Ký kết hợp tác chiến lược chống lãng phí thực phẩm trong ngành ẩm thực

Theo thỏa thuận, hai bên sẽ triển khai các hoạt động thu gom và phân phối thực phẩm dư thừa đến cộng đồng yếu thế; đẩy mạnh công tác giáo dục, truyền thông về dinh dưỡng và bảo vệ môi trường; đồng thời kết nối doanh nghiệp, đầu bếp và tổ chức xã hội trong các sự kiện ẩm thực.

Hiệp hội Ẩm thực TP Hồ Chí Minh đồng hành cùng Mạng lưới Ngân hàng Thực phẩm Việt Nam giảm thất thoát và lãng phí thực phẩm.

Hoạt này nằm trong khuôn khổ phát động chiến dịch “Thực phẩm thay đổi tương lai - Food For Change 2025” và công bố sáng kiến Green Hero - Tái chế rác thải thực phẩm do Mạng lưới Ngân hàng Thực phẩm Việt Nam phối hợp với Mạng lưới Ngân hàng Thực phẩm Toàn cầu (GFN), Doanh nghiệp xã hội Green Journey, Mạng lưới Nông dân Farmer Việt Nam và Hiệp hội Ẩm thực TP Hồ Chí Minh phát động.

Chiến dịch năm nay diễn ra cao điểm trong tháng 9 và 10 để hưởng ứng Ngày Lương thực Thế giới (16/10) và được triển khai tại hơn 50 quốc gia. Tại Việt Nam, chuỗi hoạt động nổi bật gồm: Diễn đàn Food Forum, ra mắt Green Hero, giới thiệu Mạng lưới Đầu bếp hành động (Chef Action Network) và chương trình thiện nguyện - học bổng FoodHero.

Phát động chiến dịch “Thực phẩm thay đổi tương lai - Food For Change 2025” và công bố sáng kiến Green Hero - Tái chế rác thải thực phẩm.

Theo ông Nguyễn Tuấn Khởi, Chủ tịch sáng lập Mạng lưới Ngân hàng Thực phẩm Việt Nam, thực phẩm là sự sống và mỗi suất ăn được sẻ chia đều mang trong mình giá trị nhân văn to lớn. Food For Change không chỉ kêu gọi cộng đồng cùng chung tay chống lãng phí thực phẩm, mà còn là cam kết hành động để kiến tạo một tương lai bền vững hơn cho Việt Nam và toàn cầu. Nếu hành trình của thực phẩm không được quản lý tốt, nó sẽ kết thúc ở bãi rác thay vì mang lại giá trị cho con người và môi trường.

Một trong những điểm nhấn của chiến dịch tại Việt Nam là sáng kiến “Green Hero - Tái chế rác thải thực phẩm”. Sáng kiến tập trung xử lý rác thải thực phẩm ngay tại nguồn, chuyển hóa thành phân compost, dinh dưỡng cho đất hoặc thức ăn chăn nuôi thông qua công nghệ nuôi ruồi lính đen và trùn quế. Trong giai đoạn thí điểm năm 2025, mô hình sẽ triển khai tại chợ đầu mối, trường học, nhà hàng, khách sạn và ký túc xá sinh viên, đồng thời kết hợp với các trường đại học nhằm giáo dục giới trẻ phân loại rác, hướng tới mỗi học sinh, sinh viên trở thành một “Green Hero” trong đời sống hằng ngày.

“Chúng tôi không chỉ nhìn rác thải thực phẩm như một vấn đề môi trường, mà còn coi đó là cơ hội để xây dựng hệ sinh thái tái chế bền vững. Green Hero sẽ là cầu nối để rác thải được phân loại, xử lý và quay trở lại phục vụ cộng đồng dưới dạng phân bón, thực phẩm tái sinh hay năng lượng sạch. Chúng tôi tin rằng sự đồng hành cùng Hiệp hội Ẩm thực TP Hồ Chí Minh sẽ tạo thêm nhiều nguồn lực để đưa thực phẩm đến đúng nơi cần thiết, đồng thời kết hợp cùng các sự kiện văn hóa, ẩm thực để lan tỏa thông điệp: Thực phẩm không chỉ nuôi sống con người mà còn góp phần nuôi dưỡng một hành tinh xanh”, ông Nguyễn Tuấn Khởi chia sẻ thêm.

Ông Nguyễn Tấn Việt, Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực TP Hồ Chí Minh khẳng định, ẩm thực Việt Nam không chỉ là di sản văn hóa, mà còn mang trong mình trách nhiệm với cộng đồng. Sự hợp tác với Mạng lưới Ngân hàng thực phẩm Việt Nam sẽ giúp hội đẩy mạnh các hoạt động ẩm thực gắn liền với tinh thần sẻ chia, đặc biệt trong bối cảnh cả nước cùng hành động để giảm thất thoát, lãng phí thực phẩm. Đây cũng là dịp để ẩm thực Việt Nam khẳng định vai trò trong sự phát triển bền vững và nhân văn.

Chiến dịch “Thực phẩm thay đổi tương lai - Food For Change 2025” cùng sáng kiến Green Hero được kỳ vọng góp phần thực hiện mục tiêu Net Zero 2050, hướng tới hệ sinh thái thực phẩm nhân văn và bền vững.

Tin, ảnh: Đan Phương/Báo Tin tức và Dân tộc