Nét đẹp ẩm thực xứ Nghệ - hương vị nuôi lớn Đình Bắc

Nghệ An - quê nhà của cầu thủ Đình Bắc từ lâu được biết đến là vùng đất có đời sống văn hóa đặc sắc, nơi con người đề cao sự chân chất, tiết kiệm và nghĩa tình. Những nét ấy không chỉ hiện diện trong cách sống mà còn được thể hiện rõ qua từng bữa cơm gia đình.

Quê hương của cầu thủ Nguyễn Đình Bắc ở Nghệ An. Ảnh: AFC 

Ẩm thực xứ Nghệ vì thế không thiên về sự cầu kỳ. Nhiều món ăn được tạo nên từ những nguyên liệu rất quen thuộc, thậm chí là những sản vật dân dã có sẵn trong vườn nhà, ngoài đồng hay từ sông biển. Nhưng qua cách chế biến và nêm nếm riêng, chúng lại tạo thành những hương vị khó trộn lẫn.

Cái ngon nằm ở sự đậm đà

Cháo lươn - đặc sản xứ Nghệ.

Một trong những nét dễ nhận thấy của ẩm thực xứ Nghệ là vị đậm.

Người Nghệ An thường chuộng những món ăn có hương vị rõ ràng, từ vị mặn của các món muối, vị cay của gia vị đến vị thơm đặc trưng trong những món ăn dân dã. Cách nêm nếm ấy phần nào phản ánh khẩu vị của người dân miền Trung, đồng thời tạo nên dấu ấn riêng cho ẩm thực địa phương.

Nhưng cái đậm của món ăn không chỉ nằm ở gia vị. Đó còn là cái đậm của ký ức, của những bữa cơm gia đình và của cách người quê Nghệ giữ gìn những món ăn đã gắn bó qua nhiều thế hệ.

Từ những nguyên liệu bình dị thành hương vị riêng

Cá mát sông Giăng - loại cá tự nhiên ở Nghệ An.

Ẩm thực xứ Nghệ có một nét đẹp rất đặc biệt: không cần nguyên liệu đắt tiền để tạo nên một bữa ăn đáng nhớ.

Mít non có thể trở thành nhút Thanh Chương, những hạt đậu quen thuộc được làm thành tương Nam Đàn, lươn đồng được chế biến thành những món ăn mang hương vị đặc trưng. Rau vườn, cá sông, sản vật đồng quê hay hải sản từ vùng biển đều có thể góp mặt trên mâm cơm.

Sự khéo léo của người nội trợ nằm ở việc tận dụng những gì gần gũi nhất với cuộc sống. Chính điều đó tạo nên một nền ẩm thực vừa tiết kiệm vừa phong phú, phản ánh rõ nếp sống của người dân địa phương.

Vị quê trong một bữa cơm giản dị

Bữa cơm xứ Nghệ với sự ấm áp, quây quần của các thành viên trong gia đình. Ảnh: báo Nghệ An

Điều khiến ẩm thực Nghệ An trở nên đáng nhớ đôi khi không nằm ở một món ăn cụ thể mà ở không khí của cả bữa cơm.

Một mâm cơm quê có thể không nhiều món, cách bày biện cũng chẳng cầu kỳ. Thế nhưng, mọi người ngồi lại bên nhau, cùng gắp thức ăn, trò chuyện và chia sẻ những câu chuyện trong ngày.

Với những đứa trẻ lớn lên ở vùng quê Nghệ An, những bữa cơm như vậy trở thành một phần ký ức. Hương vị món ăn vì thế không chỉ được cảm nhận bằng vị giác mà còn gắn với gia đình, quê hương và những năm tháng tuổi thơ.

Nguyễn Đình Bắc cũng trưởng thành từ một vùng đất như thế. Trước khi được biết đến trên những sân cỏ lớn, anh từng có tuổi thơ gắn với quê nhà Nghệ An, nơi những giá trị bình dị trong đời sống hàng ngày góp phần tạo nên ký ức của một người trẻ.

Ẩm thực cũng mang tính cách người xứ Nghệ

Ẩm thực cũng mang tính cách người xứ Nghệ. Ảnh minh họa/Nguồn: báo Nghệ An

Nếu tìm một từ để nói về ẩm thực Nghệ An, có lẽ đó là mộc mạc nhưng có cá tính.

Món ăn không cố gắng gây ấn tượng bằng vẻ ngoài, cũng không quá chú trọng vào sự cầu kỳ. Cái ngon đến từ nguyên liệu gần gũi, cách chế biến quen thuộc và hương vị mạnh mẽ.

Điều này cũng khá giống với con người xứ Nghệ: chân thành, thẳng thắn, chịu khó và không thích phô trương.

Có lẽ vì thế, du khách đến Nghệ An không chỉ nhớ cảnh sắc hay những địa danh từng đi qua. Một bữa cơm quê, một món ăn dân dã hay vị cay đặc trưng cũng có thể trở thành thứ khiến người ta nhớ về vùng đất này.

Hương vị theo mỗi người đi xa

Khi trưởng thành và bước ra khỏi quê hương, mỗi người có thể thưởng thức nhiều món ngon hơn, đến nhiều vùng đất hơn. Nhưng hương vị quen thuộc của quê nhà vẫn thường có một vị trí rất riêng.

Với những người con Nghệ An, đó có thể là bữa cơm mẹ nấu, món ăn xuất hiện trong những ngày còn nhỏ hay hương vị quen thuộc trong một phiên chợ quê.

Và đó cũng chính là vẻ đẹp của ẩm thực xứ Nghệ: không chỉ làm no một bữa ăn mà còn lưu giữ câu chuyện về quê hương, gia đình và tuổi thơ.

Từ một vùng đất nổi tiếng với truyền thống bóng đá, Nghệ An còn có thể được nhớ đến qua những điều rất đỗi bình dị. Trong đó, ẩm thực chính là một phần của ký ức quê nhà - thứ hương vị âm thầm đi cùng những người con xứ Nghệ trên hành trình trưởng thành.