Những câu chuyện ẩm thực thú vị về món chè hé Đà Lạt

Chuyên trang Sài Gòn Tiếp Thị - Tạp chí Kinh tế Sài Gòn

30/1/2024Gốc

Nếu có dịp du lịch Đà Lạt, người ta thường hay rủ nhau thưởng thức bánh căn, bánh mì xíu mại, lẩu rau, trà atiso, sữa đậu nóng… Tuy nhiên, có một món mà mọi người nên thử để biết trọn vị ẩm thực nơi thành phố ngàn hoa – đó là chè. Dù biết chè tỉnh thành nào cũng có, nhưng ở Đà Lạt có một quán chè đặc biệt mà nhiều thực khách muốn khám phá, đó là chè hé.

Chè hé Đà Lạt. Ảnh: Việt An

Quán chè hé Đà Lạt đã mở bán mười mấy năm nay, nằm ngay mặt tiền của một con đường lớn, cách chợ Đà Lạt và rạp hát Hòa Bình chỉ khoảng 100-200m, địa chỉ này khá thuận lợi cho nhiều du khách dừng chân sau một chuyến đi dạo thành phố.

Thời gian đầu, cánh cửa quán chỉ được kéo hé ra khoảng hơn nửa mét một xíu, đủ để từng người khách đi vào. Người ta bảo rằng trời phố núi lạnh, mở cửa nho nhỏ để giữ không khí ấm áp bên trong. Nhưng vài năm trở lại đây, khi lượng khách du lịch lên Đà Lạt ngày càng đông, địa điểm này trở nên nổi tiếng hơn, khách vào ra tấp nập. Cánh cổng sắt vì thế cũng được kéo ra to hơn dù không mở hết hoàn toàn. Cách mở cửa he hé như vậy nên nhiều khách gọi luôn là “chè hé” để phân biệt với các quán chè khác. Đó cũng là điểm thú vị đầu tiên của nơi này.

Quán chè hé nằm lọt giữa 2 cửa hàng lớn nên phải để ý mới thấy. Ảnh: Việt An

Chè hé nằm trong một ngôi nhà 2 tầng, quán đặt ở tầng trệt, bên ngoài không có bảng hiệu đèn cầu kỳ như nhiều nơi khác mà chỉ là một tấm bảng nhỏ dán lên tường như bảng số nhà. Vì thế, nếu không có khách ra vào thì đây không khác gì một ngôi nhà ở bình thường. Bên trong cũng không trang trí, chỉ là những chiếc bàn gỗ cùng ghế nhựa xếp dọc lối đi gọn gàng, sạch sẽ. Vậy nên đến đây bạn chỉ tập trung thưởng thức món chè chứ không có góc chụp hình check-in.

Chè nóng được đặt trên bếp để giữ ấm. Ảnh: Việt An

Cái tên có thể gây ấn tượng nhưng điều giữ chân thực khách ở lại và đến nhiều lần là do độ ngon của những chén chè. Quán có 2 loại là chè nóng và chè đá với những món chè truyền thống như chè chuối, chè đậu, chè thưng, chè trôi nước, chè khoai, chè thập cẩm…

Món nào cũng nấu vừa khéo để đạt độ mềm thơm của nguyên liệu mà không bị nát, cũng không quá ngọt cho phù hợp với nhu cầu của thực khách hiện nay. Chè nóng đựng trong chén, chè đá cho vào ly. Mỗi chén chè đều chỉ múc vừa phải, không quá nhiều cho khách thòm thèm để còn thấy ngon. Khẩu phần ít như vậy cũng nhằm cho giá bán mềm, phục vụ đa dạng lượng khách hơn.