Hiệp hội Tim mạch Mỹ kêu gọi ưu tiên thực phẩm chứa protein thực vật

Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) ngày 31/3 đã chính thức ban hành hướng dẫn dinh dưỡng mới, trong đó nhấn mạnh việc ưu tiên protein thực vật như một chiến lược cốt lõi để bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Theo hướng dẫn mới nhất, chế độ ăn uống lành mạnh nên tập trung vào rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và khuyến khích mọi người chuyển dịch dần sang các nguồn protein từ thực vật như đậu, đỗ, hạt thay vì phụ thuộc quá nhiều vào thịt.

Đối với những người vẫn sử dụng thịt đỏ, AHA khuyến cáo chỉ nên chọn phần nạc, giữ khẩu phần nhỏ và đặc biệt tránh các loại thịt chế biến sẵn để hạn chế rủi ro cho sức khỏe.

Bên cạnh đó, tổ chức này cũng đề xuất thay thế sữa nguyên kem bằng sữa tách béo hoặc ít béo, đồng thời ưu tiên sử dụng chất béo không bão hòa từ thực vật như dầu oliu, dầu canola hoặc dầu đậu nành thay cho bơ và mỡ động vật nhằm cắt giảm lượng chất béo bão hòa có hại.

Hướng dẫn mới của AHA khuyến khích mọi người chuyển dịch dần sang các nguồn protein từ thực vật như đậu, đỗ, hạt. Ảnh minh họa: Alexander Sergienko/Pexels

Không chỉ dừng lại ở việc chọn lọc nguồn đạm và chất béo, AHA còn kêu gọi người dân nấu ăn với ít muối hoặc không muối, đồng thời cắt giảm tối đa đường bổ sung, rượu và các loại thực phẩm siêu chế biến.

"Bệnh tim mạch có thể hình thành từ rất sớm, thậm chí ngay từ giai đoạn thai nhi, vì vậy việc xây dựng thói quen ăn uống lành mạnh cần được bắt đầu từ khi trẻ mới một tuổi và duy trì suốt đời", bà Alice Lichtenstein, Chủ tịch ủy ban soạn thảo của AHA, nhấn mạnh.

Trong quá trình này, vai trò làm gương của người lớn là vô cùng quan trọng để cả gia đình cùng áp dụng lối sống tích cực. Điều này đặc biệt cấp thiết khi tỷ lệ béo phì ở trẻ em Mỹ, theo ước tính của AHA, đã đạt mức báo động 20%, phản ánh một cuộc khủng hoảng sức khỏe cần được can thiệp kịp thời.

Động thái trên diễn ra trong bối cảnh đáng lo ngại, khi hơn một nửa số người trưởng thành tại Mỹ đang đối mặt với các bệnh lý tim mạch, và con số này được AHA ước tính sẽ chạm mốc 61% vào năm 2050.

Trước những thách thức y tế ngày càng gia tăng, AHA - tổ chức lâu đời và lớn nhất nước Mỹ chuyên về tim mạch và đột quỵ - thường xuyên cập nhật các khuyến nghị định kỳ 5 năm một lần để giúp người dân điều chỉnh lối sống một cách khoa học và bền vững.

Đáng chú ý, các khuyến nghị của AHA có sự khác biệt rõ rệt so với bộ hướng dẫn dinh dưỡng liên bang 2026 của chính quyền Tổng thống Donald Trump. Trong khi chiến dịch "Làm cho nước Mỹ khỏe mạnh trở lại" (Make America Healthy Again - MAHA) do Bộ trưởng Y tế Robert F. Kennedy Jr. ủng hộ việc tăng cường protein từ cả nguồn động vật lẫn thực vật, bao gồm cả sữa nguyên kem và mỡ bò, thì AHA lại kiên định với việc ưu tiên các lựa chọn từ thực vật dựa trên những bằng chứng khoa học cho thấy chế độ ăn này giúp cải thiện đáng kể các yếu tố nguy cơ về tim mạch.

Dù có quan điểm khác nhau về nguồn protein và chất béo, AHA vẫn khẳng định sự đồng thuận với Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) trên nhiều phương diện lớn và cam kết tiếp tục hợp tác chặt chẽ để cải thiện sức khỏe cộng đồng.

Hiện nay, tiếng nói ủng hộ việc ưu tiên thực vật đang ngày càng lớn mạnh khi ngay cả một số nhóm ủng hộ chiến dịch MAHA cũng kêu gọi chính quyền không tăng lượng thịt trong bữa ăn trường học. Họ chỉ ra rằng vấn đề cấp bách nhất với trẻ em hiện nay không phải là thiếu hụt protein mà là sự thiếu hụt chất xơ từ rau củ, đậu và ngũ cốc nguyên hạt, cũng như chất lượng bữa ăn tổng thể chưa được đảm bảo.

Do đó, những hướng dẫn mới được xem như lời nhắc nhở kịp thời về việc chuyển dịch chế độ ăn theo hướng bền vững hơn, giúp giảm bớt gánh nặng bệnh tật lâu dài cho cả cộng đồng thông qua những thay đổi nhỏ nhưng thiết thực hàng ngày.

Anh Vũ