Sai lầm nhiều người mắc khi dùng thớt gỗ chặt thịt gà

Nhiều người có thói quen sau khi xử lý thịt gà sống chỉ tráng sơ thớt dưới vòi nước rồi tiếp tục dùng để cắt rau củ hoặc thực phẩm chín. Tuy nhiên, theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, đây là một sai lầm phổ biến nhưng tiềm ẩn nguy cơ lớn đối với sức khỏe.

Bởi thịt gà sống là một trong những nguồn lây lan vi khuẩn salmonella phổ biến nhất. Loại vi khuẩn này có thể gây đau bụng, tiêu chảy, sốt, thậm chí nguy hiểm với trẻ nhỏ, người già và người có hệ miễn dịch yếu.

Ảnh minh họa

Đáng lo ngại hơn, thớt gỗ lại là môi trường rất dễ “giữ chân” vi khuẩn. So với thớt nhựa hay thủy tinh, bề mặt gỗ có nhiều khe nhỏ và khả năng hút ẩm cao hơn, khiến vi khuẩn dễ bám lại và sinh sôi trong các vết dao cắt mà mắt thường khó nhìn thấy.

Theo thống kê, thịt gà là loại thịt được tiêu thụ nhiều nhất tại Bắc Mỹ, trung bình mỗi người ăn khoảng 54kg mỗi năm. Từ các món áp chảo, nướng cho tới bánh gà hay burrito kiểu Mexico, thịt gà gần như xuất hiện hằng ngày trong căn bếp của nhiều gia đình. Chính vì vậy, nguy cơ lây nhiễm chéo từ thực phẩm sống sang thực phẩm chín luôn hiện hữu nếu việc vệ sinh thớt không được thực hiện đúng cách.

Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) khuyến cáo, sau khi cắt thịt gà sống, việc đầu tiên cần làm là gạt bỏ toàn bộ thức ăn thừa trên thớt vào thùng rác. Sau đó phải dùng nước nóng pha xà phòng cùng bàn chải cứng để chà rửa kỹ, đặc biệt ở những vị trí có vết dao sâu.

Tuy nhiên, rửa sạch thôi vẫn chưa đủ.

Các chuyên gia nhấn mạnh rằng khử trùng mới là bước quan trọng nhất để tiêu diệt vi khuẩn còn sót lại. USDA khuyến nghị sử dụng dung dịch tẩy chứa clo đạt chuẩn an toàn thực phẩm với tỷ lệ 1 muỗng canh thuốc tẩy pha cùng khoảng 3,8 lít nước. Loại thuốc tẩy sử dụng phải là loại không mùi và không dùng cho giặt quần áo.

Dung dịch sau khi pha cần được xịt hoặc đổ phủ kín toàn bộ bề mặt thớt, giữ nguyên trong khoảng 5 phút trước khi rửa lại bằng nước nóng. Cuối cùng, thớt nên được lau khô bằng khăn giấy hoặc dựng đứng ở nơi thoáng khí cho khô hoàn toàn rồi mới cất đi.

Ngoài việc vệ sinh đúng cách, các chuyên gia cũng khuyên mỗi gia đình nên dùng riêng thớt cho từng loại thực phẩm để hạn chế lây nhiễm chéo.

Cụ thể, một chiếc dành riêng cho thịt sống, gia cầm và hải sản; Một chiếc để cắt rau củ, trái cây; Một chiếc dùng cho thực phẩm đã nấu chín.

Không chỉ thịt gà sống mang vi khuẩn, rau củ quả tươi cũng có thể chứa nhiều vi sinh vật gây hại. Nếu sử dụng chung thớt mà không làm sạch kỹ, nguy cơ đưa vi khuẩn vào cơ thể sẽ tăng lên đáng kể.

Các chuyên gia cũng lưu ý, khi thớt xuất hiện quá nhiều vết dao, nứt gãy hoặc cong vênh, đó là lúc nên thay mới vì vi khuẩn có thể tích tụ sâu bên trong. Đồng thời, không nên ngâm thớt gỗ lâu trong nước vì điều này dễ khiến gỗ nứt, mục và tạo thêm môi trường cho vi khuẩn phát triển.

Nếu yêu thích cảm giác tự nhiên của thớt gỗ nhưng lo ngại vấn đề vệ sinh, người dùng có thể cân nhắc chuyển sang thớt tre. Nhờ mật độ vật liệu cao hơn, ít lỗ rỗng hơn nên thớt tre ít hút nước, khó bám bẩn và cũng hạn chế lưu giữ vi khuẩn tốt hơn.

“Trong căn bếp, nơi nguy hiểm nhất đôi khi không phải là thực phẩm sống, mà chính là chiếc thớt bạn sử dụng mỗi ngày”, một chuyên gia an toàn thực phẩm cảnh báo.