Năm thực phẩm bổ sung chất xơ có thể thay rau xanh bảo đảm lợi ích sức khỏe

Ngũ cốc nguyên hạt thay thế một phần rau xanh, bổ sung lượng lớn chất xơ. (Nguồn: Pixabay)

Trong bối cảnh giá rau xanh tăng cao, nhiều gia đình đông người gặp khó khăn trong việc duy trì khẩu phần rau hằng ngày. Tuy nhiên, chất xơ, dưỡng chất quan trọng cho tiêu hóa và chuyển hóa, vẫn có thể được bổ sung từ nhiều thực phẩm khác rẻ hơn, dễ tìm và bảo quản lâu hơn.

Dưới đây là những lựa chọn thay thế một phần rau xanh trong bữa ăn, mà vẫn đảm bảo lợi ích sức khỏe.

Các loại đậu

Các loại đậu như đậu lăng, đậu đen, đậu đỏ, đậu gà hay đậu Hà Lan tách vỏ là nguồn chất xơ hòa tan phong phú, thậm chí vượt nhiều loại rau. Ngoài cung cấp protein thực vật và vitamin nhóm B, đậu còn dễ chế biến, phù hợp với các món súp, salad, cơm trộn hay món hầm.

Đây là nhóm thực phẩm có giá ổn định và thời gian bảo quản dài, thích hợp trong giai đoạn biến động thị trường.

Ngũ cốc nguyên hạt

Ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch, lúa mạch, gạo lứt, quinoa và bulgur giúp bổ sung lượng lớn chất xơ cùng tinh bột phức tốt cho trao đổi chất.

Yến mạch giàu beta-glucan, loại chất xơ giúp kiểm soát cholesterol và đường huyết, khiến nó trở thành lựa chọn hữu ích để thay thế một phần rau xanh trong bữa sáng hoặc bữa chính.

Trái cây giàu chất xơ

Trái cây giàu chất xơ như táo, lê, bơ, cam, chuối xanh và các loại quả mọng vừa giàu vitamin, vừa chứa chất xơ tự nhiên. Khi ăn cả quả thay vì ép, cơ thể hấp thu trọn vẹn lượng chất xơ có ích, đồng thời nhận thêm chất chống oxy hóa.

Trái cây cũng dễ tìm và ít biến động giá mạnh như rau xanh.

Hạt và quả hạch

Hạt và quả hạch gồm chia, hạt lanh, hạt bí, hướng dương, hạnh nhân hay óc chó đều là nguồn chất xơ đáng kể, đặc biệt là hai loại hạt chia và lanh. Chỉ cần thêm vào sữa chua, nước, ngũ cốc hoặc smoothie là đã tăng đáng kể lượng chất xơ cho cả ngày.

Nhóm hạt này có thể bảo quản lâu, giá ít biến động theo mùa.

Các loại củ

Các loại củ chứa tinh bột kháng như khoai lang, khoai môn, khoai sọ hay khoai tây để nguội có khả năng hoạt động tương tự chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và nuôi lợi khuẩn đường ruột.

Đây là những thực phẩm rẻ, no bụng và dễ chế biến, phù hợp khi muốn tiết kiệm nhưng vẫn ăn uống đủ chất.

(theo Ngôi sao)