Người thợ rèn Hà Nội và niềm say mê với loại thép cổ
Vốn là thợ rèn với 15 năm trong nghề, anh Nguyễn Tiến Viết (Quốc Oai, Hà Nội) có đam mê với loại thép cổ huyền thoại Damascus. Sau một thời gian bỏ công mày mò tìm hiểu anh cũng làm chủ được kỹ thuật rèn loại thép này từ đó cho ra đời những sản phẩm dao bếp vô cùng độc đáo
Cơ sở sản xuất dao bếp bằng thép Damascus của gia đình anh Nguyễn Tiến Viết (Quốc Oai, Hà Nội)
Vốn là thợ rèn với 15 năm kinh nghiệm, anh Viết nhận thấy nghề rèn thủ công truyền thống bấy giờ đang đi vào lối mòn, thiếu đi sự sáng tạo nên muốn tìm một hướng đi mới.
Trong một lần tình cờ, anh Viết được xem một video về những cây dao bếp chế tạo từ thép Damascus ở nước ngoài. Bị cuốn lôi bởi những đường vân sóng tự nhiên đẹp mắt, anh Viết quyết tâm tìm hiểu cách thức chế tạo loại dao tương tự như thế ở Việt Nam.
Không có tài liệu, không có sự trợ giúp từ các chuyên gia, anh Viết tự mình mày mò từng công đoạn từ xếp lớp thép, tôi, ram, mài thép...
Sau nhiều lần thử nghiệm, cuối cùng anh Viết cũng tìm ra phương pháp rèn được loại thép huyền thoại này. Phải mất tới 6 tháng để anh cho ra lò cây dao đầu tiên. Anh Viết chia sẻ thêm rằng, thời gian đầu, dao làm ra xấu và hỏng liên tục, anh cho anh em bạn bè dùng thử.
Đến khoảng năm 2021, khi đã làm chủ được kỹ thuật rèn loại thép này, anh Viết đã quyết định không rèn dao truyền thống nữa mà chuyển hẳn sang chế tạo dao bếp thép Damascus. "Cho tới nay, gia đình tôi có thể tự tin mình là hộ đầu tiên có thể thương mại được sản phẩm dao bếp bằng thép Damascus này", anh Viết cho biết.
Do phải làm thủ công toàn bộ nên việc hoàn thành một sản phẩm dao bếp Damascus tốn rất nhiều thời gian. Hai vợ chồng anh Viết làm việc liên tục mới có thể cho ra lò khoảng 2 cây dao/ngày nên nhiều đơn hàng đặt cũng phải đợi thời gian khoảng 2-3 tháng.
Anh Viết tiết lộ những cây dao bếp bằng thép Damascus được chế tạo giữa trên sự kết hợp kỹ thuật rèn truyền thống với các phương pháp hiện đại.
Những mẫu dao phổ biến nhất mà anh Viết làm là dao Gyuto, dao Deba, Santoku, Kiristuke, đây là những mẫu dao Nhật thông dụng, dễ sử dụng. Mức giá được bán tại thị trường nội địa Việt Nam khoảng từ 2 triệu đồng
Hiện nay, cơ sở của anh Viết đang thực hiện đa dạng sản phẩm dao thép Damascus như Damascus carbon kẹp lõi, Damascus carbon cumai kẹp lõi,sanmai với vỏ không rỉ lõi các bon cao, Damascus không rỉ lõi siêu thép M390.
Trong thời gian tới, bên cạnh những sản phẩm theo đơn đặt hàng, anh Viết cũng đang lên kế hoạch thực hiện khoảng vài mẫu dao ưng ý mỗi năm để phục vụ cho trưng bày, triển lãm.
