Nấm 'thối rữa siêu tốc' giá trên trời, ở Việt Nam cũng có

Đặc sản “khó chiều”: Ngon mà đắt, thối rữa nhanh

Mùa hè nóng nực kết hợp với những cơn mưa rào khiến thời tiết trở nên nóng ẩm, vô cùng khó chịu. Tuy nhiên, điều kiện thời tiết này lại rất thích hợp cho sự phát triển của nấm, đặc biệt là nấm mối - đặc sản giàu dinh dưỡng, giá thành cao và được ưa chuộng trên rất nhiều thị trường.

Loại nấm này rất “khó tính”, không mọc cụ thể ở nơi nào mà thường nấp mình trong những đám lá mục dưới gốc cây to. Chúng cũng xuất hiện ở nơi đất cao, gần ổ mối làm tổ, vì vậy mới có tên gọi là “nấm mối”.

Mùa nấm mỗi ở Việt Nam chỉ kéo dài vài tháng, chúng chỉ mọc tự nhiên mà không trồng được nên số lượng rất ít, kéo theo giá thành cũng tăng cao. Nấm mối cao cấp có giá dao động từ 600.000 - 2.000.000 đồng/kg, tùy theo loại nấm (nấm búp, nấm nở), mùa vụ và khu vực.

Không chỉ được yêu thích ở nước ta, nấm mối ở Trung Quốc cũng được xem là đặc sản đắt đỏ. Nấm ở dạng búp (chưa nở) có hương vị ngon nhất. Tuy nhiên, vì nấm thường mọc sau mưa, khi độ ẩm không khí cao, nhiệt độ cao nên nấm sẽ nở rất nhanh.

Nấm mối mới mọc vào buổi sáng có thể nở sau buổi trưa và thối rữa chỉ sau vài giờ. Vì vậy, những “thợ săn nấm” phải hái chúng càng sớm càng tốt. Để bảo quản nấm mối sử dụng được lâu dài, không hư hỏng, người tiêu dùng nên loại bỏ nụ nấm, gốc nấm bị ố vàng, úng, hư, dập.

Do nấm chỉ mọc theo mùa, không thể trồng nhân tạo và thời hạn sử dụng ngắn nên giá nấm ở thị trường Trung quốc cũng rất cao. Loại đầu mùa có thể lên đến 1.000 NDT/kg, tương đương hơn 3,5 triệu đồng/kg. Mức giá có thể giảm nhẹ tùy theo sản lượng và mùa vụ.

Vậy vì sao nấm mối đắt đỏ như vậy nhưng vẫn luôn “cháy hàng” trên thị trường? Thực tế, nấm mối là một loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, có thể giúp tăng cường sức đề kháng, giúp điều hòa kinh nguyệt cho phụ nữ, giúp chắc khỏe xương nhờ chứa hàm lượng protein, sắt, canxi dồi dào. Ngoài ra, việc ăn nấm mối thường xuyên còn giúp thanh nhiệt, giải độc, nhuận tràng…

Hương Nguyễn (Theo baijiahao)