Người phụ trách chuyên môn cơ sở sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe phải có trình độ đại học trở lên

Theo Nghị định 46/2026/NĐ-CP, người phụ trách chuyên môn tại cơ sở sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe phải có trình độ từ đại học trở lên. Ảnh minh họa: Canva

Theo Nghị định 46/2026/NĐ-CP của Chính phủ, các cơ sở sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe phải đáp ứng đầy đủ điều kiện chung về bảo đảm an toàn thực phẩm theo Luật An toàn thực phẩm, đồng thời tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu về Thực hành sản xuất tốt (GMP).

Cụ thể, cơ sở sản xuất phải thiết lập, duy trì hệ thống quản lý chất lượng theo nguyên tắc GMP đối với thực phẩm bảo vệ sức khỏe, nhằm kiểm soát toàn bộ quá trình sản xuất và lưu thông phân phối. Hệ thống này bảo đảm mọi sản phẩm đạt chất lượng theo tiêu chuẩn đã công bố và an toàn cho người sử dụng trong suốt thời hạn sử dụng.

Về nhân sự, cơ sở phải có đội ngũ nhân viên đủ trình độ chuyên môn, được đào tạo kiến thức cơ bản về GMP, an toàn thực phẩm và chuyên môn liên quan. Trưởng bộ phận sản xuất và trưởng bộ phận kiểm soát chất lượng phải là nhân sự chính thức, làm việc toàn thời gian và độc lập với nhau.

Người phụ trách chuyên môn của cơ sở phải có trình độ đại học trở lên thuộc các ngành y, dược, dinh dưỡng, an toàn thực phẩm hoặc công nghệ thực phẩm, đồng thời có ít nhất ba năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực liên quan.

Hệ thống nhà xưởng, thiết bị và các tiện ích phụ trợ phải được thiết kế, xây dựng và lắp đặt phù hợp với mục đích sử dụng, tuân thủ nguyên tắc một chiều, dễ vệ sinh, hạn chế tối đa nguy cơ nhầm lẫn, ô nhiễm, nhiễm chéo và các yếu tố bất lợi ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Hoạt động vệ sinh phải được duy trì thường xuyên, hằng ngày.

Nghị định cũng yêu cầu cơ sở thực hiện và lưu giữ đầy đủ hồ sơ, tài liệu về sản xuất, kiểm soát chất lượng và phân phối, bảo đảm truy xuất được lịch sử của từng lô sản phẩm cũng như toàn bộ các hoạt động đã diễn ra tại cơ sở.

Mọi thao tác sản xuất phải được thực hiện theo quy trình, hướng dẫn đã ban hành; kết quả kiểm tra, giám sát phải được ghi chép kịp thời trong hồ sơ.

Cơ sở sản xuất phải có bộ phận kiểm soát chất lượng độc lập, chịu trách nhiệm bảo đảm sản phẩm được sản xuất đúng điều kiện, quy trình, đáp ứng tiêu chuẩn đã thiết lập.

Nguyên liệu không đạt yêu cầu không được phép đưa vào sản xuất, sản phẩm chưa được đánh giá đạt chất lượng không được xuất xưởng. Đồng thời, sản phẩm phải được theo dõi độ ổn định trong suốt vòng đời.

Trường hợp kiểm nghiệm hoặc sản xuất theo hợp đồng, bên nhận hợp đồng phải đáp ứng đầy đủ yêu cầu về nhà xưởng, trang thiết bị và nhân sự theo thỏa thuận, đồng thời tuân thủ quy định của cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền.

Ngoài ra, cơ sở phải xây dựng và thực hiện quy trình tiếp nhận, giải quyết khiếu nại, thu hồi sản phẩm và tự kiểm tra nội bộ; mọi hoạt động này phải được ghi chép và lưu trữ hồ sơ đầy đủ.

Bộ Y tế có trách nhiệm ban hành hướng dẫn Thực hành sản xuất tốt (GMP) thực phẩm bảo vệ sức khỏe. Các cơ sở sản xuất bắt buộc áp dụng GMP theo hướng dẫn này nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Đăng Huy