Ðịnh vị du lịch Cà Mau - Bài 2: Hướng đi mới của du lịch

Đặc sản bước lên “sân khấu” du lịch

Trên thế giới, nhiều địa phương thành công khi biến sản vật đặc trưng thành thương hiệu du lịch quốc gia. Ở Nhật Bản, lễ hội cua tại các vùng ven biển phía Bắc thu hút hàng triệu du khách mỗi năm. Tại Hàn Quốc, lễ hội cua tuyết ở các tỉnh ven biển trở thành sản phẩm du lịch mùa đông nổi tiếng... Ðiểm chung của những lễ hội này là được tổ chức định kỳ và chuyên nghiệp, gắn với chuỗi sản phẩm du lịch trải nghiệm, có chiến lược quảng bá dài hạn. Ðó cũng là con đường Cà Mau đang từng bước vừa học vừa làm và hướng tới.

Khi được tổ chức thành lễ hội, đặc sản không chỉ là món ăn mà trở thành câu chuyện văn hóa, kinh tế và du lịch. Từ cách tiếp cận đó, ngày hội cua được xây dựng với ý tưởng khá rõ ràng: tôn vinh thương hiệu "Cua Cà Mau", quảng bá hình ảnh địa phương và tạo ra sản phẩm du lịch độc đáo mang dấu ấn riêng của vùng đất địa đầu cực Nam Tổ quốc.

Nhiều đặc sản Cà Mau được trưng bày tại Ngày hội Cua Cà Mau được tổ chức ở Thành phố Hồ Chí Minh.

Thay vì chỉ thưởng thức cua trong nhà hàng, du khách đến lễ hội có thể trực tiếp xem đầu bếp chế biến, thưởng thức nhiều món ăn từ cua Cà Mau, tham gia các hoạt động trải nghiệm, tìm hiểu nghề nuôi cua truyền thống... Hàng chục gian hàng của các nhà hàng, đầu bếp và doanh nghiệp địa phương cùng hội tụ để giới thiệu những món ăn đặc sắc từ cua. Một số đơn vị còn sáng tạo thêm những món ăn mới lạ. Chẳng hạn, Công ty TNHH Hoàng Hôn gây chú ý với món chè cua và bánh khọt cua, thu hút đông đảo du khách đến xem chế biến và thưởng thức.

Anh Lê Trung Kiên, Giám đốc Công ty TNHH Hoàng Hôn, cho biết: “Vẫn là món ăn từ cua Cà Mau nhưng chúng tôi "thay đổi cách tiếp cận". Ðà Nẵng sáng tạo món mực hấp cuốn rau muống; Huế có món nuốc ăn kèm trái vả... trở thành xu hướng trên mạng xã hội, qua đó góp phần quảng bá du lịch, vì vậy, chúng tôi thử nghiệm với các loại bột và gia vị để tạo ra món chè cua. Món ăn có vị ngọt thanh của nước đường, gừng, hòa cùng vị béo của thịt và gạch cua, khiến thực khách thích thú. Ðiều quan trọng là tạo sự tò mò, tìm câu trả lời “chè cua” là gì, thế là từ khóa “chè cua” viral khắp mạng xã hội, góp phần làm cho Ngày hội Cua Cà Mau lần thứ II năm 2025 lan tỏa mạnh mẽ”.

Anh Trịnh Ngọc Giàu, du khách đến từ Hà Nội, chia sẻ: “Tôi đã nhiều lần đến Cà Mau và từng tham dự ngày hội cua lần thứ nhất. Tuy nhiên, lần thứ hai này có nhiều điểm mới, đặc biệt là về ẩm thực. Nhiều món như: bánh khọt cua, cua muối có hương vị rất riêng và ấn tượng nhất là món chè cua lạ miệng, chắc chỉ Cà Mau mới có”.

Những sản phẩm OCOP chế biến từ cua như cua muối đã thất truyền nhiều năm, nay được "tái sinh" trong Ngày hội Cua Cà Mau lần thứ II năm 2025.

Không chỉ là nơi thưởng thức ẩm thực, các hoạt động trải nghiệm như: cuộc thi “Trói cua nhanh”, “Càng cua to nhất xứ cua”, “Vua cua - Cua Sumo”... biến ngày hội trở thành sự kiện văn hóa - du lịch đa sắc màu, tạo sân chơi vui tươi cho người dân và du khách, đồng thời khẳng định vị thế của Cà Mau trong ngành hàng cua.

