Phát hiện chế độ ăn giúp giảm 67% mỡ gan và đảo ngược tiền đái tháo đường

Một công trình nghiên cứu do các nhà khoa học tại Trường Y thuộc Đại học Washington cơ sở St. Louis phối hợp cùng Đại học California cơ sở Berkeley (Mỹ) thực hiện và công bố trên tạp chí Cell Metabolism đã mang đến phát hiện quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe chuyển hóa. 

Nghiên cứu tiến hành thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên trên nhóm người trưởng thành mắc bệnh béo phì, tiền đái tháo đường và có lượng mỡ thừa tích tụ trong gan. Các tình nguyện viên được chia thành 3 nhóm thực hiện 3 chế độ ăn giảm cân khác nhau gồm Ketogenic, Địa Trung Hải và chế độ ăn ít chất béo chủ yếu dựa trên thực vật.

Nghiên cứu mới phát hiện một chế độ ăn giúp giảm 67% mỡ gan và đảo ngược tiền đái tháo đường với hiệu quả vượt trội. Ảnh minh họa: iStock

Để đảm bảo tính chính xác và loại bỏ sai số, đội ngũ nghiên cứu đã cung cấp toàn bộ bữa ăn cho các tình nguyện viên trong suốt quá trình thử nghiệm. 

Đồng thời, các chuyên gia dinh dưỡng làm việc trực tiếp mỗi tuần để hướng dẫn và giám sát việc tuân thủ thực đơn. Mức calo nạp vào của cả 3 nhóm đều được điều chỉnh sao cho tất cả người tham gia đều giảm khoảng 10% trọng lượng cơ thể ban đầu sau hơn 4 tháng.

Dù cả 3 nhóm đều đạt được mức giảm cân tương đương nhau, những thay đổi về mặt chuyển hóa bên trong cơ thể lại cho thấy sự khác biệt vô cùng rõ rệt. Kết quả chụp cộng hưởng từ cho thấy nhóm tuân thủ chế độ ăn Ketogenic ghi nhận mức giảm lượng mỡ trong gan trung bình tới 67%. 

Trong khi đó, nhóm áp dụng chế độ ăn Địa Trung Hải và nhóm ăn ít chất béo chỉ giảm được khoảng 45% mỡ gan. Bên cạnh đó, độ nhạy insulin tại gan của nhóm ăn Ketogenic cũng tăng gấp 2-3 lần so với 2 nhóm còn lại, qua đó hỗ trợ giảm quá trình tự sản sinh mỡ mới của gan.

Tác động tích cực của việc hạn chế carbohydrate còn được thể hiện rõ qua các chỉ số đường huyết và insulin trong máu. Sau thời gian thử nghiệm, khoảng 50% số người tham gia ở nhóm ăn Ketogenic đã không còn đáp ứng các tiêu chuẩn chẩn đoán tiền đái tháo đường. 

Tỷ lệ này ở nhóm theo đuổi chế độ ăn Địa Trung Hải dừng lại ở mức 29% và ở nhóm ăn ít chất béo chỉ đạt 7%. Mức đường huyết trung bình trong 24 giờ của nhóm ăn Ketogenic đã giảm 20%, vượt trội hơn mức giảm 8% ghi nhận ở hai nhóm còn lại.

Giải thích về cơ chế này, Giáo sư Samuel Klein, trưởng nhóm nghiên cứu cho biết, việc giảm tối đa lượng carbohydrate nạp vào mang lại những hiệu quả điều trị bổ sung đối với chuyển hóa đường và lipid mà không chỉ đơn thuần nhờ vào việc giảm trọng lượng cơ thể.

Đáng chú ý, dù chế độ ăn Ketogenic chứa lượng lớn chất béo, chỉ số cholesterol hay mỡ máu của người tham gia không hề bị gia tăng trong thời gian thử nghiệm. "Phát hiện kinh ngạc nhất là những người tham gia ở nhóm ăn Ketogenic không bị tăng mức mỡ máu hay cholesterol, dù họ tiêu thụ nhiều chất béo nhất", Tiến sĩ Max Petersen, đồng tác giả công trình, bày tỏ. 

Trong bối cảnh nhiều loại thuốc hỗ trợ giảm cân hiện đại đang trở nên phổ biến, các chuyên gia khẳng định việc lựa chọn thực đơn phù hợp vẫn đóng vai trò then chốt đối với sức khỏe chuyển hóa. 

Chuyên gia dinh dưỡng Ilana Muhlstein nhận định, người mắc bệnh gan nhiễm mỡ hoặc tiền đái tháo đường có thể xem xét áp dụng chế độ ăn Ketogenic như một giải pháp ngắn hạn để nhanh chóng đẩy lùi mỡ gan và đưa đường huyết về mức an toàn. 

"Tuy nhiên, Ketogenic không phải là chế độ ăn tôi khuyến nghị áp dụng lâu dài cho bất kỳ ai vì hàm lượng chất béo bão hòa cao và thường dẫn đến khẩu phần ăn ít xơ, không tốt cho sức khỏe tim mạch", vị chuyên gia lưu ý thêm. "Do đó, đây có thể là phương pháp áp dụng ngắn hạn trong giai đoạn đầu cho người bị tiền đái tháo đường, sau đó họ có thể chuyển sang chế độ ăn Địa Trung Hải - giải pháp hỗ trợ toàn diện hơn cho tim, não và nhiều cơ quan khác", Ilana Muhlstein nói.