Món ngon 'níu chân' du khách

Du khách thưởng thức đặc sản biển Phan Thiết. Ảnh: N.Lân

Trong ngành du lịch, ngoài yếu tố phong cảnh hữu tình, nơi nghỉ ngơi tốt, dịch vụ phong phú thì ẩm thực là một yếu tố “níu chân” du khách ở dài ngày. Dân gian vẫn có câu “có thực mới vực được đạo”, và nhìn ở góc độ đi du lịch là để khám phá, “ăn chơi” cho bõ những ngày lo toan vất vả thì không chỉ ăn no mà phải ăn ngon, hợp khẩu vị, đảm bảo sức khỏe. Bên cạnh món “Lẩu thả” đã được Viện kỷ lục Việt Nam công bố và trao bằng xác lập Kỷ lục châu Á, Phan Thiết còn nhiều món ngon như gỏi cá trích, cá mai, cá đục, cá suốt, cá dổi và chả cuốn cá trích, bánh canh cá, bánh canh chả cá hấp – chiên, bánh canh giò heo, bánh căn... đều là món ăn xứ biển dễ chế biến với nguyên liệu đơn giản dễ tìm như hoa (bắp) chuối, rau vị, rau húng, dưa leo, xoài xanh, trứng gia cầm, thịt heo, bánh tráng… kèm một vài loại cá được đánh bắt sau chuyến biển gần bờ… Lẩu thả là món lẩu nổi tiếng của Phan Thiết, có xuất xứ từ một món ăn dân dã của người dân vùng biển Hàm Tiến - Mũi Né. Sở dĩ có tên gọi như vậy là bởi trước đây ngư dân vùng biển thường bỏ những thứ họ kiếm được từ biển vào một chiếc nồi, rồi đổ nước vào và nấu lên thành lẩu. Dần dần, đã được nâng tầm thành đặc sản địa phương, hấp dẫn du khách tới thưởng thức. Đến Phan Thiết, du khách có thể thưởng thức lẩu thả, gỏi cá, bánh canh cá tại các nhà hàng, khách sạn hay quán ăn ở các tuyến đường Trần Hưng Đạo, Tuyên Quang, Hải Thượng Lãn Ông, Hùng Vương và ở khu vực Hàm Tiến – Mũi Né.

Chợ hải sản Cam Bình - La Gi. Ảnh: N.Lân

Món ăn Phan Thiết từ lẩu, gỏi, bánh canh nấu cá, cháo bắp chuối ăn kèm cá, bánh căn ăn cùng cá... sẽ có đặc trưng vị tươi ngon của cá. Đối với gỏi sẽ có các loại rau hòa quyện với nước chấm me dĩa, nước chấm đậu phộng đặc sánh để chấm gỏi tạo nên hương vị thơm lừng khiến du khách ấn tượng. Trước đây, vùng biển Phan Thiết nấu ăn hơi ngọt nhưng theo thời gian cùng chặng đường phát triển du lịch Bình Thuận, các món ăn được pha chế đều vị hơn để đáp ứng “ẩm vị” số đông. Từ những món dân dã xứ biển qua bàn tay tài hoa của đầu bếp chuyên nghiệp đã trở thành những món ngon chủ đạo trong thực đơn của nhiều nhà hàng, quán ăn mà du khách không thể bỏ qua mỗi khi ghé chân tại vùng đất Bình Thuận.

Ở Phan Thiết còn có món lạ, ngon và bổ dưỡng, đó là món lẩu hoa thanh long hầm gà và súp hoa thanh long. Búp hoa thanh long đem nấu với gà ta tạo nên hương vị hòa quyện ngọt thơm của thanh long và thịt gà săn chắc, một chút vị cay nhẹ của nước lẩu khiến người thưởng thức không thể... ngưng đũa. Theo đông y, hoa thanh long hay còn gọi là hoa bá vương có tác dụng bổ phế, trừ ho, chữa viêm phế quản, viêm hạch bạch huyết thể lao, giải độc rượu… Món súp nóng hổi có vị ngọt thanh, mát đến tận ruột khiến nhiều người phải dùng tới tận giọt cuối cùng. Còn lẩu hoa thanh long hầm gà thì búp hoa giòn sần sật và thơm lạ, khi nước lẩu sôi, nhúng các loại rau vào nồi nước gà được hầm ngọt thịt, dưới làn khói nghi ngút, múc bát nước hầm vào chén bún, ăn kèm cùng thịt gà lại hợp không tưởng. Ăn súp và lẩu hoa thanh long hầm gà không chỉ là ăn no mà còn có dưỡng chất đến từ những tinh túy của nguyên liệu thanh long bổ dưỡng...

Bình Thuận khá phong phú về ẩm thực, hầu như mỗi địa phương đều có món ngon đặc trưng. Ví như Tuy Phong có món cá liệt dầu nướng chấm muối ớt bản địa, Bắc Bình có món dông nấu dưa hồng, dông bằm nhuyễn xúc bánh tráng, Hàm Thuận Bắc có món cá lìm kìm chiên giòn chấm tương ớt, gỏi xoài cá lìm kìm, La Gi có món cá đù 1 nắng, cá đục nướng mọi, Tánh Linh có chả cá thát lát, thỏ gác bếp, Đức Linh có món cá lăng sông nấu măng chua.... Phong cảnh hữu tình, ẩm thực đa dạng và đặc trưng nên nhiều “tín đồ” ẩm thực luôn chọn Bình Thuận đến vui chơi giải trí và nghỉ dưỡng dài ngày. Du lịch Bình Thuận gặt hái được thành quả là có phần đóng góp không nhỏ của nền ẩm thực địa phương...

TRẦN THI