Mách bà nội trợ làm 3 món gỏi chay giòn ngon và lạ miệng cho mâm cúng Rằm tháng 7

Mâm cơm Rằm tháng 7 âm lịch được nhiều gia đình lựa chọn làm món chay. Cùng với những món luộc, xào, hấp, một đĩa gỏi chay với vị chua ngọt hài hòa, giòn mát sẽ giúp cho mâm lễ thêm đa dạng hơn.

Món gỏi chay dễ làm. Nguyên liệu chế biến gỏi chay cũng không quá cầu kỳ nhưng lại có độ giòn, thơm và đẹp mắt. Dưới đây là 3 món gỏi chay có thể tham khảo cho mâm cơm gia đình, mâm cúng Rằm tháng 7:

Gỏi chay rau tiến vua và đậu hũ chiên giòn cho mâm cúng Rằm tháng 7 thêm hấp dẫn

Theo hướng dẫn của mẹ đảm Thanh Huệ, gỏi rau tiến vua có độ giòn đặc trưng, kết hợp với cà rốt tươi và đậu hũ chiên vàng tạo thành món gỏi bắt mắt. Món ăn thanh đạm và bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

+ 50gr rau tiến vua khô

+ 1 củ cà rốt

+ 3 miếng đậu hũ

+ Rau thơm: húng, ngò tùy thích

Nguyên liệu đã sơ chế. Anh Thanh Huệ

Cách làm gỏi chay rau tiến vua

Rau tiến vua ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi. Vớt ra để ráo, cắt khúc vừa ăn.

Cà rốt đem gọt bỏ, bào sợi nhỏ. Đậu hũ đem chiên vàng, cắt sợi.

Đem trộn rau tiến vua, cà rốt, đậu hũ chiên vào tô lớn.

Tiếp đó, pha nước mắm chay chua ngọt: 3 muỗng canh nước mắm chay, muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước lọc và ít ớt. Khuất đều cho tan hết và nêm lại theo khẩu vị.

Sau khi xong rưới nước mắm chay vào, trộn nhẹ tay để thấm đều. Cuối cùng rắc thêm rau thơm, đậu phộng rang trộn thêm một lần nữa là bày ra đĩa.

2. Gỏi củ sen

Nguyên liệu làm gỏi chay củ sen

+ 40gr củ sen

+ Nửa quả chuối xanh, nửa quả khế chua

+ 20gr hành tây

+ 15gr cà rốt

+ 1 miếng sườn non chay đã ngâm

+ 10gr húng bạc hà, 10gr mùi ta, 1 củ sả

+ 5gr hành phi

+ 25gr lạc rang đập dập

+ 1 muôi sốt trộn gỏi

Cách làm gỏi chay củ sen

Củ sen gọt vỏ, thái lát mỏng rồi ngâm ngay vào âu nước có vắt chút nước cốt chanh khoảng 15 phút, Sau đó vớt ra, để ráo.

Chuối xanh thái lát chéo, ngâm vào âu nước lạnh có vắt chút nước cốt chanh khoảng 15 phút. Vớt ra, để ráo. Khế chua thái lát mỏng.

Hành tây thái mỏng, ngâm vào âu nước đá lạnh giúp giảm độ hăng của hành tây, làm cho hành tây giòn hơn.

Cà rốt thái sợi. Húng bạc hà, rau mùi và sả sơ chế sạch rồi thái nhỏ. Sườn non chay ngâm cho mềm, vắt ráo nước rồi đem chiên vàng. Khi nguội đem xé thành những miếng vừa ăn.

Khi các nguyên liệu đã sơ chế xong, cho củ sen, cà rốt, chuối xanh và khế vào âu cùng một nửa lượng sốt trộn gỏi, nhẹ tay đảo đều rồi chắt bớt phần nước dư nếu có.

Tiếp tục cho hành tây, sườn non chay, rau thơm, lạc rang và phần nước sốt còn lại vào. Trộn nhẹ tay để nguyên liệu không bị nát. Bày gỏi ra đĩa, rắc phần sườn non chay, lạc rang và hành phi lên trên.

Gỏi nấm bào ngư

Nguyên liệu làm gỏi nấm

+ 120gr nấm sò nâu

+ 2 củ cà rốt bao tử

+ 30gr xoài thái xanh

+ 2 quả cà chua bi

+ 20gr hành tây

+ 10gr húng quế

+ 1 quả ớt chỉ thiên, 2 củ sả, 2 quả quất

+ 25gr lạc rang đập dập

+ 1 muôi sốt trộn gỏi

Cách làm gỏi nấm

Cà rốt bổ đôi hoặc ba tùy kích thước. Xoài xanh thái miếng vừa ăn. Cà chua bi bổ đôi. Hành tây thái miếng vuông, ngâm vào âu nước đá lạnh để giúp giảm độ hăng của hành tây, làm cho hành tây giòn hơn rồi vớt ra, để ráo nước.

Húng quế thái rối. Ớt thái miếng chéo. Sả thái chéo, mỏng.

Đun sôi nồi nước, cho nấm sò vào luộc chín. Vớt ra ngâm ngay vào âu nước đá lạnh để nấm giữ được độ dai và nhanh nguội. Vớt ra, để ráo nước.

Cách trộn: Cho nấm sò nâu, xoài xanh, cà rốt, hành tây, sả, ớt vào âu và nửa lượng nước sốt trộn gỏi vào trộn đều. Đảo nhẹ tay rồi chắt phần nước dư đi. Tiếp đó, cho húng quế, quất, cà chua bi và nửa phần lạc rang vào trộn đều nhẹ tay. Bày ra đĩa, rắc chỗ lạc còn lại lên trên mặt.

Bí quyết để món gỏi chay giòn ngon

Khi chế biến món gỏi chay để ngon điểm cần chú ý là ở phần nước trộn. Nên pha theo khẩu vị gia đình, cần đảm bảo sự cân bằng giữa các vị chua, ngọt, mặn và cay.

Khi sơ chế các nguyên liệu như: củ sen, chuối xanh, hành tây… cần để thật ráo nước trước khi trộn. Nếu còn nhiều nước, món gỏi chay sẽ dễ bị nhạt, nhanh ra nước.

Để giữ độ giòn, hương vị tươi ngon của món chay thì mọi người cũng cần lưu ý không trộn gỏi quá sớm. Cần chuẩn bị sẵn nguyên liệu và chỉ trộn ngay trước khi dọn lên mâm để bày mâm lễ cúng.