Muốn rau muống xào xanh mướt, giòn ngon như ngoài hàng, bà nội trợ đừng bỏ qua bước này
Rau muống xào tỏi là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Dù cách chế biến khá đơn giản, không ít người vẫn gặp tình trạng rau bị thâm màu, mềm nhũn hoặc chảy nhiều nước sau khi xào. Chỉ cần thêm một công đoạn nhỏ trước khi đưa rau lên chảo, bạn sẽ có đĩa rau xanh mướt, giòn ngọt và thơm nức mùi tỏi.
Chuẩn bị nguyên liệu
1 bó rau muống (khoảng 400–500g)
4–5 tép tỏi băm nhỏ
2 thìa canh dầu ăn
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa cà phê đường
1 thìa canh dầu hào (có thể dùng hoặc không)
Một tô nước đá lạnh
Cách làm rau muống xào giòn, xanh đẹp
Chọn rau tươi
Để món ăn ngon, nên ưu tiên những bó rau muống còn non, thân vừa phải, lá xanh tươi và không bị dập nát. Rau càng non thì khi xào càng giòn và có vị ngọt tự nhiên.
Sơ chế đúng cách
Sau khi nhặt bỏ lá già và phần gốc cứng, rửa rau thật sạch rồi để ráo.
Đun sôi một nồi nước, cho thêm một ít muối cùng vài giọt dầu ăn. Khi nước sôi mạnh, thả rau vào chần khoảng 30–45 giây.
Đây là bước quan trọng nhưng chưa phải bí quyết quyết định. Ngay sau khi vớt rau ra khỏi nước sôi, hãy chuyển ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 2–3 phút. Việc "sốc nhiệt" giúp rau giữ được màu xanh tươi và tạo độ giòn đặc trưng sau khi xào.
Sau khi ngâm, vớt rau ra và để thật ráo nước trước khi chế biến.
Phi thơm tỏi
Đặt chảo lên bếp, đun nóng rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi và có màu vàng nhạt. Có thể giữ lại một phần tỏi phi để rắc lên món ăn sau khi hoàn thành, giúp tăng hương vị.
Xào rau trên lửa lớn
Cho rau muống đã ráo nước vào chảo, đảo liên tục trên lửa lớn.
Nêm hạt nêm, đường và thêm dầu hào nếu muốn món ăn đậm đà hơn. Tiếp tục đảo nhanh trong khoảng 1–2 phút rồi tắt bếp.
Không nên xào quá lâu vì nhiệt độ cao kéo dài sẽ khiến rau mất độ giòn, dễ úng và chuyển sang màu sẫm.
Mẹo giúp rau muống luôn xanh và giòn
Muốn món rau đạt chất lượng như ngoài hàng, bạn nên lưu ý một số điểm sau:
Chần rau trong nước sôi có thêm muối và vài giọt dầu ăn.
Sau khi chần, ngâm ngay vào nước đá để giữ màu xanh và tăng độ giòn.
Để rau thật khô trước khi cho vào chảo nhằm tránh tiết nước.
Luôn xào trên lửa lớn và đảo nhanh tay.
Không đậy nắp chảo trong quá trình xào vì hơi nước sẽ làm rau bị mềm và ngả màu.
Nêm gia vị ngay sau khi cho rau vào chảo để gia vị thấm đều mà rau vẫn giữ được kết cấu giòn.
Thành phẩm
Đĩa rau muống xào ngon sẽ có màu xanh mướt, cọng rau giòn sần sật, lá vừa chín tới và dậy hương thơm của tỏi phi. Món ăn này rất thích hợp dùng cùng cơm nóng, kết hợp với thịt kho, cá chiên hoặc các món mặn quen thuộc trong bữa cơm gia đình.
Chỉ cần thêm bước ngâm rau vào nước đá sau khi chần và xào đúng kỹ thuật, bạn hoàn toàn có thể chế biến món rau muống xào hấp dẫn, giữ được màu sắc bắt mắt và độ giòn ngon ngay tại nhà.
