Khoai tây và nguy cơ tăng đường huyết: Ăn sao cho đúng cách?
Dù là thực phẩm giàu dinh dưỡng, khoai tây nếu tiêu thụ thường xuyên và không hợp lý có thể ảnh hưởng đáng kể đến lượng đường trong máu.
Nghiên cứu của Đại học Ninh Ba (Trung Quốc) cho thấy khoai tây có khả năng làm tăng đường huyết tương tự các thực phẩm giàu carbohydrate khác. Do chứa hàm lượng tinh bột cao, loại củ này có lượng carbohydrate lớn hơn so với các loại rau không chứa tinh bột như bông cải xanh. Khi được tiêu hóa, carbohydrate chuyển hóa thành năng lượng, đồng thời làm tăng đường huyết.
Phương pháp chế biến đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định mức độ tác động của khoai tây đến đường huyết. Theo các nghiên cứu, khoai tây nướng hoặc chế biến bằng lò vi sóng có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn so với luộc hoặc chiên rán. Ngoài ra, việc hấp hoặc để nguội khoai tây sau khi nấu có thể làm thay đổi cấu trúc tinh bột theo hướng có lợi, góp phần giảm chỉ số GI.
Theo Verywell Health, việc ăn quá nhiều khoai tây, đặc biệt là các món chiên, có thể làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường type 2. Cụ thể, bổ sung khoảng 300g khoai tây chiên mỗi tuần có thể làm tăng 20% nguy cơ mắc bệnh. Con số này tăng lên 27% nếu tiêu thụ từ 500g/tuần trở lên so với người hiếm khi ăn. Ngược lại, thay thế khoai tây bằng ngũ cốc nguyên hạt có thể giúp giảm nguy cơ khoảng 19%.
Cách ăn khoai tây lành mạnh
Để hạn chế tác động đến đường huyết, người tiêu dùng có thể áp dụng một số nguyên tắc:
Nấu chín và để nguội trước khi ăn: Khoai tây để nguội chứa nhiều tinh bột kháng – dạng carbohydrate ít chuyển hóa thành glucose, từ đó giảm ảnh hưởng đến đường huyết. Một số nghiên cứu cho thấy ăn khoai tây nguội giúp giảm mức đường huyết và insulin trong 15–30 phút sau bữa ăn so với khoai nóng.
Kết hợp với thực phẩm giàu protein và chất xơ: Việc ăn khoai tây cùng các thực phẩm giàu protein và chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate, hạn chế tăng đường huyết đột ngột.
Kiểm soát khẩu phần: Người trưởng thành được khuyến nghị tiêu thụ khoảng 100g khoai tây mỗi ngày hoặc ít hơn. Lạm dụng, đặc biệt ở dạng chiên rán, có thể gây bất lợi cho sức khỏe.
Các chuyên gia khuyến cáo không cần loại bỏ hoàn toàn khoai tây khỏi chế độ ăn. Thay vào đó, cần chú ý đến lượng tiêu thụ, cách chế biến và sự kết hợp thực phẩm trong bữa ăn để kiểm soát đường huyết hiệu quả.
Tin nóng
Du lịch ghép đôi - tưởng là hành trình tìm kiếm kết nối, nhưng phía sau những lời 'tìm cạ' ngẫu hứng lại là không ít rủi ro, nơi mỗi chuyến đi có thể trở thành một ván cược niềm tin đầy bất trắc...
Ăn nấm mỗi ngày trong một tuần có thể mang lại lợi ích rõ rệt cho tiêu hóa, miễn dịch và năng lượng...
Nhiều người dành hàng giờ để chăm sóc da mặt nhưng lại vô tình bỏ quên vùng cổ, dẫn đến tình trạng da cổ nhăn nheo và chảy xệ. Tuy nhiên, tình trạng này có thể được cải thiện ngay tại nhà thông qua các bài tập chuyên biệt giúp tăng cường độ đàn hồi và làm săn chắc cơ cổ.
Bệnh viện Đa khoa Trung ương Cần Thơ vừa tiếp nhận và điều trị liên tiếp 3 trường hợp ngộ độc cá nóc (còn gọi là cá lóc mít).
Các ca mắc mùa, đặc biệt là cúm B có xu hướng gia tăng nhanh trong thời điểm giao mùa, tiềm ẩn nguy cơ diễn biến nặng nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời.
Dù chưa có bằng chứng về việc biến thể BA.3.2 làm tăng mức độ nặng của bệnh, Bộ Y tế khuyến cáo người dân không lơ là, chủ quan.
Tin mới
Ngày 29/3, Bệnh viện Đa khoa Đắk Nông, phường Đông Gia Nghĩa (Lâm Đồng) cho biết đơn vị vừa thực hiện thành công 2 ca phẫu thuật thoát vị đĩa đệm cột sống đầu tiên, đánh dấu bước tiến quan trọng trong việc làm chủ các kỹ thuật ngoại khoa phức tạp tại địa phương.
Hai ống dẫn lưu được đặt trong tử cung đã giúp thai nhi tràn dịch màng phổi ổn định, chào đời khỏe mạnh ở tuần 36 sau hành trình giữ thai nghẹt thở.
Brandy Buckley (đến từ bang Florida, Mỹ) vừa được bồi thường 14 triệu USD (khoảng 368 tỷ đồng) sau khi ăn phải kem có đinh sắt, khiến cô vĩnh viễn mất khả năng sinh con.
Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng, Hội Đông y Hà Nội, sự kết hợp giữa đậu đen và gừng tạo nên loại nước uống vừa ấm nồng, vừa mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Áp xe tiền liệt tuyến là bệnh lý hiếm gặp, diễn biến phức tạp, khó chẩn đoán và dễ bị bỏ sót nếu không được thăm khám, đánh giá kỹ lưỡng.
Bệnh tay chân miệng đang bước vào giai đoạn gia tăng theo mùa, khi nhiều địa phương ghi nhận số ca mắc tăng nhanh. Tuy nhiên, theo chuyên gia, nguy cơ không chỉ đến từ virus mà còn từ những yếu tố rất quen thuộc trong sinh hoạt hằng ngày nhưng dễ bị bỏ qua.
Bà Hòa rất có thiện cảm với Linh Chi, bà không ngần ngại bày tỏ mong muốn cô làm con dâu của mình.
Theo thông tin từ Bộ Y tế, trong gần 3 tháng đầu năm 2026, cả nước ghi nhận 25.094 trường hợp mắc bệnh tay chân miệng (trong đó có 4 ca tử vong). Con số này cao hơn 5 lần so với cùng kỳ năm 2025 (4.900 trường hợp bệnh); trong đó riêng khu vực phía Nam ghi nhận 18.031 trường hợp (chiếm 71,9% số ca mắc bệnh trong cả nước).