Sự thật về việc cà phê giúp giảm mỡ, tăng cơ

Trong khi lượng mỡ thừa tích tụ quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, đái tháo đường tuýp 2 hay đột quỵ, một vóc dáng thon gọn hơn lại có thể đến từ chính thói quen uống loại thức uống này hàng ngày. 

Theo một nghiên cứu vừa công bố trên tạp chí European Journal of Nutrition, việc tiêu thụ cà phê đều đặn có liên quan mật thiết đến sự thay đổi tích cực trong cấu trúc cơ thể cũng như các chỉ số chuyển hóa. 

Phát hiện này mang đến thông tin đáng chú ý cho hàng triệu người tiêu dùng trên toàn thế giới, khi cà phê từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong sinh hoạt buổi sáng của nhiều gia đình.

Uống cà phê đều đặn có liên quan mật thiết đến sự thay đổi tích cực trong cấu trúc cơ thể cũng như các chỉ số chuyển hóa. Ảnh minh họa: Shutterstock.

Các nhà khoa học tại Đại học Oulu (Phần Lan) đã phân tích dữ liệu của 2.264 người ở độ tuổi 46 thuộc chương trình Nghiên cứu thuần tập sinh sản phía Bắc Phần Lan năm 1966. Những người tham gia được phân chia thành các nhóm dựa trên mức độ tiêu thụ cà phê trung bình hàng ngày, từ người không uống đến những người tiêu thụ từ 5 tách trở lên. 

Sau khi trải qua quá trình nhịn ăn qua đêm và kiêng cà phê, các tình nguyện viên được đo đạc thành phần cơ thể, lấy mẫu máu và thực hiện xét nghiệm dung nạp glucose trong 2 giờ nhằm đánh giá khả năng xử lý đường của cơ thể.

Kết quả thu được cho thấy những người uống nhiều cà phê sở hữu tỷ lệ mỡ cơ thể tổng thể thấp hơn và lượng mỡ nội tạng xung quanh các cơ quan bụng ít hơn đáng kể so với nhóm không sử dụng. Đặc biệt, khối lượng cơ xương của nhóm uống cà phê lại cao hơn rõ rệt. 

Điểm đáng chú ý là sự chênh lệch tích cực này xuất hiện ngay cả khi chỉ số khối cơ thể (BMI) của các nhóm tham gia nằm ở mức tương đồng nhau. Điều này cho thấy BMI đơn thuần chưa phản ánh hết những thay đổi ẩn sâu bên trong sức khỏe chuyển hóa.

Bên cạnh cấu trúc cơ thể, phân tích 164 phân tử nhỏ trong máu còn chỉ ra sự sụt giảm nồng độ của 3 loại axit amin chuỗi nhánh gồm leucine, isoleucine và valine ở những người uống nhiều cà phê. 

Sự tích tụ kéo dài của các loại axit amin này trong máu vốn bị xem là dấu hiệu cảnh báo tình trạng kháng insulin cũng như gia tăng nguy cơ mắc đái tháo đường. Việc sụt giảm nồng độ các chất này phản ánh một mô hình chuyển hóa lành mạnh hơn ở người dùng cà phê thường xuyên.

Kết quả nghiên cứu cho thấy nhóm người uống nhiều cà phê sở hữu tỷ lệ mỡ cơ thể tổng thể và lượng mỡ nội tạng xung quanh các cơ quan bụng ít hơn đáng kể so với nhóm không sử dụng. Ảnh minh họa: Earth.

Đáng chú ý, phản ứng sinh học đối với cà phê còn thể hiện sự khác biệt rõ rệt theo giới tính. Ở nam giới, thói quen tiêu thụ cà phê nhiều hơn đi kèm với chỉ số insulin lúc đói thấp hơn, mức độ nhạy insulin tốt hơn và nồng độ testosterone tổng phần cũng như testosterone sinh học cao hơn. 

Trái lại, ở nữ giới, các liên kết giữa việc uống cà phê và khả năng kiểm soát đường huyết diễn ra mờ nhạt hơn, chủ yếu ghi nhận sự gia tăng của globulin gắn kết với hormone sinh dục.

Nhà nghiên cứu Luca Verroest tại Đại học Oulu chia sẻ rằng, dù cà phê là thức uống phổ biến hàng ngày, hiểu biết của con người về tác động của nó tới hệ chuyển hóa và nội tiết tố vẫn còn hạn chế. 

Bà Verroest cũng nhấn mạnh, nghiên cứu đã phát hiện một dấu ấn nội tiết tố đặc trưng tồn tại bền vững ngay cả khi đã loại trừ các yếu tố về chỉ số BMI hay lối sống. Các chất sinh học tích cực có trong cà phê, như caffeine hay axit chlorogenic, được cho là phối hợp hoạt động nhằm thúc đẩy tiêu hao năng lượng và ảnh hưởng tích cực đến quá trình chuyển hóa đường và mỡ.

Dù mang lại nhiều kết quả khả quan, các tác giả nhấn mạnh đây chỉ là nghiên cứu quan sát và chưa thể khẳng định chắc chắn cà phê là nguyên nhân trực tiếp làm giảm mỡ hay tăng cơ bắp. 

Phương pháp đo thành phần cơ thể thông qua phân tích trở kháng sinh học vẫn mang tính ước lệ gián tiếp, đồng thời khảo sát chưa ghi nhận chi tiết về dung tích tách, độ rang hay việc thêm đường và sữa vào cà phê. 

Ngoài ra, việc tiêu thụ cà phê quá mức có thể dẫn đến một số tác dụng phụ do caffeine gây ra. Do đó, các chuyên gia khuyến cáo người dân không nên tự ý thay đổi chế độ ăn uống và nên duy trì lượng caffeine tiêu thụ dưới 400 mg mỗi ngày.