Loạt món ăn vào bữa sáng có thể ảnh hưởng đến gan không phải ai cũng biết

Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, nhưng không phải món nào được dùng vào buổi sáng cũng thật sự tốt. Thậm chí, nhiều món ăn sáng phổ biến của người Việt có thể là nguyên nhân âm thầm gây tổn thương gan nếu dùng thường xuyên và không kiểm soát.

1. Xôi, đồ chiên rán – “kẻ thù thầm lặng” của gan

Xôi mặn, bánh rán, bánh chiên là lựa chọn yêu thích của nhiều người bởi cảm giác no lâu, tiện lợi và dễ mua. Tuy nhiên, những món này thường chứa nhiều chất béo bão hòa, dầu chiên đi chiên lại, tạo ra các gốc tự do và chất oxy hóa gây tổn thương tế bào gan. Đặc biệt, xôi là thực phẩm nhiều tinh bột, dễ gây tăng đường huyết, tạo gánh nặng cho gan trong quá trình chuyển hóa năng lượng.

Nhiều người có thói quen chọn xôi mặn trong bữa sáng hằng ngày. Ảnh: Capri

2. Pate, xúc xích, thịt nguội – giàu đạm nhưng ít dinh dưỡng

Nhóm thực phẩm chế biến sẵn như pate gan, xúc xích, thịt nguội tuy tiện lợi nhưng lại chứa hàm lượng chất bảo quản, muối nitrat, và chất béo chuyển hóa cao. Những chất này nếu tích tụ lâu dài sẽ ảnh hưởng đến chức năng giải độc và chuyển hóa của gan.

Các nghiên cứu chỉ ra rằng, tiêu thụ hơn 50g thịt chế biến mỗi ngày có thể làm tăng nguy cơ bệnh gan mãn tính và ung thư gan. Vì vậy, nếu ăn sáng bằng bánh mì kẹp xúc xích hoặc pate thường xuyên, bạn nên cân nhắc thay đổi.

3. Bỏ bữa sáng hoặc ăn quá ít – khiến gan làm việc “một mình”

Nhiều người vì giảm cân hoặc bận rộn mà bỏ bữa sáng hoặc chỉ uống một cốc cà phê rồi đi làm. Tuy nhiên, việc này khiến gan không được “tiếp nhiên liệu” sau một đêm dài. Gan vẫn phải hoạt động để giữ đường huyết ổn định, sản xuất enzyme, giải độc..., và nếu tình trạng này kéo dài sẽ dễ gây mất cân bằng chuyển hóa, thậm chí tăng tích mỡ trong gan.

Ăn thịt chế biến trong một thời gian dài có thể gây ảnh hưởng đến gan. Ảnh: Sapo

4. Uống cà phê pha sẵn, nước ngọt có ga vào buổi sáng

Một ly cà phê đen truyền thống có thể tốt cho gan nhờ chứa chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, cà phê pha sẵn nhiều đường, sữa đặc, hoặc kem béo lại là tác nhân gây hại, làm tăng gánh nặng chuyển hóa cho gan. Tương tự, các loại nước có ga, nước tăng lực thường được chọn thay bữa sáng cũng chứa đường hóa học và phụ gia độc hại cho gan.

Lời khuyên để bảo vệ gan từ bữa sáng

Ưu tiên món ăn dễ tiêu, ít dầu mỡ như cháo yến mạch, súp rau củ, bánh mì nguyên cám với trứng luộc

Tăng rau xanh và trái cây tươi trong khẩu phần sáng

Uống nước lọc hoặc trà thảo mộc thay vì cà phê pha sẵn

Ăn đúng giờ, không bỏ bữa, không để quá đói mới ăn

Súp rau củ là món ăn dễ chế biến, có độ mềm nhất định và phù hợp để ăn bữa sáng. Ảnh: Veggie

Phương Thảo