Những món bánh dân dã tên lạ hoắc, hương vị lại khiến ai cũng mê
Trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt miền Nam và Tây Nam Bộ, có những món bánh nghe tên thôi đã khiến nhiều người giật mình: bánh bò, bánh da lợn, bánh tai heo, bánh gan. Cùng khám phá 4 'siêu phẩm' này, từ nguồn gốc đến cách làm dễ ợt tại nhà!
1. Bánh bò
Đầu tiên, bánh bò – nghe tên như liên quan đến con bò, nhưng thực chất chẳng dính dáng gì. Món này có nguồn gốc từ phía nam Trung Quốc, du nhập vào Việt Nam và trở nên phổ biến ở Nam Bộ. Bánh được làm từ bột gạo, nước, đường và men, lên men tự nhiên để tạo độ xốp như tổ ong. Bạn có thể thêm nước cốt dừa hoặc đường thốt nốt để tăng vị béo thơm.
Cách làm đơn giản: Trộn bột với men, để ủ vài giờ rồi hấp chín. Khi cắn miếng, bánh mềm xốp, ngọt thanh, tan ngay đầu lưỡi, khiến bạn muốn ăn mãi không ngừng. Ở miền Tây, biến tấu bánh bò thốt nốt còn được công nhận là món ăn tiêu biểu Việt Nam.
2. Bánh da lợn
Tiếp theo là bánh da lợn, món bánh khiến nhiều người tưởng tượng đến... da heo thật! Nhưng không, tên gọi xuất phát từ vẻ ngoài bóng mịn, lớp lớp chồng lên nhau như da lợn. Đây là đặc sản các tỉnh Nam Bộ, làm từ bột năng, bột gạo, đường trắng, nước cốt dừa, lá dứa và nhân đậu xanh hoặc khoai môn nghiền mịn. Bí quyết là hấp từng lớp xen kẽ màu xanh lá dứa và vàng đậu xanh, tạo nên "tầng mây" đẹp mắt.
Làm tại nhà rất dễ: trộn bột với nước cốt dừa, thêm màu tự nhiên, rồi hấp tầng tầng lớp lớp. Vị dẻo dai, béo ngậy, thơm lừng khiến món này trở thành "ngôi sao" trong các mâm cỗ dân dã. Ăn một miếng, bạn sẽ quên ngay cái tên kỳ quặc!
3. Bánh tai heo
Không thể bỏ qua bánh tai heo, nghe như tai lợn thật nhưng chỉ là hình dáng xoắn cuộn, mỏng giòn với đường vân đẹp mắt. Món ăn vặt thần thánh này làm từ bột mì, đường, trứng gà, sữa đặc, bơ và vanila. Đôi khi thêm cacao để tạo hai màu trắng nâu.
Cách chế biến vui nhộn: Nhồi bột, cán mỏng, cuộn chồng lớp rồi chiên giòn trong dầu nóng. Kết quả là chiếc bánh giòn tan, ngọt thơm, nhấm nháp lúc buồn miệng hay nhậu nhẹt đều "đỉnh nóc kịch trần". Calo cao đấy, nhưng ai cưỡng nổi sức hút tuổi thơ này?
4. Bánh gan
Cuối cùng, bánh gan – tên gọi làm nhiều người e ngại, nhưng thực ra do bề mặt nâu sẫm với lỗ li ti như lá gan. Là món bánh nổi tiếng tại miền Tây sông nước, nguyên liệu cũng rất đơn giản gồm bột gạo, nước cốt dừa, đường thốt nốt, cacao, hoa hồi và trứng.
Cách làm: Trộn đều hỗn hợp, thêm gia vị thơm, rồi nướng hoặc hấp chín. Bánh mềm mịn, bùi béo, thoang thoảng mùi hồi và cacao, ăn kèm trà nóng thì "nhức nách". Đây là món bánh chứng minh: Đừng đánh giá hương vị qua tên gọi!
