Hàng nước mát gần 50 năm ở TP.HCM bán cả nghìn chai ngày nắng nóng

Đầu giờ chiều cuối tuần, giữa thời tiết oi nóng hơn 30 độ C của TP.HCM, nhiều người ghé vào tiệm nước sâm Cô Ba (nằm ở góc đường Đinh Tiên Hoàng, quận 1) để mua nước mát giải nhiệt.

Nhân viên quán luôn tay phục vụ, người đưa menu để khách chọn món, người nhận order và lấy những chai nước được ướp mát lạnh đem ra. Mỗi lượt mua bán chỉ diễn ra vài phút cũng đủ tấp nập cả ngày.

Ngồi tại quầy thu ngân, ông Quốc Kính (50 tuổi), chủ quán nước sâm có hơn 30 năm tuổi đời, cho biết thành phố đã vào mùa nóng, lượng khách cũng tăng cao. Chiều tối, khi mọi người đi học, đi làm về là lúc đông khách nhất.

"Mỗi ngày, chúng tôi bán hàng trăm chai nước mát, có ngày cao điểm lên đến 1.000 chai. Quán tôi có 3 món nước chính là sâm atiso bông cúc, nước sâm rong biển và nước đắng", ông nói với Tri Thức - Znews.

Tiệm nước sâm Cô Ba có thể bán tới nghìn chai trong ngày cao điểm nắng nóng.

Không riêng quán của ông Kính, nhiều tiệm nước mát giải nhiệt tại TP.HCM cũng buôn bán đắt khách hơn trong những tuần nắng nóng gần đây.

Theo ghi nhận, nhiều tiệm nước sâm, nước thảo mộc tại quận 5, quận 3 và quận 1 buôn bán tấp nập hơn. Các loại nước nấu từ nguyên liệu có tính làm mát như bông cúc, atiso, mía lau, nước đắng... được ưa chuộng.

Tăng 15-20% doanh thu

Từ đầu tháng 3, TP.HCM và Nam Bộ đã bước vào mùa nắng nóng, với nhiệt độ có lúc lên tới 38 độ C và không khí oi bức. Ông Quốc Kính cho biết đây cũng là khoảng thời gian nước mát bán chạy.

"Khách mùa này đông lên, nhưng tôi quan sát thấy sức mua không bằng với năm ngoái, có thể vì kinh tế khó khăn", ông bày tỏ.

Những chai nước tại tiệm có giá 15.000 đồng, 20.000 đồng và 55.000 đồng, tùy vào kích cỡ. Buôn bán lâu năm, quán đã có tệp khách quen ưa chuộng.

Doanh số thời điểm này cao hơn khoảng 20% so với mùa thấp điểm. Ngoài bán cho khách lẻ, quán của ông Kính còn kinh doanh qua app và nhập cho khách sỉ.

Khách hàng ưu chuộng các loại nước giải nhiệt thảo mộc trong thời tiết nắng nóng tại TP.HCM.

Quán nước mát thảo mộc Bang Ký trên đường Nguyễn Trãi (quận 5) cũng tấp nập khách ghé mua hàng. Những món nước giải nhiệt như nước đắng, mía lau rễ tranh, tuyết lê bông cúc, 24 vị thảo mộc, rong biển nhãn nhục hay sâm lục vị đều được yêu thích.

Quản lý của tiệm cho biết quán ghi nhận doanh thu tăng khoảng 10-15% trong những ngày nắng nóng cao điểm. "So với năm ngoái, thời tiết năm nay vẫn nóng nhưng chưa đạt đến mức cao điểm. Vì thế, lượng khách chưa thật sự tăng đột biến", anh nói thêm.

Hiện tại, tiệm nước mát bán trung bình 200-300 chai/ngày. Vào những hôm nắng gay gắt, con số có thể lên tới 500 chai. Khách hàng của quán cũng khá đa dạng, phần lớn là người Hoa sinh sống trong khu vực và những người làm việc quanh đây. Thời điểm đông khách nhất là vào 3 khung giờ: 9-10h, 15-16h và 19-20h.

Theo quan sát của người quản lý, vào buổi tối, khu vực đường Nguyễn Trãi trở nên nhộn nhịp khi nhiều bạn trẻ đi mua sắm, dạo phố. Xu hướng tiêu dùng cũng có sự thay đổi đáng kể, thay vì chọn các loại nước ngọt, trà sữa, giới trẻ ngày càng chuộng nước mát hơn vì tính thanh nhiệt, giải khát và tốt cho sức khỏe.

Dù chỉ mới hoạt động một năm, quán nước mát Bang Ký đã tạo được lượng khách quen nhất định. Nhiều hàng nước mát trong khu vực bán được số lượng lớn hơn gấp nhiều lần ngày oi bức, cho thấy nhu cầu giải nhiệt của người dân là rất lớn.

Hoạt động hết công suất mùa nắng nóng

Kinh doanh từ năm 1977 đến nay, quán nước sâm Bình trên đường Nguyễn Thiện Thuật (quận 3) nổi tiếng với nhiều loại nước mát giải nhiệt, đồng giá 12.000 đồng/chai.

Bà Bình, chủ quán, cho biết những loại nước thảo mộc đều được quán tự nấu theo công thức riêng. Quán có menu đa dạng với 8 loại nước như sâm mía lau, bông cúc, rong biển, 24 vị, bí đao, nước đắng...

Thời điểm mùa hè, lượng khách tăng cao, bà cũng nhập thêm nguyên liệu để tăng sản xuất.

Tiệm nước sâm Bình nhập thêm nguyên liệu nấu nước mát vào mùa hè.

Mở cửa từ 7h đến nửa đêm, nhân viên quán làm việc liên tục, đặc biệt vào khung giờ nghỉ trưa và tan tầm chiều tối. Quán đông nhất vào khoảng 18-20h.

"Thời gian này, chúng tôi có thể bán trên 500 chai/ngày. Thời gian cao điểm nắng nóng có thể lên đến 1.000 chai. Loại được khách chọn nhiều nhất là nước đắng và sâm mía lau", bà Bình nói, giải thích đây là những món giúp giải nhiệt, mát gan, đẹp da.

Thay vì trà sữa, Huỳnh Phụng (29 tuổi, nhân viên văn phòng làm việc tại quận 1) ưu tiên chọn các loại nước thảo mộc trong thời điểm nắng nóng.

Buổi sáng đi làm và chiều khi tan sở, Phụng thường ghé vào những quầy bán nước sâm bên vỉa hè để mua. Cô cho biết thời gian gần đây, mình cũng tập uống thêm nước đắng vì nhiều người giới thiệu là hiệu quả trong giảm mụn, làm đẹp da.

"Trời oi bức, không gì đã khát hơn một ngụm nước sâm mía lau hay bông cúc atiso. Những chỗ tôi mua cũng có giá phải chăng, thường là 15.000 đồng/chai, nên tôi thấy đây là thức uống vừa tiết kiệm vừa tốt cho sức khỏe", Phụng nói.

Đào Phương - Minh Vũ