Người nhân giống sen đá làm thực phẩm

Chị Trần Ngọc Diệp bên chậu sen đá có thể ăn trực tiếp tại chỗ

Bác sĩ mê làm nông

Trong chuyến du lịch tại Măng Đen (tỉnh Kon Tum trước đây, nay là tỉnh Quảng Ngãi), chúng tôi “lạc” vào trang trại Mọng nước của chị Trần Ngọc Diệp (54 tuổi), ThS - Bác sĩ dinh dưỡng ở Hà Nội - người có niềm đam mê nông nghiệp sạch.

Nghe từ “mọng nước” thôi, đã kích thích chúng tôi tưởng tượng về những loại quả của vùng trái cây nhiệt đới. Vậy mà, ở khu vườn này, chúng tôi phát hiện ra điều thú vị từ những người làm vườn để cho ra nhiều loại rau ăn lá, củ, quả rất lạ như: dâu rừng, su gai, đặc biệt là loại sen đá có thể ăn trực tiếp.

May mắn gặp được chị Diệp tại vườn, chúng tôi mới biết bác sĩ này lại là người đồng sáng lập nên thương hiệu canh tác hữu cơ Happy Vegi với thế mạnh là rau ăn lá đã có trên thị trường hơn 10 năm nay.

Chị Diệp chia sẻ: “Làm bác sĩ nhưng tôi lại mê làm nông, nên từ năm 2012, tôi và người đồng hành ThS hóa học Nguyễn Thị Quỳnh Viên đã mày mò nghiên cứu, đầu tư công sức thử nghiệm và chuẩn hóa quy trình trồng rau theo phương pháp canh tác hữu cơ.

Từ vườn rau nhỏ 5.000 m2 ở TP Hồ Chí Minh, hiện nay, vườn rau của chúng tôi với tổng diện tích gần 30.000 m2 được canh tác tại tỉnh Quảng Ngãi và nhiều nhất là xã Đức An - tỉnh Lâm Đồng với 20.000 m2; sản xuất ổn định hơn 30 loại rau, củ, quả theo mùa và phân phối, tiêu thụ rau hữu cơ lớn nhất Việt Nam”.

Với mục đích bảo vệ môi trường sống, cung cấp thực phẩm an toàn cho cộng đồng và đem đến sức khỏe hạnh phúc cho mọi người, chị Diệp cho biết thêm: “Nông nghiệp hữu cơ đòi hỏi điều kiện đầu tiên là môi trường, vì thế, các vườn của chúng tôi nằm ở những vùng núi cao, hẻo lánh và phần lớn người dân là người đồng bào dân tộc thiểu số (DTTS).

Chúng tôi xây dựng 1 chương trình đào tạo dành riêng cho người DTTS theo cách họ tiếp thu công việc. Điều chỉnh cách vận hành để bảo đảm người DTTS vẫn có thể tham gia sản xuất, đòi hỏi tính kỷ luật và tuân thủ cao, nhưng vẫn có thể nghỉ ngơi để làm các công việc của gia đình và bản làng theo phong tục địa phương”.

Dùng sen đá như trái cây

Năm 2018, chị Diệp chọn vùng đất trong lành, hoang sơ để mở rộng diện tích trồng rau hữu cơ, đồng thời trồng thêm sen đá để trang trí vườn. Đến năm 2021, chị nhờ chủ vườn sen đá Bá Vương Garden (Lâm Đồng) thiết kế khu vườn sen đá đa dạng cho khách tham quan, check-in.

Trong quá trình tìm hiểu, chị phát hiện sen đá ở Đài Loan được bán như trái cây tươi nên nhập giống về thử nghiệm. Nhờ kinh nghiệm trồng hữu cơ và quy trình nghiêm ngặt, sau 6 - 8 tháng, sen đá bạc có thể thu hoạch, ăn trực tiếp. Thành công từ vài chậu, chị đã mở rộng mô hình lên 600 m², hình thành khu vườn sen đá độc đáo có thể ăn được.

Chị Diệp tìm hiểu sen đá không chỉ ăn như trái cây tươi, mà có thể ép nước như nước uống giải khát, có tác dụng chống lão hóa cao. Khi đến thăm vườn, chúng tôi may mắn được trải nghiệm loại thực phẩm này, khi cắn vào miếng sen đá sẽ cảm nhận vị chua chua, ngọt ngọt mọng nước như quả mận, ăn kèm với muối ớt sẽ trở thành món ăn vặt đầy dinh dưỡng cho phụ nữ. Chúng tôi còn được chị Diệp cho thưởng thức nước ép sen đá pha chút rau bạc hà, rất thanh mát, lạ miệng.

Bạn Phạm Hải Anh (TP Hồ Chí Minh) một lần ghé tham quan đã tấm tắc: “Khu vườn đã mang lại cho chúng tôi cảm giác trong lành, sản phẩm rất an toàn với nhiều loại quả lạ và chúng tôi cảm nhận được sự tâm huyết của những người làm vườn, muốn đem lại hạnh phúc và môi trường sống an lành cho khách hàng”.

Minh Vân .