Làng nghề hấp cá Quy Nhơn giữ hồn biển trong từng mẻ cá

3 giờ trước Gốc

Trong không gian nghi ngút hơi nước, đặc quánh mùi biển, những lò hấp đã đỏ lửa, từng rổ cá, mực tươi rói mới được thuyền chở về chờ chế biến.

Từ tờ mờ sáng, bên bến Hàm Tử, người dân phường Quy Nhơn (tỉnh Gia Lai) đã bắt đầu công việc hằng ngày. Cá, mực được thương lái mua từ cảng mang tới các lò hấp để chế biến, sau đó chuyển đến chợ. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)

Cá, mực được thương lái mua từ cảng mang tới các lò hấp, sau đó chuyển đến chợ. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)

Cá, mực được thương lái mua từ cảng mang tới các lò hấp để chế biến, sau đó chuyển đến chợ. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)

Hơn cả một nghề mưu sinh, đó còn là dấu ấn văn hóa lao động đặc trưng của cư dân miền biển, minh chứng cho sự bền bỉ gắn bó, bám biển của người dân Quy Nhơn. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)

Làm sạch trước khi cho vào lò hấp. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)

Trải qua nhiều thập kỷ, công việc hấp cá tại khu vực cảng cá Quy Nhơn vẫn là nguồn thu nhập chính của hàng chục hộ dân địa phương. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)

Trong không gian nghi ngút hơi nước, đặc quánh mùi biển, những lò hấp đã đỏ lửa, từng rổ cá, mực tươi rói mới được thuyền chở về chờ chế biến.. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)

Rửa sạch và sơ chế cá trước khi hấp. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)

Cá được ướp muối trước khi hấp. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)

Theo những người thợ hấp cá, mực tại cảng Quy Nhơn chia sẻ cá, mực đổ về nhiều nhất từ tháng 3-9 hằng năm, thời điểm này mỗi ngày phải hấp cả tấn cá mực, mỗi mẻ được hấp từ 15-20 phút, cứ thế thay phiên nhau, thường thì mỗi đêm phải đứng liên tục từ 6-8 tiếng. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)

Mực được hấp trên lò khoảng 15-20 phút. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)

Người thợ hấp cá lâu năm sẽ điều chỉnh lượng nước, thời gian hấp và nhiệt độ bằng kinh nghiệm bản thân. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)

Bao đời nay, từ sáng sớm đến chiều tối, bên những bếp lửa luôn rực đỏ, nơi người dân cần cù mưu sinh với nghề hấp cá. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)

Cách thức hấp cá, mực chín tới là một cách bảo quản thực phẩm nhằm giữ nguyên độ ngọt tự nhiên đã có từ nhiều năm, gắn bó với các hộ gia đình. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)