Khoai mỡ: Thứ củ 'bình dân' nhưng không hề tầm thường về dinh dưỡng
Khoai mỡ là loại củ quen thuộc trong bữa ăn Việt, dễ bị nhầm với khoai môn bởi sắc tím đặc trưng. Ít ai biết rằng, bên trong món ăn dân dã này lại giàu vitamin, khoáng chất và mang nhiều lợi ích cho sức khỏe, phù hợp với cả người ăn kiêng lẫn người mắc bệnh mạn tính.
Giàu chất chống oxy hóa
Khoai mỡ chứa hàm lượng đáng kể vitamin C và anthocyanin - những hợp chất có tác dụng chống oxy hóa mạnh. Vitamin C giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, hỗ trợ hấp thu sắt và tăng cường hệ miễn dịch. Trong khi đó, anthocyanin có đặc tính kháng viêm, góp phần ổn định huyết áp, giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tiểu đường type 2 và một số loại ung thư.
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết
Một trong những lợi ích nổi bật của khoai mỡ là khả năng hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu. Các hợp chất flavonoid trong khoai mỡ giúp giảm đường huyết, đồng thời bảo vệ tế bào tiết insulin của tuyến tụy. Nhờ chứa nhiều carbohydrate nhưng lượng calo lại thấp, khoai mỡ được xem là lựa chọn thay thế phù hợp cho khoai tây hoặc gạo đối với người cần kiểm soát cân nặng và bệnh nhân tiểu đường.
Khoai mỡ giàu vitamin, khoáng chất và mang nhiều lợi ích cho sức khỏe, phù hợp với cả người ăn kiêng lẫn người mắc bệnh mạn tính
Góp phần điều hòa cholesterol
Hàm lượng chất xơ dồi dào trong khoai mỡ giúp liên kết và đào thải cholesterol xấu ra khỏi cơ thể. Bên cạnh đó, beta-carotene còn hỗ trợ quá trình sản sinh cholesterol tốt (HDL), từ đó giúp cân bằng mỡ máu và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Có lợi cho tim mạch và hô hấp
Khoai mỡ cung cấp nhiều khoáng chất như kali, natri cùng các hợp chất chống oxy hóa, giúp cải thiện lưu thông máu, hạn chế hình thành cục máu đông và giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Ngoài ra, nhờ chứa vitamin A và C, loại củ này còn hỗ trợ làm dịu các triệu chứng khó chịu của bệnh hen phế quản.
Tốt cho hệ tiêu hóa, ngừa táo bón
Tinh bột trong khoai mỡ có khả năng kích thích sự phát triển của lợi khuẩn đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa chất xơ và carbohydrate phức tạp. Nhờ đó, khoai mỡ giúp giảm nguy cơ viêm ruột, hội chứng ruột kích thích và góp phần phòng ngừa ung thư đại trực tràng. Chất xơ kết hợp với kali còn giúp cải thiện tình trạng táo bón, hỗ trợ nhu động ruột hoạt động hiệu quả hơn.
Chăm sóc da, tóc, mắt và xương
Khoai mỡ được xem là “trợ thủ” tự nhiên trong việc chăm sóc sức khỏe toàn diện. Các vitamin B5, C, E cùng beta - carotene giúp tái tạo da, giảm nếp nhăn và bảo vệ da trước tác hại của tia UV. Với mái tóc, khoai mỡ góp phần hạn chế rụng tóc, giúp tóc chắc khỏe hơn. Đối với thị lực, vitamin A và beta - carotene giúp giảm nguy cơ thoái hóa mắt. Riêng canxi và mangan trong khoai mỡ có vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ xương, răng chắc khỏe, hạn chế loãng xương và đau nhức khớp.
Cải thiện giấc ngủ và tâm trạng
Vitamin C và vitamin B6 trong khoai mỡ không chỉ tăng sức đề kháng mà còn tham gia vào quá trình sản sinh các chất dẫn truyền thần kinh, giúp ổn định tâm trạng và điều hòa giấc ngủ. Nhờ đó, người thường xuyên sử dụng khoai mỡ có thể ngủ sâu hơn và tỉnh táo hơn vào ngày hôm sau.
Những lưu ý khi sử dụng
Dù giàu dinh dưỡng, khoai mỡ cũng cần được sử dụng với lượng hợp lý. Ăn quá nhiều có thể gây buồn nôn, đau đầu hoặc dư thừa vitamin A, dẫn đến nguy cơ ngộ độc. Phụ nữ mang thai có thể ăn khoai mỡ nhưng không nên dùng thường xuyên, tránh nạp quá nhiều beta - carotene gây ảnh hưởng không tốt cho thai nhi.
