Món ăn, bài thuốc từ củ dong riềng đỏ

Cây dong riềng đỏ (Canna edulis) với củ giàu tinh bột được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của nhiều nền văn hóa, đặc biệt là ở các vùng nhiệt đới.

Ngoài ra, nó còn được áp dụng trong các bài thuốc truyền thống để chữa trị nhiều loại bệnh. Trong bài viết này xin giới thiệu một số món ăn và bài thuốc phổ biến từ củ dong riềng đỏ, cùng với những tác dụng của chúng đối với sức khỏe.

Củ dong riềng đỏ chứa hàm lượng tinh bột cao, lên đến 70 - 80%, khiến nó trở thành nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn. Các món ăn từ dong riềng không chỉ bổ dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.

Cây dong riềng đỏ cho thực phẩm bổ dưỡng và vị thuốc quý.

1. Các món ăn từ củ dong riềng đỏ

1.1. Bánh dong riềng đỏ

Bánh dong riềng là một món ăn truyền thống phổ biến ở nhiều nước châu Á. Bánh này không chỉ giàu năng lượng mà còn giúp cải thiện hệ tiêu hóa nhờ lượng tinh bột kháng cao trong củ. Tinh bột kháng giúp tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của các vi khuẩn có lợi trong ruột, từ đó giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và phòng ngừa các bệnh liên quan đến đường ruột như viêm đại tràng và táo bón.

Bánh từ củ dong riềng đỏ còn giúp bổ sung năng lượng nhanh chóng, thích hợp cho người lao động hoặc người cần phục hồi sức khỏe.

- Cách làm

+ Chuẩn bị nguyên liệu: Củ dong riềng đỏ, bột nếp hoặc bột gạo, đường, dừa nạo.

+ Gọt vỏ củ dong riềng, rửa sạch và luộc chín trong khoảng 20 - 30 phút.

+ Sau khi luộc, nghiền củ dong riềng thành bột nhão.

+ Trộn bột dong riềng với bột nếp hoặc bột gạo, thêm đường và dừa nạo vào, nhào đều. Nặn hỗn hợp thành từng viên nhỏ.

+ Hấp bánh trong khoảng 15 - 20 phút cho đến khi chín.

Củ dong riềng đỏ nẫu với cà rốt, hành tây làm súp hỗ trợ điều trị bệnh.

1.2.Súp dong riềng đỏ

Súp từ củ dong riềng đỏ là một món ăn nhẹ, dễ tiêu hóa và thường được sử dụng trong các chế độ ăn kiêng hoặc hỗ trợ phục hồi sau bệnh. Nhờ tính kháng viêm và khả năng làm dịu hệ tiêu hóa, súp dong riềng giúp giảm tình trạng viêm loét dạ dày và thúc đẩy quá trình lành vết thương trong niêm mạc dạ dày, rất thích hợp cho những người có vấn đề về dạ dày hoặc tiêu hóa kém.

Cách làm:

+ Chuẩn bị nguyên liệu: Củ dong riềng đỏ, cà rốt, hành tây. Nước dùng (nước hầm xương), gia vị (muối, hạt nêm).

+ Gọt vỏ và luộc củ dong riềng cho đến khi mềm, sau đó xay nhuyễn.

+ Cho cà rốt và hành tây vào nước dùng, nấu chín mềm.

+ Cho củ dong riềng đã xay nhuyễn vào nồi súp, khuấy đều, nêm gia vị. Nấu thêm 5 - 10 phút và tắt bếp.

Hoa hòe kết hợp với dong riềng đỏ hỗ trợ điều trị tăng huyết áp.

2. Bài thuốc từ cây dong riềng đỏ

Trong Y học cổ truyền, củ dong riềng đỏ được coi là một loại dược liệu có tác dụng chữa bệnh mạnh mẽ, đặc biệt trong điều trị các bệnh về tim mạch, tiêu hóa và đái tháo đường. Các bài thuốc từ cây dong riềng đỏ không chỉ an toàn mà còn dễ thực hiện tại nhà.

Bài thuốc 1:Bài thuốc chữa viêm loét dạ dày

Theo Y học cổ truyền, củ dong riềng đỏ có khả năng làm dịu dạ dày, giảm viêm nhiễm và thúc đẩy quá trình phục hồi niêm mạc dạ dày.

Công thức như sau:

- Cách 1: Nghiền nhỏ củ dong riềng đã được sấy khô thành bột. Mỗi ngày uống một muỗng bột dong riềng khoảng 20g pha với nước ấm hoặc với 1 thìa mật ong, uống trước bữa ăn.

- Cách 2: Lấy khoảng 20 - 30g củ dong riềng đỏ tươi. Rửa sạch củ, thái lát mỏng rồi đem phơi khô. Hãm với nước sôi như pha trà, uống thay nước hàng ngày.

- Cách 3: Lấy 1 củ dong riềng đỏ tươi rửa sạch, giã nát hoặc ép lấy nước. Pha thêm vào một chút muối và uống từ từ. Giúp giảm các triệu chứng ợ chua, đầy hơi và khó tiêu do viêm dạ dày.

Bài thuốc 2: Bài thuốc hỗ trợ điều trị tăng huyết áp và tốt cho bệnh tim mạch

- Công thức: 20g củ dong riềng đỏ tươi hoặc khô đều được, 10g hoa hòe. Đem các nguyên liệu rửa sạch, đun với 1 lít nước. Uống mỗi ngày, có thể chia làm 2 - 3 lần.

- Công dụng: Hoa hòe chứa rutin giúp làm bền thành mạch, kết hợp với dong riềng đỏ có tác dụng giãn mạch, giảm áp lực máu, tốt cho người bị bệnh tim mạch và tăng huyết áp.

Bài thuốc 3: Bài thuốc hỗ trợ điều trị bệnh đái tháo đường type 2

- Công thức: 20g củ dong riềng đỏ khô, 10g dây thìa canh khô.Đem các nguyên liệu rửa sạch, đun với 1 lít nước.Chia làm 2 - 3 lần uống trong ngày.

- Công dụng: Dây thìa canh đã được nghiên cứu và chứng minh có khả năng giảm đường huyết, kết hợp với dong riềng đỏ sẽ tăng cường hiệu quả kiểm soát bệnh đái tháo đường, đồng thời hỗ trợ điều hòa huyết áp và mỡ máu.

Cây dong riềng đỏ không chỉ là một nguyên liệu nấu ăn phổ biến mà còn là một nguồn dược liệu quý trong Y học cổ truyền. Từ các món ăn bổ dưỡng như bánh, súp đến các bài thuốc chữa bệnh như loét dạ dày, tăng huyết áp, bệnh tim mạch và đái tháo đường, dong riềng đỏ đã chứng minh được giá trị của nó trong việc duy trì và bảo vệ sức khỏe.

Với những lợi ích về dinh dưỡng và dược liệu này, cây dong riềng đỏ đáng được sử dụng và phát huy nhiều hơn trong đời sống hàng ngày.

BSNT Phan Bích Hằng