Tin nóng
Ban Chỉ đạo 515 TPHCM sẽ tiếp nhận các hồ sơ, tài liệu và kỷ vật có giá trị phục vụ công tác tìm kiếm, quy tập hài cốt liệt sĩ gồm: hồ sơ của 3 kỷ vật liệt sĩ, hồ sơ chỉ dẫn sơ đồ chôn cất 21 liệt sĩ tại Bệnh viện K76A, hồ sơ giải mã mật danh đơn vị 926 - liên quan đến hiện vật được phát hiện tại Công viên Lê Thị Riêng.
Trung Quốc vừa ban hành bộ quy định mới nhằm tăng cường bảo vệ Di sản Thế giới Quần thể Lăng mộ hoàng gia Tây Hạ. Bộ quy định thiết lập khung bảo vệ toàn diện theo chuẩn quốc tế, đồng thời siết chặt việc quản lý các hoạt động có nguy cơ gây tác động đến di sản.
Trên những ngọn núi ở vịnh Hạ Long (Quảng Ninh), hoa phát tài núi (còn gọi là phất dụ núi) khoe sắc rực rỡ, phủ sắc vàng tươi trên các vách đá cheo leo tạo điểm nhấn cho Di sản thiên nhiên thế giới.
Ngay khi trailer 'Hoàng hậu cuối cùng' ra mắt, trang phục hoàng thái hậu trở thành tâm điểm tranh luận, kéo theo những ý kiến trái chiều từ các nhà nghiên cứu.
Bắt đầu từ 3 bức ảnh tư liệu chiến tranh, KTS Nguyễn Xuân Thắng dành gần 10 năm giải mã từng chi tiết để xác định vị trí rãnh mộ tại khu vực nay là công viên Lê Thị Riêng.
Tôn trọng lịch sử, ghi nhớ công lao của các bậc tiền nhân và lãnh tụ không chỉ là một chuẩn mực đạo đức mà còn là giá trị văn hóa được hun đúc suốt hàng nghìn năm dựng nước và giữ nước của dân tộc ta. Mọi hành vi xuyên tạc, thiếu tôn trọng đều phải bị xử lý theo quy định của pháp luật.
Tin mới
Những ngày đầu tháng 7, vịnh Hạ Long, Quảng Ninh bừng sáng khi quần thể hoa phất dụ đồng loạt bung nở, nhuộm vàng các vách đá vôi mang vẻ đẹp rực rỡ và sức sống mãnh liệt giữa thiên nhiên khắc nghiệt.
Từ ngày 21 - 28/7, Cục Điện ảnh, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch sẽ tổ chức Tuần phim kỷ niệm 79 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ (27/7/1947 - 27/7/2026) trên phạm vi toàn quốc.
Sáng 9/7, tại nghĩa trang Liệt sĩ Dốc Bà Đắc, phường Thới Sơn, tỉnh An Giang long trọng tổ chức Lễ an táng 235 hài cốt liệt sĩ quân tình nguyện và chuyên gia Việt Nam hy sinh trên đất nước Campuchia.
Chiều 8.7, Sở VHTTDL tỉnh Sơn La đã tổ chức Lễ trao giải Cuộc thi Quà tặng du lịch Sơn La năm 2026 với chủ đề 'Tinh hoa Sơn La - Dấu ấn quà tặng du lịch'.
Theo kế hoạch, từ ngày 22 đến 24/7, 190 cụm rạp trên cả nước sẽ tổ chức 2 suất chiếu miễn phí mỗi ngày vào 10h và 16h, góp phần lan tỏa giá trị nhân văn, tinh thần tri ân đến đông đảo khán giả...
Nhằm bảo tồn, phát huy giá trị di sản văn hóa dân tộc, quảng bá hình ảnh đất và người cực Nam Tổ quốc, tạo động lực phát triển du lịch, thu hút đầu tư, tỉnh Cà Mau sẽ tổ chức ngày hội văn hóa di sản và lễ hội Khinh khí cầu lần thứ I năm 2026.
190 cụm rạp thương mại trên toàn quốc sẽ đồng loạt mở cửa chiếu phim miễn phí phục vụ nhân dân dịp Kỷ niệm 79 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ.
Không chỉ kiên trì vận động chồng, con từ bỏ thuốc lá, những hội viên phụ nữ ở thôn Liên Minh (xã Gia Hanh) còn từng bước lan tỏa lối sống lành mạnh, xây dựng gia đình hạnh phúc.