Lời khuyên cho các gia đình hay để trứng trong tủ lạnh: Đây mới là cách bảo quản trứng tốt nhất

Trứng là thực phẩm quen thuộc trong nhiều gia đình nhờ chứa protein cùng nhiều vitamin và khoáng chất. Để thuận tiện, không ít người sau khi mua trứng về thường lấy từng quả khỏi hộp, xếp vào khay chuyên dụng trên cánh cửa tủ lạnh.

Cách làm này tưởng như tiện lợi nhưng chưa chắc là lựa chọn tối ưu. Một số chuyên gia khuyến nghị người tiêu dùng nên chú ý hơn đến bao bì, vị trí đặt trứng cũng như cách sắp xếp để hạn chế những yếu tố có thể ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.

Không nên vội bỏ hộp đựng trứng sau khi mua

Một trong những thói quen phổ biến là mua trứng về, bỏ lớp bao bì bên ngoài rồi đặt từng quả vào khay riêng trong tủ lạnh.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Chang Yu-hsi, trứng nên được giữ trong hộp đựng ban đầu trong quá trình bảo quản lạnh nếu sản phẩm được đóng gói kèm hộp.

Lớp bao bì này không chỉ giúp cố định từng quả, hạn chế va đập mà còn tạo thêm một lớp ngăn cách giữa trứng với môi trường bên trong tủ lạnh.

Vỏ trứng có nhiều lỗ khí rất nhỏ. Đây là đặc điểm tự nhiên giúp trao đổi khí nhưng cũng khiến trứng có khả năng hấp thụ mùi từ môi trường xung quanh. Nếu được đặt gần những thực phẩm có mùi mạnh mà không có lớp bảo vệ phù hợp, trứng có thể bị ảnh hưởng về mùi.

Bên cạnh đó, môi trường bên trong tủ lạnh thường có độ ẩm nhất định. Việc giữ nguyên hộp giúp hạn chế trứng tiếp xúc trực tiếp với hơi ẩm và các yếu tố bên ngoài.

Vì vậy, thay vì lấy trứng ra khỏi hộp rồi xếp riêng từng quả, các gia đình có thể giữ nguyên bao bì và đặt cả hộp vào khu vực phù hợp trong ngăn mát.

Vì sao không nên ưu tiên cánh cửa tủ lạnh?

Nhiều mẫu tủ lạnh hiện nay được thiết kế sẵn khay đựng trứng ở cánh cửa. Điều này dễ khiến người dùng nghĩ rằng đây là vị trí lý tưởng để bảo quản trứng.

Tuy nhiên, cánh cửa là bộ phận thường xuyên đóng mở. Mỗi lần mở tủ, khu vực này tiếp xúc với không khí bên ngoài, khiến nhiệt độ dễ biến động hơn so với phần sâu bên trong ngăn mát.

Theo ông Takano Masanori, một người chăn nuôi gà lấy trứng tại Nhật Bản, sự thay đổi nhiệt độ thường xuyên có thể làm xuất hiện hiện tượng ngưng tụ hơi ẩm trên bề mặt vỏ trứng.

Khi vỏ trứng bị ẩm, các vi sinh vật trên bề mặt có điều kiện thuận lợi hơn để bám vào. Trong khi đó, lớp vỏ với nhiều lỗ khí nhỏ vốn có thể tạo ra con đường trao đổi giữa bên trong và bên ngoài quả trứng.

Do đó, với trứng cần bảo quản lạnh, vị trí bên trong ngăn mát, nơi nhiệt độ ổn định hơn, được xem là lựa chọn phù hợp hơn so với cánh cửa tủ lạnh.

Mẹo sắp xếp giúp bảo quản trứng tốt hơn

Ngoài việc lựa chọn vị trí, cách đặt trứng cũng là điều người tiêu dùng có thể lưu ý.

Một mẹo thường được áp dụng là đặt đầu nhọn của quả trứng hướng xuống dưới, đầu tù quay lên trên. Ở đầu tù của trứng có một khoang khí tự nhiên. Việc đặt trứng theo hướng này giúp khoang khí nằm phía trên và góp phần duy trì cấu trúc bên trong.

Trứng cũng nên được sắp xếp nhẹ nhàng, tránh để các thực phẩm nặng đè lên hộp hoặc khiến vỏ bị nứt. Những quả đã nứt, vỡ nên được xử lý riêng và không nên tiếp tục bảo quản như trứng nguyên vẹn.

Mua trứng cần chú ý điều gì?

Bảo quản đúng cách chỉ là một phần trong việc duy trì chất lượng trứng. Ngay từ khi mua, người tiêu dùng nên kiểm tra kỹ tình trạng bên ngoài.

Nên ưu tiên những quả có vỏ nguyên vẹn, không nứt, không vỡ, không có dấu hiệu bất thường. Đồng thời, cần xem thông tin ngày đóng gói, hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản trên bao bì.

Nếu trứng thuộc nhóm sản phẩm cần giữ lạnh, nên đưa về bảo quản trong tủ lạnh càng sớm càng tốt.

Một điểm khác cũng thường gây hiểu lầm là màu sắc vỏ trứng. Nhiều người cho rằng trứng nâu bổ dưỡng hơn trứng trắng. Tuy nhiên, màu vỏ chủ yếu liên quan đến giống gà và sắc tố hình thành trong quá trình tạo vỏ, không phải tiêu chí đơn giản để khẳng định loại nào có giá trị dinh dưỡng vượt trội.

Giá trị dinh dưỡng của trứng còn phụ thuộc vào giống gà, thức ăn và điều kiện chăn nuôi. Vì thế, nếu quan tâm đến một dưỡng chất cụ thể, người tiêu dùng nên xem thông tin dinh dưỡng được nhà sản xuất công bố.