Kết quả nghiên cứu mới nhất về chế độ ăn và sức khỏe con người
Việc duy trì chế độ ăn lành mạnh có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, ngay cả khi không giảm được cân.
Người dân chọn mua rau củ quả tại chợ ở Nicosia ,CH Síp. Ảnh minh họa: AFP/TTXVN
Đây là kết quả nghiên cứu do các nhà khoa học tại Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan (Mỹ) phối hợp với Đại học Ben-Gurion (Israel) thực hiện, thông qua phân tích dữ liệu từ 761 người trưởng thành béo bụng tham gia ba thử nghiệm lâm sàng dài hạn. Một nghiên cứu mới được công bố trên Tạp chí Tim mạch Dự phòng châu Âu.
Trong thời gian từ 18 đến 24 tháng, các tình nguyện viên tuân thủ các chế độ ăn lành mạnh như chế độ ăn Địa Trung Hải xanh, ít chất béo hoặc ít tinh bột. Kết quả cho thấy, 36% số người tham gia đã đạt được mức giảm cân có ý nghĩa lâm sàng. Tuy nhiên, nhiều người không giảm được cân vẫn ghi nhận những cải thiện sức khỏe rõ rệt. Gần 1/3 không giảm cân, trong đó có 28% hoàn toàn kháng lại việc giảm cân, nhưng vẫn giảm nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường tuýp 2, cao huyết áp và các bệnh tim mạch.
Nhà nghiên cứu Anat Yaskolka Meir cho biết: “Chúng ta thường nghĩ rằng không giảm cân thì không có lợi ích sức khỏe, nhưng nghiên cứu này chứng minh điều ngược lại. Những cải thiện thực sự vẫn xảy ra dù cân nặng không thay đổi".
Việc giảm cân có liên quan đến nhiều chỉ số sức khỏe tích cực, như tăng cholesterol “tốt” (HDL), giảm triglyceride, insulin, mỡ gan và huyết áp. Trung bình, mỗi kg cân nặng giảm giúp tăng 1,44% HDL, giảm 1,37% triglyceride, giảm 2,46% nồng độ insulin và giảm 0,49 đơn vị mỡ gan.
Đáng chú ý, ngay cả những người không giảm được cân vẫn có sự cải thiện đáng kể ở các chỉ số tim mạch - chuyển hóa. Họ giảm huyết áp, giảm men gan và lượng mỡ nội tạng – loại mỡ nguy hiểm bao quanh các cơ quan nội tạng.
Thông qua các công cụ sinh học phân tử và phân tích biểu sinh, các nhà khoa học xác định được 12 vị trí methyl hóa ADN có khả năng dự đoán hiệu quả giảm cân lâu dài và phản ứng sinh học với chế độ ăn. Phát hiện này cho thấy khả năng giảm cân có thể phụ thuộc vào đặc điểm sinh học bẩm sinh, chứ không đơn thuần do ý chí hay kỷ luật cá nhân.
Những người không giảm cân cũng có lượng leptin (hormone điều hòa cảm giác đói) thấp hơn, ít cảm thấy đói hơn và ít mỡ nội tạng hơn. Kết quả này mở ra cách tiếp cận mới trong đánh giá hiệu quả của các chế độ ăn uống: cải thiện sức khỏe vẫn có thể đạt được ngay cả khi cân nặng không thay đổi.
