Loại cá đặc sản miền Trung óng ánh như dát bạc, kho cà ăn ngon tới 2 bát cơm còn thèm

Giữa vô vàn loại hải sản phong phú của dải đất miền Trung, cá bạc má luôn được xem là một trong những đặc sản bình dân nhưng cực kỳ đáng giá.

Loại cá này được đánh giá là có vị ngọt thanh, săn chắc và dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Với ngư dân vùng duyên hải, đây không chỉ là một nguồn thực phẩm quen thuộc mà còn là món quà biển mang đậm hơi thở của những con sóng miền Trung.

Cá bạc má được xem là một trong những đặc sản của biển miền Trung. (Ảnh minh họa từ Internet)

Điểm thú vị đầu tiên khiến cá bạc má trở thành “ngôi sao” trong nhóm cá biển tươi sống nằm ở lớp da ánh bạc xanh độc đáo, phản chiếu ánh nắng như những vẩy kim tuyến.

Chính màu sắc đặc trưng này là lý do người dân gọi tên “bạc má”, phân biệt rõ ràng với các loại cá nục hay cá cơm cùng họ. Vóc dáng thon dài, đầu nhỏ, lớp thịt trắng hồng và ít xương dăm giúp loại cá này dễ ăn hơn nhiều loại cá biển khác, đặc biệt phù hợp cho trẻ em và người lớn tuổi.

Không chỉ nổi tiếng bởi hình dáng đẹp, cá bạc má còn được đánh giá cao nhờ độ ngọt thịt tự nhiên. Khác với cá nục thường có vị hơi tanh, cá bạc má khi nấu lên lại giữ được mùi thơm dịu, thịt chắc nhưng không khô.

Vì vậy, loại cá này được ví như “phiên bản mềm mại” của cá thu nhưng có giá bình dân hơn rất nhiều. Nhiều đầu bếp tại các tỉnh miền Trung chia sẻ rằng cà bạc má dễ dàng “ăn gian” tay nghề, đó là chỉ cần nêm nếm vừa tay cũng đã cho ra món ngon chuẩn vị biển.

Cá bạc má ít tanh, thịt ngọt, dai. (Ảnh minh họa từ Internet)

Một điểm đặc biệt nữa là mùa cá rộ từ tháng 3 đến tháng 8 hằng năm, khi biển miền Trung bước vào giai đoạn nắng và dòng hải lưu ổn định. Đây cũng là thời điểm cá bạc má tích nhiều mỡ, thịt béo và ngọt hơn.

Nhờ vậy, loại cá này trở thành nguyên liệu lý tưởng cho những món kho truyền thống như cá bạc má kho tiêu, kho thơm hay kho cà chua. Chỉ cần kho rim lửa nhỏ, thịt cá thấm vị, săn lại, ăn cùng cơm trắng chắc chắn khiến bất kỳ ai cũng nhớ mãi.

Cá bạc má hấp, ăn cùng nước mắm là món ngon khó cưỡng. (Ảnh minh họa từ Internet)

Cá bạc má kho măng. (Ảnh minh họa từ Internet)

Không dừng lại ở những món kho dân dã, cá bạc má còn được biến tấu thành nhiều món ăn hiện đại và phong phú. Người miền Trung thích nhất là món cá bạc má nướng than. Lớp da cháy cạnh, mỡ cá hòa vào thơm lừng, chấm muối ớt xanh là chuẩn vị.

Các gia đình trẻ lại chuộng kiểu chiên giòn sốt mắm tỏi, vừa nhanh lại vừa đậm đà. Ngoài ra, cá bạc má hấp sả, nấu canh chua dứa, rim mắm gừng hay nấu bún đều được đánh giá cao vì giữ được vị ngọt tự nhiên của cá.

Cá bạc má dùng để nấu canh chua. (Ảnh minh họa từ Internet)

So với nhiều loại cá biển khác, ưu điểm nổi bật của cá bạc má là giàu omega-3 nhưng không bị quá béo, phù hợp cho người ăn kiêng hoặc cần chế độ dinh dưỡng lành mạnh. Hàm lượng đạm cao, thịt chắc và ít tanh giúp loại cá này dễ dàng chinh phục cả những thực khách khó tính.

Giữa nhịp sống hiện đại, cá bạc má vẫn giữ nguyên giá trị như một loại đặc sản giản dị, đại diện cho sự mộc mạc của ẩm thực miền Trung. Từ bữa cơm gia đình đến bàn tiệc hải sản, cá bạc má luôn chứng minh sức hút bền vững: đơn giản, tươi ngon và mang trọn vị của biển cả.

Minh Huy