Món 'cứu đói''mùa lũ trở thành đặc sản đắt đỏ với giá lên tới 300.000–400.000 đồng/kg, nhiều người truy lùng
Từng là thứ cá nhỏ bé gắn với những ngày mưa lũ, cá rầm giờ đây lại trở thành đặc sản được nhiều người tìm mua với giá lên tới 300.000–400.000 đồng/kg. Sự thay đổi này không chỉ phản ánh giá trị ẩm thực, mà còn cho thấy những biến chuyển của môi trường tự nhiên và thói quen tiêu dùng.
Ở nhiều vùng quê miền Trung, cá rầm xuất hiện vào thời điểm cuối mùa lũ, khi nước bắt đầu rút khỏi đồng ruộng. Thực chất, đây là cá con của nhiều loài cá nước ngọt như cá trôi, cá chày, cá dềnh… Sau khi sinh sản ở những vùng nước ngập, đàn cá nhỏ sẽ theo dòng nước trở về sông suối. Chính thời điểm này, người dân lại rủ nhau đi “kéo tủ”, một cách đánh bắt truyền thống để hứng những đàn cá li ti bơi theo dòng.
Ngày trước, cá rầm không phải món ăn quý hiếm. Với người dân vùng lũ, đó là nguồn thực phẩm dễ kiếm, gần như “cứu đói” trong những ngày nước dâng. Thế nhưng hiện nay, do nguồn cá tự nhiên giảm dần và thời gian xuất hiện ngắn ngủi, cá rầm trở nên hiếm. Cùng với đó, nhu cầu tìm kiếm những món ăn dân dã, nguyên bản của người thành phố ngày càng tăng, khiến loại cá này “lên đời” thành đặc sản.
Điểm đặc biệt của cá rầm nằm ở hương vị. Vì còn rất nhỏ, cá thường được chế biến và ăn cả con, giữ trọn vị ngọt tự nhiên, béo nhẹ và có chút bùi đặc trưng. Đây cũng là lý do khiến nhiều người dù lần đầu thưởng thức vẫn dễ “ghiền”.
Trong số các món ăn từ cá rầm, nổi tiếng nhất vẫn là cá rầm kho lá nghệ và lá gừng – một món ăn đậm chất miền Trung. Cách chế biến không cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự tinh tế để giữ trọn hương vị.
Cá sau khi rửa sạch, để ráo sẽ được ướp với hành tím băm, nước mắm, muối, chút đường, tiêu, ớt và một ít bột nghệ. Sau khoảng 15–20 phút cho thấm gia vị, cá được cho vào nồi, kho với lửa nhỏ.
Khi nước bắt đầu cạn, người nấu cho thêm lá nghệ và lá gừng thái nhỏ vào, tiếp tục đun đến khi nước sánh lại. Thành phẩm là nồi cá thơm nồng mùi lá, vị cay nhẹ, béo bùi, ăn cùng cơm nóng rất “hao cơm”.
Ngoài món kho, cá rầm còn có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn khác. Cá rầm chiên giòn là lựa chọn phổ biến với những ai thích vị giòn rụm. Cá chỉ cần rửa nhẹ, để ráo rồi chiên ngập dầu đến khi vàng đều. Khi ăn, chấm cùng muối ớt hoặc nước mắm me sẽ càng dậy vị. Một cách chế biến khác là nấu canh chua với me và cà chua, tạo nên món ăn thanh mát, rất phù hợp trong những ngày nắng nóng.
Dù chế biến theo cách nào, cá rầm cũng cần được xử lý nhẹ tay vì rất dễ nát. Tốt nhất nên nấu ngay khi còn tươi để giữ được độ ngon tự nhiên. Đây cũng là yếu tố khiến món ăn này càng trở nên “đắt giá”, bởi không phải lúc nào cũng có thể tìm mua được nguyên liệu đạt chất lượng.
Sự “lột xác” của cá rầm, từ món ăn dân dã thành đặc sản đắt đỏ, phần nào cho thấy giá trị của những gì từng bị xem là bình thường. Trong nhịp sống hiện đại, khi con người ngày càng tìm về những hương vị nguyên bản, những món ăn gắn với ký ức như cá rầm lại càng trở nên quý giá hơn bao giờ hết.
