Loại cá bị chê tanh, không ai muốn mua nay là đặc sản miền Tây, kho riềng nghệ ăn 2 chén cơm còn thèm

Nhắc đến nguồn cung cấp omega-3, nhiều người thường nghĩ đến cá hồi hay các loại cá biển cao cấp. Tuy nhiên. ít ai biết rằng ở miền Tây, cá mè - loài cá nước ngọt từng bị chê vì mùi tanh đặc trưng lại sở hữu hàm lượng omega-3 dồi dào không kém những loại cá ngoại nhập.

Loại cá từng bị chê, nay thành đặc sản miền Tây

Nhờ nguồn dưỡng chất phong phú, mức giá mềm và hương vị đặc trưng khi chế biến đúng cách, cá mè đang trở thành một trong những đặc sản được người dân thành thị tìm mua nhiều thời gian gần đây.

Cá mè từng bị chê vì mùi tanh nhưng hiện tại lại được săn lùng vì giá trị dinh dưỡng cao, nếu chế biến đúng cách sẽ có món ăn ngon. (Ảnh minh họa từ Internet)

Cá mè là loài cá sống phổ biến ở các sông lớn, kênh rạch và ruộng lúa của đồng bằng sông Cửu Long. Thân cá dẹp, vảy nhỏ màu bạc, phần đầu thuôn dài. Cá trưởng thành thường đạt kích cỡ 2-5kg, một số con mè hoa có thể nặng hơn cả chục ký.

Trước kia, dù xuất hiện nhiều ở các chợ quê, cá mè lại không được ưa chuộng. Mùi tanh nặng khiến nhiều người nội trợ “ngại” mua, giá bán chỉ ở mức rất thấp. Thậm chí, có thời điểm cá mè bị xem như nguyên liệu phụ để nuôi cá lớn hoặc đem bán cho thương lái xuất khẩu.

Tuy nhiên, vài năm trở lại đây, loài cá quen thuộc này bất ngờ trở thành món đặc sản được các nhà hàng và thực khách săn đón. Cá mè loại to cho thịt béo, mềm, nhiều mỡ nhưng không ngấy, phù hợp để hấp, nấu lẩu hoặc om.

Một trong những lý do giúp cá mè “lên đời” là nhận thức của người tiêu dùng về dinh dưỡng thay đổi. Các nghiên cứu cho thấy phần mỡ cá mè chứa omega-3 cao, có lợi cho tim mạch và não bộ, không thua kém cá biển.

Bên cạnh đó, khi được sơ chế đúng cách, chủ yếu là loại bỏ màng đen trong bụng và ướp cùng gừng, sả, nghệ hoặc rượu trắng sẽ giúp cá mè giảm tanh đáng kể, hương vị trở nên thanh ngọt, béo nhẹ.

Vài năm trở lại đây, loài cá quen thuộc này bất ngờ trở thành món đặc sản được các nhà hàng và thực khách săn đón. (Ảnh minh họa từ Internet)

Những món ngon không thể bỏ qua từ cá mè

Với người miền Tây, cá mè không chỉ là nguyên liệu dân dã mà còn là món ăn gắn liền với bữa cơm quê. Tùy theo kích cỡ cá mà từng bộ phận được tận dụng cho các món khác nhau:

Cá mè om dưa: Thịt cá mềm, hòa quyện vị chua dịu của dưa cải, thêm chút riềng hoặc nghệ tạo hương đặc trưng, phù hợp cho bữa cơm ngày mưa.

Món cá mè om dưa. (Ảnh minh họa từ Internet)

Cá mè hấp bia: Món được ưa chuộng tại các quán ăn, giữ trọn vị ngọt của thịt cá, ăn kèm rau sống và nước chấm mặn ngọt.

Canh chua đầu cá mè: Đầu cá lớn, nhiều thịt, nấu cùng trái thơm, cà chua và bạc hà tạo nên tô canh chua đậm chất miền Tây.

Lẩu cá mè nấu măng: Hương vị thanh ngọt, dễ ăn, thích hợp cho các buổi họp mặt gia đình.

Cá mè kho riềng - nghệ: Miếng cá săn lại, thấm gia vị, đưa cơm và hợp khẩu vị từ người lớn đến trẻ nhỏ.

Món cá mè kho. (Ảnh minh họa từ Internet)

Từ một loài cá quê từng bị lãng quên, cá mè nay đã trở thành món đặc sản góp mặt trong nhiều thực đơn nhà hàng.

Giá bình dân, hương vị dễ ăn và lợi ích dinh dưỡng cao đang giúp cá mè từng bước khẳng định vị thế trên thị trường thực phẩm, đặc biệt vào dịp cuối năm khi nhu cầu mua cá ngon, giàu dưỡng chất tăng mạnh.

Minh Huy