Từ đặc sản địa phương, cua Cà Mau đã được đưa lên “sân khấu” du lịch, mở ra cơ hội phát triển kinh tế, thu hút du khách.

Mở rộng không gian kết nối

Ðiểm mới đáng chú ý của Ngày hội Cua Cà Mau lần thứ II năm 2025 là sự kiện “Xin chào Cà Mau” và hoạt động quảng bá cho ngày hội này tại Thành phố Hồ Chí Minh. Sự kiện không chỉ thành công quảng bá tiềm năng, thế mạnh kinh tế - xã hội, thương hiệu "Cua Cà Mau" mà còn đạt hiệu quả kết nối, thu hút hợp tác đầu tư vào tỉnh đối với các doanh nghiệp tại thành phố phát triển bậc nhất nước.

Trong không gian Nhà Văn hóa Thanh niên (Thành phố Hồ Chí Minh), Cà Mau mở ra “thế giới” văn hóa và ẩm thực với khoảng 100 gian hàng, trưng bày đặc sản, sản phẩm OCOP. Các chương trình kết nối cung - cầu cũng được triển khai, hỗ trợ doanh nghiệp tìm kiếm đối tác và mở rộng thị trường tiêu thụ.

Tại sự kiện, nhiều đặc sản Cà Mau được tiêu thụ mạnh: Công ty TNHH Dư Thái Bình bán hơn 700 kg cua chỉ trong 2 ngày; Khu Du lịch Mười Ngọt tiêu thụ hơn 12 kg ong sữa và hơn 50 lít mật ong chỉ sau vài giờ khai mạc lễ hội; Hợp tác xã Cựu Thanh niên xung phong Quyết Thắng cũng bán hơn 100 hũ mắm cá trong thời gian ngắn...

Ngoài cua, các sản vật khác của Cà Mau cũng được trưng bày tại Ngày hội cua Cà Mau 2025.

Anh Phạm Duy Khanh, Giám đốc Khu Du lịch Mười Ngọt, cho biết: “Ðặc sản Cà Mau hút khách vì được chế biến thành nhiều món ăn lạ như cháo ong, ong sữa chiên giòn. Bên cạnh đó, sản phẩm đều có truy xuất nguồn gốc bằng mã QR nên du khách yên tâm về chất lượng. Do khoảng cách địa lý xa, trước đây nhiều người khó tiếp cận sản phẩm chính gốc của Cà Mau”.

Theo thống kê sơ bộ của ban tổ chức, lễ hội ẩm thực tại Thành phố Hồ Chí Minh thu hút hàng chục ngàn lượt khách tham quan, doanh thu thương mại lên đến hàng chục tỷ đồng.

Chị Trần Thị Bình, du khách tại Thành phố Hồ Chí Minh, bày tỏ: “Tôi muốn cho các con biết con cua lớn như thế nào, được nuôi ra sao... Những mô hình trưng bày tại đây giúp chúng tôi hình dung khá rõ về nghề nuôi cua ở Cà Mau”.

“Tôi từng thưởng thức cua Cà Mau và bánh phồng tôm do bạn bè gửi tặng. Giờ được tận mắt xem và trải nghiệm trực tiếp sản phẩm khiến tôi rất bất ngờ”, chị Nguyễn Thị Hồng Nhung, du khách đến từ Huế, hào hứng.

Khi đặc sản được kể bằng những câu chuyện hấp dẫn và được đặt trong không gian lễ hội, giá trị vượt xa một món ăn. Ðây cũng chính là cách nhiều quốc gia trên thế giới phát triển du lịch ẩm thực - biến sản vật địa phương thành biểu tượng của điểm đến. Ngày hội cua Cà Mau đang trên hành trình ấy: kể câu chuyện về hệ sinh thái rừng - biển, về sinh kế của người dân, bản sắc văn hóa địa phương... và khi những câu chuyện ấy được lan tỏa, cua Cà Mau không chỉ là đặc sản mà còn trở thành dấu ấn khiến du khách nhớ đến vùng đất này./.

Lam Khánh

Bài 3: Giữ sức sống cho thương hiệu