Nghề nấu đường thốt nốt ở Tịnh Biên

Người đi lấy nước thốt nốt phải leo đến tận ngọn cây, cao khoảng trên 10m, để cắt cuống hoa, hứng những giọt nước mật.

Những bình nhựa hứng nước thốt nốt sẽ được lấy vào hôm sau.

Tại ấp Phú Lâm (phường An Phú, thị xã Tịnh Biên, An Giang), nhiều hộ gia đình sau khi xong mùa gặt thì tranh thủ nấu đường thốt nốt để có thêm thu nhập.

Đường thốt nốt thu hoạch được tùy thuộc vào hàm lượng đường trong nước thốt nốt. Mùa nắng, để nấu được 1kg đường cần 6-7 lít nước thốt nốt nhưng mùa mưa phải tầm 10 lít.

Nước thốt nốt thu hoạch về được lọc sạch rồi được nấu ngay, tránh bị chua. Một mẻ nấu thường mất 6-7 tiếng.

Lê Đình Minh - Ảnh: Huỳnh Phúc Hậu