Kiểm soát chặt bếp ăn tập thể để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm
Khi nhu cầu ăn uống tập trung tại công ty, trường học, khu công nghiệp ngày càng gia tăng, bếp ăn tập thể giữ vai trò đặc biệt quan trọng trong bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP). Tuy nhiên, chỉ một sai sót nhỏ trong khâu chế biến, bảo quản hay vận chuyển cũng có thể dẫn đến những sự cố đáng tiếc.
Tại Cà Mau, hưởng ứng Tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2026, các ngành chức năng đang tăng cường kiểm tra, giám sát bếp ăn tập thể và các cơ sở cung cấp suất ăn sẵn; đồng thời đẩy mạnh tuyên truyền, nâng cao ý thức chấp hành quy định ATTP trong cộng đồng.
Lực lượng chức năng kiểm tra điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại một bếp ăn tập thể trên địa bàn phường Tân Thành.
Phần lớn các vụ ngộ độc thực phẩm tập thể thường xuất phát từ những nguyên nhân quen thuộc như: nguyên liệu không đảm bảo, thực phẩm không rõ nguồn gốc, chế biến không hợp vệ sinh hoặc bảo quản sai quy định. Trong điều kiện thời tiết nắng nóng, vi khuẩn phát triển nhanh càng làm gia tăng nguy cơ.
Một số cơ sở vẫn còn tình trạng sử dụng chung dụng cụ cho thực phẩm sống và chín; nhân viên chế biến chưa tuân thủ nghiêm quy định vệ sinh cá nhân; khu vực bếp chưa được bố trí theo nguyên tắc một chiều. Những “lỗ hổng” này nếu không được kiểm soát chặt chẽ sẽ trở thành nguyên nhân trực tiếp dẫn đến ngộ độc.
Ngành chức năng thực hiện test nhanh nhằm đánh giá mức độ vệ sinh của khay, dụng cụ đựng thức ăn tại bếp ăn tập thể.
Để phòng ngừa hiệu quả, việc kiểm soát ATTP tại bếp ăn tập thể cần được thực hiện đồng bộ ở tất cả các khâu. Trước hết là lựa chọn nguyên liệu đảm bảo nguồn gốc rõ ràng và được kiểm tra chất lượng trước khi đưa vào chế biến; ưu tiên ký hợp đồng với các nhà cung cấp uy tín, có khả năng truy xuất nguồn gốc.
Trong quá trình chế biến, cần tuân thủ nghiêm nguyên tắc bếp một chiều, tách biệt thực phẩm sống - chín, bảo đảm dụng cụ chế biến luôn sạch sẽ. Nhân viên trực tiếp chế biến phải được khám sức khỏe định kỳ, tập huấn kiến thức ATTP và thực hiện đầy đủ quy định về trang phục bảo hộ.
Bên cạnh đó, khâu bảo quản và vận chuyển thực phẩm cũng đóng vai trò quan trọng. Thức ăn sau khi nấu cần được sử dụng trong thời gian phù hợp, tránh để quá lâu ở nhiệt độ thường. Đối với suất ăn đặt mua hoặc vận chuyển từ bên ngoài, cần lựa chọn cơ sở cung cấp đảm bảo điều kiện vệ sinh, có hợp đồng rõ ràng và kiểm soát chặt quy trình giao nhận.
Công tác đảm bảo an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể cần sự chung tay của các ngành chức năng, đơn vị quản lý và toàn xã hội.
Không chỉ dừng lại ở quy trình kỹ thuật, ý thức của người quản lý và nhân viên bếp ăn là yếu tố then chốt trong phòng ngừa ngộ độc thực phẩm. Mỗi cá nhân cần nhận thức rõ rằng một sai sót nhỏ có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của nhiều người, nhất là học sinh. Tháng hành động vì ATTP cũng là dịp để các cơ sở tự rà soát, khắc phục tồn tại, nâng cao chất lượng bữa ăn.
Phòng ngừa ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể không phải là nhiệm vụ riêng của ngành y tế mà cần sự vào cuộc đồng bộ của cả hệ thống chính trị. Đảm bảo ATTP chính là bảo vệ sức khỏe cộng đồng, góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống và sự phát triển bền vững của xã hội./.
Tin nóng
Trong tháng 4, tổng thiệt hại từ các vụ tấn công tiền số đã vượt 630 triệu USD, với hơn 25 sự cố.
Trong khi nhiều hoạt động tạm nghỉ dịp lễ 30/4 – 1/5, tại các cửa khẩu đường bộ nhịp xuất nhập khẩu (XNK) hàng hóa diễn ra liên tục, không ngừng nghỉ. Sự chủ động của lực lượng chức năng cùng phối hợp nhịp nhàng giữa các đơn vị đã giúp dòng chảy thông quan luôn thông suốt, ổn định, không để xảy ra bất kỳ gián đoạn nào.
