Loại nấm chỉ hái được vào ban đêm, giá 2 triệu/kg nhưng không có hàng để bán
Giữa rừng đêm ẩm ướt, khi sương còn giăng kín lối, người dân miền núi lại cầm đèn pin đi săn loại nấm lạ chỉ mọc vào ban đêm, hiếm có và đắt đỏ, được ví như 'vàng đỏ' của núi rừng Việt Nam.
Hiện đang vào mùa “nấm chẹo” – một loại nấm rừng kỳ lạ, chỉ mọc vào ban đêm và biến mất sau vài giờ, khiến người dân miền núi phía Bắc phải vào rừng từ 2–3 giờ sáng để săn tìm. Nhiều năm nay, loại nấm này được xem là “vàng đỏ” của rừng, với giá bán có lúc lên tới cả triệu đồng mỗi kg.
Hình dáng cây nấm chẹo
Nấm chẹo, hay còn gọi là “boóc pào” theo tiếng địa phương, thường mọc dưới tán các cây chẹo hoặc cây dẻ trong rừng sâu. Loài nấm này có hình dáng như chiếc ô nhỏ, màu đỏ tươi bắt mắt, mọc thành từng cụm sau những trận mưa đầu mùa. Điều đặc biệt là nấm chỉ “trồi lên” vào ban đêm, khi không khí mát và ẩm, và đến sáng sớm nếu không được hái kịp, nấm sẽ nhanh chóng xòe to, héo rũ hoặc bị côn trùng ăn mất.
Chính vì vậy, mỗi khi đến mùa, người dân ở các vùng núi như Lạng Sơn, Quảng Ninh, Sơn La… thường thức dậy từ giữa đêm, cầm đèn pin đi rừng để kịp hái nấm lúc chúng vừa nhú khỏi mặt đất. Việc đi hái nấm cũng đòi hỏi kinh nghiệm dày dặn, bởi có nhiều loại nấm rừng có hình dáng tương tự nhưng chứa độc tố nguy hiểm. Người hái nấm chẹo chỉ chọn những cây mọc đúng dưới tán chẹo già, nhận biết bằng màu mũ, mùi thơm đặc trưng và độ đàn hồi của cuống.
Do thời gian mọc ngắn, sản lượng mỗi năm không nhiều, nấm chẹo trở thành đặc sản hiếm, được thương lái thu mua ngay tại chỗ với giá cao. Có thời điểm, nấm tươi được bán với giá 800 nghìn đến 1 triệu đồng/kg, nấm khô còn đắt gấp đôi. Nhiều người ví nấm chẹo như “vàng đỏ” của núi rừng Đông Bắc.
Nấm chẹo khô có thể lên đến 2 triệu đồng/kg.
Theo người dân địa phương, nấm chẹo có thể chế biến thành nhiều món ngon như xào, nướng, nấu canh hoặc phơi khô nấu lẩu. Nấm có vị ngọt thanh, giòn dai, mùi thơm nhẹ đặc trưng, được cho là có tác dụng bồi bổ sức khỏe, tăng đề kháng. Tuy nhiên, vì mọc trong môi trường tự nhiên và có thể bị nhầm với nấm độc, các chuyên gia khuyến cáo nên mua từ người hái có kinh nghiệm hoặc nguồn đáng tin cậy.
Loài nấm “chỉ xuất hiện về đêm” này không chỉ là món đặc sản quý của núi rừng mà còn gắn với nhịp sống, tập quán và niềm tin của người dân bản địa. Mỗi mùa nấm đến, những ngọn đèn pin lập lòe giữa rừng đêm lại báo hiệu mùa “vàng đỏ” ngắn ngủi nhưng đầy mong đợi đã về.
