vài triệu đồng/hộp 4 chiếc, tùy thương hiệu và sản phẩm.

Dù vậy, giá bán ổn định, mẫu mã phong phú vẫn chưa đủ để kéo khách trở lại các quầy hàng như những mùa Trung thu trước.

Trên con phố Tố Hữu, các quầy hàng bánh Trung thu vắng khách không có người vào.

Bánh truyền thống chờ khách vào mùa cao điểm

Nếu các quầy bánh của thương hiệu lớn khá vắng vẻ thì tại một số cơ sở bánh Trung thu truyền thống có tiếng như Bảo Phương, Đình Chung, không khí mua bán có phần nhộn nhịp hơn.

Tuy nhiên, lượng khách cũng chưa thực sự đông. Khách chủ yếu xuất hiện vào buổi trưa hoặc cuối giờ chiều, khi dân công sở tan làm tranh thủ ghé mua bánh.

Cở sở sản xuất bánh trung thu Bảo Phương lượng khách lẻ ra vào mua bánh giờ tan tầm.

Theo ông Phạm Hải Đăng, chủ hộ kinh doanh bánh Trung thu Bảo Phương, thời điểm đông khách nhất hằng năm thường rơi vào khoảng ngày 8-14/8 âm lịch. Vì vậy, sức mua hiện tại chưa thể phản ánh đầy đủ thị trường mùa Trung thu.

“Hiện khách mua chủ yếu là khách lẻ, tập trung vào giờ trưa và cuối buổi chiều. Tuy nhiên, từ đầu tuần tới, cơ sở đã tiếp nhận nhiều đơn đặt bánh”, ông Đăng cho biết.

Theo ông Đăng, lượng khách đặt bánh tại cơ sở những năm qua tương đối ổn định, không có biến động quá lớn. Khách hàng chủ yếu là người trung niên trở lên, chiếm khoảng 70-80%.

Một trong những yếu tố giúp bánh truyền thống giữ được khách hàng là hương vị quen thuộc, cùng sự chú trọng đến chất lượng và an toàn thực phẩm.

Giá bánh tại cơ sở hiện dao động khoảng 50.000-80.000 đồng/chiếc, mức giá được cho là phù hợp với phần đông người tiêu dùng.

Khách hàng mua bánh Trung thu Bảo Phường chủ yếu là người trung niên trở lên, chiếm khoảng 70–80%.

"Bên cạnh việc duy trì chất lượng bánh, cơ sở cũng chú trọng cải thiện hình thức sản phẩm, bổ sung nhiều mẫu vỏ hộp đẹp mắt nhằm phục vụ khách hàng mua bánh làm quà biếu, tặng”, chủ cơ sở bánh trung thu Bảo Phương cho hay.

Bánh handmade hút khách nhờ mua sắm trực tuyến

Nếu những quầy bánh Trung thu trên phố vẫn đang thấp thỏm chờ khách thì trên mạng, thị trường bánh handmade lại diễn ra theo một nhịp hoàn toàn khác. Chỉ với vài thao tác trên Facebook, TikTok..., người mua có thể dễ dàng tìm thấy hàng loạt loại bánh với đủ hương vị, kiểu dáng và mức giá.

Từ những vị quen thuộc đến các dòng bánh hiện đại như matcha kem trứng, lava, mochi trứng muối, khoai môn, sầu riêng..., thị trường handmade gần như không thiếu lựa chọn. Mỗi người có thể tìm cho mình một hương vị riêng, thậm chí đặt bánh theo mẫu mã hoặc sở thích.

Thị trường bánh Trung thu handmade bán Online được đông đảo khách hàng tiếp cận.

Không chỉ phong phú về sản phẩm, người bán online cũng ngày càng đầu tư vào cách đưa bánh đến với khách hàng. Những hình ảnh được chăm chút, video giới thiệu bắt mắt, cách đóng gói đẹp mắt cùng phản hồi của khách mua trước trở thành “điểm cộng” giúp người bán tạo niềm tin và thúc đẩy quyết định mua hàng.

Giá bánh cũng khá linh hoạt, từ vài chục nghìn đến gần 100.000 đồng/chiếc, tùy trọng lượng và loại nhân. Khách có thể mua từng chiếc để thưởng thức, đặt theo hộp làm quà hoặc mua số lượng lớn.

Chính sự thuận tiện, đa dạng và khả năng cá nhân hóa này đang tạo sức hút riêng cho bánh handmade, đặc biệt với những khách hàng muốn tìm hương vị mới, bánh ít ngọt hoặc sản phẩm được làm theo sở thích.

Là nhân viên văn phòng tại Hà Nội, chị Lê Thị Hồng cho biết công việc bận rộn khiến chị không có nhiều thời gian đi mua sắm trực tiếp. Vì vậy, mua hàng online, trong đó có bánh Trung thu, đã trở thành lựa chọn quen thuộc.

Theo chị Hồng, bánh handmade có nhiều hương vị mới, thường ít ngọt và quan trọng là có thể đặt theo nhu cầu. Người mua cũng dễ dàng so sánh mẫu mã, giá bán trước khi quyết định.

“Tôi thường đặt hàng mua về để biếu gia đình, họ hàng. Khi đặt hàng, bản thân cũng hỏi người bán về ngày sản xuất, hạn sử dụng và cách bảo quản... Ngoài ra, tôi cũng thường xem hình ảnh, giá và phản hồi của người mua trước. Còn nếu được người quen giới thiệu để mua hàng thì tôi cũng yên tâm hơn”, chị Hồng nói.

Bánh Trung thu handmade với nhiều hình dạng mẫu mã phong phú.

Là một người theo đuổi công việc kinh doanh bánh Trung thu handmade nhiều năm nay, chị Hương (Thanh Xuân, Hà Nội) cho biết: “Bánh handmade vẫn được nhiều người yêu thích. Từ khoảng đầu tháng, tôi vừa nhập bánh vừa tự tay làm, đã bán xấp xỉ cả nghìn chiếc, đa dạng nhiều mẫu mã và hương vị, từ mục đích mua ăn tới làm quà tặng, biếu. Khách hàng của tôi đa số cũng đều là khách quen nhiều năm nay, họ có thể đặt mẫu mà mình mong muốn".

Nhìn chung, sức mua bánh Trung thu ở Hà Nội nhìn chung không cao, thị trường vừa bán vừa ngóng khách, kết hợp chương trình khuyến mãi sớm. Các tiểu thương đều hi vọng tới sát ngày Rằm tháng Tám, thị trường bánh Trung thu sẽ khởi sắc.