Tin nóng
Cà Mau chính thức thành lập Bảo tàng Lúa nước và xây dựng biểu tượng tôn vinh nghề trồng lúa, hướng tới bảo tồn di sản, giáo dục truyền thống và mở ra không gian du lịch văn hóa đặc sắc của vùng đất cực Nam Tổ quốc.
Ngày 25/4 (mùng 9/3 âm lịch, trước Giỗ Tổ Hùng Vương một ngày), hàng nghìn du khách đổ về Đền Hùng, không khí lễ hội diễn ra sôi động.
Vườn Quốc gia Tam Đảo (Phú Thọ) cảnh báo người dân, du khách không tự ý leo núi, tắm suối tại khu vực đỉnh Tam Đảo Bắc vì tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn.
Địa hình Iran được coi là 'pháo đài tự nhiên' với các dãy núi cao hàng nghìn mét, sa mạc khắc nghiệt và vị trí chiến lược, tạo ra thế phòng thủ 'bất khả xâm phạm'.
Hai phụ tá cuối cùng của Vua Lửa trên cao nguyên Gia Lai vừa tái hiện nghi thức linh thiêng, cầu mưa thuận gió hòa theo phong tục người Jrai.
Những rìu đá này được xác định có niên đại khoảng 6.000 đến 8.000 năm tuổi, nằm trong hệ thống văn hóa Bàu Tró.
Tin mới
Ngày 25/4, tại Khu di tích lịch sử - văn hóa quốc gia Plei Ơi, UBND xã Chư A Thai, tỉnh Gia Lai tổ chức Lễ cầu mưa Yang Pơtao Apui (Vua Lửa) theo phong tục truyền thống của đồng bào Jrai, thu hút đông đảo người dân và du khách tham dự.
Dịp lễ 30-4 & 1-5 này, du khách có thêm một điểm dừng chân thú vị tại phường Sa Đéc, đó là vườn nho hữu cơ mở cửa hoàn toàn miễn phí, cho phép khách tham quan và thưởng thức trái ngay tại giàn.
Với chủ đề 'Mùa hè rực rỡ', mùa du lịch biển 2026 diễn ra từ 25/4-3/5 với hàng loạt hoạt động hấp dẫn tại các bãi biển của Đà Nẵng.
Chỉ còn vài giờ nữa, Lễ hội Du lịch biển Sầm Sơn 2026 sẽ chính thức khai màn với chủ đề 'Sầm Sơn - Khát vọng rực rỡ', hứa hẹn mang đến một đại tiệc âm nhạc, ánh sáng và pháo hoa mãn nhãn, mở đầu cho mùa du lịch sôi động của xứ Thanh.
Trong khuôn khổ Tuần Du lịch Ninh Bình 2026, ngày 25/4, tại Khu du lịch Tam Chúc, tỉnh Ninh Bình, Hội Giao lưu Văn hóa Việt-Nhật phối hợp Sở Du lịch tỉnh Ninh Bình và Khu du lịch Tam Chúc tổ chức Liên hoan Yosakoi Việt Nam lần thứ IV năm 2026.
Từ rừng nguyên sinh Ozo Park đến hang Chỉ huy mang dấu ấn lịch sử, rồi mở rộng về các điểm du lịch cộng đồng như thác Tà Puồng, một hành trình liên kết đang dần hình thành ở Quảng Trị. Không chỉ tạo ra trải nghiệm đa dạng, mô hình này còn mở ra hướng phát triển du lịch xanh, gắn với sinh kế và bảo tồn giá trị bản địa.
Bảo tàng Lúa nước đặt tại Số 5, đường Nguyễn Tất Thành, phường Bạc Liêu, tỉnh Cà Mau (trụ sở UBND tỉnh Bạc Liêu cũ), định hướng phát triển theo mô hình 'bảo tàng ký ức gắn với trải nghiệm thực tế'.
Festival Mai An Tiêm 2026 với chủ đề 'Mai An Tiêm - Bản lĩnh khát vọng Việt Nam' nhằm tôn vinh giá trị lịch sử, khơi dậy tinh thần tự cường dân tộc và lan tỏa những giá trị văn hóa Việt trong thời đại mới, sẽ diễn ra vào 20h10 ngày 27-4 (tức ngày 11 tháng Ba năm Bính Ngọ) tại Khu di tích lịch sử văn hóa đền thờ Mai An Tiêm (xã Nga An, tỉnh Thanh Hóa).