Thực hiện chỉ đạo của Thủ tướng và Bộ Công Thương về việc triển khai sử dụng xăng sinh học E10 ngay trong tháng 4, các doanh nghiệp lớn đã chuẩn bị sẵn nguồn hàng và bán rộng khắp trên toàn quốc từ ngày 30-4.
Trong kỷ nguyên vươn mình, người lao động Việt Nam phải được đặt ở trung tâm phát triển, như chủ thể sáng tạo, thụ hưởng, kiến tạo tương lai đất nước.
Chính phủ quyết định kéo dài giảm thuế nhập khẩu một số mặt hàng xăng dầu về 0% đến ngày 30/6.
Vietnam Airlines ghi nhận kết quả kinh doanh tích cực trong quý 1/2026 với lợi nhuận hợp nhất hơn 4.500 tỷ đồng, đồng thời chủ động xây dựng kịch bản điều hành ứng phó rủi ro khi giá nhiên liệu bay neo cao, tạo áp lực lớn lên hoạt động khai thác trong các quý tiếp theo...
Tin mới
Được hình thành trên cơ sở sáp nhập 3 xã: Quảng Nhân, Quảng Hải và Quảng Ninh, xã Quảng Ninh mới từng đối mặt không ít khó khăn khi nhiều tiềm năng chưa được khai thác hiệu quả. Song, bằng những cách làm linh hoạt, từ đổi mới sản xuất nông nghiệp đến thu hút doanh nghiệp, chuyển dịch cơ cấu kinh tế, địa phương đang từng bước mở rộng không gian phát triển, tạo sức bật mới cho kinh tế, hướng tới nâng cao thu nhập và chất lượng cuộc sống của người dân.
Năm 2026 đánh dấu sinh nhật lần thứ 50 của Vinamilk cũng là nửa thế kỷ hình thành và phát triển của ngành công nghiệp chế biến sữa Việt Nam. Tại Đại hội đồng cổ đông thường niên năm 2026, Tổng Giám đốc Vinamilk Mai Kiều Liên đánh giá doanh nghiệp đã đạt được những bước tiến quan trọng và tiếp tục đặt mục tiêu cho giai đoạn mới.
Ngày Quốc tế Lao động 1-5, nghĩ về người lao động cũng là nghĩ về nền tảng bền vững nhất của mọi thành tựu phát triển. Với Hà Nội - Thủ đô ngàn năm văn hiến, trung tâm chính trị, hành chính quốc gia, trái tim của cả nước - người lao động không chỉ góp phần tạo ra của cải vật chất, dịch vụ, tri thức và giá trị văn hóa, mà còn đang từng ngày làm nên diện mạo văn minh, hiện đại, nghĩa tình của thành phố.
Nghị quyết 04/2026/NQ-HĐND của HĐND tỉnh Quảng Ninh (có hiệu lực từ 28/4/2026 đến hết 31/12/2028) sửa đổi, bổ sung quy định về phí hạ tầng cửa khẩu, trong đó áp dụng mức thu 0 đồng/lượt phương tiện đối với xe vận chuyển hàng nhập khẩu thuộc diện chịu phí, tạo đột phá giảm chi phí logistics, thúc đẩy lưu thông hàng hóa.
Lợi nhuận quý 1/2026 của REE đạt gần 939 tỷ đồng, tăng 15% so với cùng kỳ năm 2025, đánh dấu mức cao nhất trong 11 quý gần đây nhờ các mảng kinh doanh chủ lực được cải thiện.
Tại cuộc họp kết thúc ngày 30/4, Ngân hàng Trung ương châu Âu (ECB) đã giữ nguyên lãi suất chủ chốt và cảnh báo rằng rủi ro đối với tăng trưởng và lạm phát đã gia tăng do xung đột tại Trung Đông.
Tối 30/4, tại thôn Khau Cau, xã Lâm Bình, tỉnh Tuyên Quang, UBND xã Lâm Bình tổ chức Chương trình nghệ thuật chào mừng Công bố 'Làng sáng tạo số Lâm Bình' và Đề án thí điểm Làng sáng tạo nội dung số gắn với phát triển du lịch xã Lâm Bình giai đoạn 2026 - 2030.
Thứ trưởng Nguyễn Sinh Nhật Tân vừa ký Quyết định số 1006/QĐ-BCT ngày 28/4/2026 ban hành Kế hoạch hành động của Bộ Công Thương thực hiện Nghị quyết số 30/NQ-CP ngày 24/2/2026 của Chính phủ.