Không đắt tiền, không hiếm lạ: Loại quả đỏ mọng được ví như 'tường thành' cho sức khỏe, Lâm Đồng trồng nhiều nhất cả nước

Một số nghiên cứu quan sát cho thấy chế độ ăn giàu cà chua có liên quan đến việc giảm nguy cơ của 6 loại ung thư. Tại Việt Nam, Lâm Đồng hiện là địa phương có diện tích và sản lượng cà chua thuộc nhóm cao nhất cả nước.

Lycopene – hoạt chất tạo nên giá trị nổi bật của cà chua

Cà chua được nhắc đến nhiều trong các nghiên cứu dinh dưỡng quốc tế nhờ chứa lycopene – sắc tố tạo nên màu đỏ đặc trưng. Đây là một carotenoid có khả năng trung hòa gốc tự do, từ đó góp phần bảo vệ tế bào khỏi tổn thương oxy hóa, yếu tố liên quan đến lão hóa và nhiều bệnh mạn tính.

Cà chua là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn hàng ngày - Ảnh minh họa

Một số nghiên cứu quan sát ghi nhận chế độ ăn giàu cà chua và các sản phẩm từ cà chua có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt, phổi, dạ dày, đại trực tràng, vú và tụy. Tuy nhiên, các chuyên gia cũng nhấn mạnh cà chua không phải “thần dược”, mà chỉ là một phần trong chế độ ăn lành mạnh tổng thể.

Ngoài lycopene, cà chua còn cung cấp vitamin C, vitamin A (dưới dạng beta-carotene), vitamin K, kali và chất xơ. Đáng chú ý, lycopene được hấp thu tốt hơn khi cà chua được nấu chín và kết hợp với một lượng chất béo vừa phải như dầu ô liu, dầu ăn hoặc mỡ cá. Vì vậy, các món như sốt cà chua, canh cà chua nấu cá hay cà chua xào trứng có thể giúp cơ thể tận dụng hoạt chất này hiệu quả hơn so với ăn sống hoàn toàn.

Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), cà chua đạt 20 điểm trong thang điểm đánh giá các loại rau củ, trái cây tốt cho sức khỏe do cơ quan này xây dựng.

Lâm Đồng – “thủ phủ” cà chua lớn của Việt Nam

Nhắc đến vùng trồng cà chua lớn, Lâm Đồng – đặc biệt là Đà Lạt và các huyện lân cận – thường được xem là một trong những khu vực có diện tích và sản lượng thuộc nhóm cao nhất cả nước.

Nhờ khí hậu mát mẻ quanh năm, đất bazan màu mỡ và mô hình nhà kính phát triển, cà chua Lâm Đồng có kích thước đồng đều, vỏ mỏng, thịt dày và vị chua ngọt cân bằng. Ngoài cà chua truyền thống, nông dân địa phương còn trồng cà chua bi đỏ, cà chua bi vàng và cà chua beefsteak để phục vụ thị trường siêu thị và nhà hàng.

Nguồn cung tương đối ổn định quanh năm nhờ sản xuất gối vụ giúp loại quả này hiếm khi rơi vào tình trạng khan hiếm kéo dài.

Cà chua có hương vị dịu nhẹ, thanh mát và mọng nước - Ảnh minh họa

Tại chợ truyền thống, giá cà chua thường dao động khoảng 15.000–30.000 đồng/kg tùy thời điểm và chủng loại. Cà chua bi có giá nhỉnh hơn nhưng vẫn ở mức dễ tiếp cận. Vào mùa thu hoạch rộ, giá có thể giảm đáng kể. Trong siêu thị, sản phẩm được phân loại rõ theo tiêu chuẩn trồng như VietGAP, nhà kính… giúp người tiêu dùng dễ lựa chọn.

Cà chua có mặt trong nhiều món quen thuộc như canh cà chua trứng, thịt bò xào cà chua, bún, phở hay các món kho. Trong ẩm thực phương Tây, sốt cà chua là thành phần chính của mì Ý, pizza và lasagna.

Ngoài ra, salad cà chua và nước ép cà chua cũng được nhiều người lựa chọn trong những ngày nóng, nhờ vị thanh mát và dễ sử dụng.

Giới chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên duy trì chế độ ăn đa dạng, giàu rau quả thay vì phụ thuộc vào một loại thực phẩm duy nhất. Cà chua, với mức giá bình dân và khả năng chế biến linh hoạt, được xem là lựa chọn phù hợp để bổ sung thường xuyên trong khẩu phần hàng ngày.

Tiểu Châu (T/h)