Tác dụng của nước đậu đen mía tươi

1. Uống nước đậu đen mía tươi có tác dụng gì?

Mía và đậu đen đều là các vị thuốc quen thuộc, được mô tả trong nhiều tài liệu Đông y. Sự kết hợp giữa đậu đen và mía tạo nên một thức uống thực dưỡng, kết hợp hài hòa giữ hương vị ngọt bùi, tính bình của đậu đen và vị ngọt mát, tác dụng sinh tân của mía.

Loại thức uống này một mặt giúp tăng tác dụng tư âm, sinh tân, nhuận táo, thanh nhiệt, giải độc, bổ thận, dưỡng can; mặt khác làm tăng khả năng bù đắp điện giải và phục hồi thể lực tức thì, chống lão hóa tế bào, bảo vệ và giảm nhẹ áp lực cho thận.

Nước đậu đen mía tươi có tác dụng bù đắp điện giải, phục hồi thể lực, chống lão hóa...

Tác dụng của từng nguyên liệu:

Mía:Thường được gọi với tên cam giá, có vị ngọt, tính hơi lạnh, đi vào kinh phế, vị, có tác dụng thanh nhiệt sinh tân, hạ khí nhuận táo, kiện tỳ hòa trung, tiêu đàm, giải độc rượu.

Theo y học hiện đại, mía cũng có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe như tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ và bảo vệ tế bào; bảo vệ chức năng thận và lợi tiểu tự nhiên; phục hồi thể lực và bù điện giải cho người vận động; hỗ trợ chức năng gan và giải độc; cải thiện chức năng tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón…

Đậu đen: Đông y sử dụng vị thuốc này với tên gọi hắc đậu. Đây là vị thuốc có vị ngọt, tính bình, có tác dụng tư âm bổ thận, tiêu thực hạ khí, lợi thủy tiêu thũng, khu phong thanh nhiều, hoạt huyết giải độc. Đậu đen thường được ứng dụng trong điều trị các chứng thận hư, đau lưng, mỏi gối, di tinh, âm hư hỏa vượng, tóc bạc sớm, đau nhức xương khớp do phong thấp, phù thũng, tiểu tiện khó, ngộ độc thuốc, độc thức ăn…

Khoa học hiện đại cũng tìm thấy nhiều hoạt chất quý trong đậu đen, có tác dụng tốt với sức khỏe như anthocyanins là chất chống oxy hóa cực mạnh, cũng chính là sắc tố tạo nên màu đen của vỏ đậu; các flavonoid; các chất xơ hòa tan cùng nhiều yếu tố vi lượng cần thiết cho cơ thể. Nhờ vậy, đậu đen được chứng minh là có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe như giúp kiểm soát đường huyết và ngăn ngừa tiểu đường tuýp 2; hạ cholesterol xấu, bảo vệ hệ tim mạch; chống lão hóa, ngăn ngừa ung thư; thải độc tế bào; bổ máu, hỗ trợ giảm cân, cải thiện hệ tiêu hóa, hỗ trợ hệ xương khớp…

2. Cách chế biến nước đậu đen mía

Nguyên liệu:

Đậu đen xanh lòng 100g, chọn loại hạt mẩy, vỏ đen bóng, ruột bên trong có màu xanh nhạt.
Mía tươi 1 khúc dài khoảng 15 - 20cm.
Muối hạt 1 nhúm nhỏ.
Nước sạch 1.2 - 1.5 lít.

Cách thực hiện:

Đậu đen rửa sạch, nhặt bỏ những hạt lép, nổi lên trên mặt nước rồi vớt ra để thật ráo nước.
Mía tươi rửa sạch lớp bụi phấn bên ngoài vỏ, chẻ dọc mía thành các thanh nhỏ hoặc đập dập.
Bắc chảo khô lên bếp, đợi chảo nóng thì cho đậu đen vào rang ở lửa nhỏ, đảo đều tay liên tục cho đến khi vỏ đậu hơi săn lại, dậy mùi thơm nhẹ và nghe tiếng nổ lách tách nhỏ.
Cho đậu đen đã rang, mía đã chẻ nhỏ cùng 1.2 - 1.5 lít nước vào nồi, bật lửa lớn đun sôi. Khi nước sôi mạnh, hạ lửa xuống mức liu riu và hé nhẹ nắp nồi để tránh trào và giúp nước giữ được độ trong.
Hầm với lửa liu riu trong khoảng 35 - 45 phút cho đến khi hạt đậu mềm và nước chuyển sang màu đỏ nâu, đượm mùi thơm của mía và đậu rang.
Tắt bếp, rắc một nhúm muối hạt nhỏ vào nồi rồi khuấy nhẹ, dùng rây lọc bỏ phần bã đậu và mía, chắt lấy phần nước trong để thưởng thức.

3. Một số lưu ý khi dùng nước đậu đen mía

Để việc sử dụng nước đậu đen nấu mía đạt tốt nhất cần lưu ý:

- Thận trọng khi dùng cho người tỳ vị hư hàn: Tốt nhất nên rang chín đậu đen trước khi nấu, khi đun nên cho thêm 2 - 3 lát gừng tươi và uống khi còn ấm.

- Hạn chế sử dụng cho người bệnh tiểu đường, người béo phì.

- Đậu đen (đặc biệt là phần vỏ) có tính giải độc rất mạnh, có thể liên kết với các thành phần của thuốc và đào thải chúng ra ngoài, làm giảm tác dụng của thuốc vì vậy nên uống nước đậu đen mía cách thời gian uống thuốc trị bệnh ít nhất 2 tiếng.

- Đậu đen khi dùng không nên bỏ vỏ, cần rang hoặc nấu kỹ để tận dụng nguồn dưỡng chất và tránh gây đầy bụng, khó tiêu.

- Không nên dùng thay thế hoàn toàn nước lọc hằng ngày, mỗi ngày chỉ nên uống 300ml - 500ml tương đương khoảng 1 - 2 ly, dùng từ 2 - 3 lần một tuần là đủ.

- Không nên uống nước đậu đen mía vào tối muộn, không nên uống quá lạnh, tốt nhất nên uống khi nước còn ấm.

- Nếu không dùng hết, hãy đợi nước nguội hẳn, rót vào bình thủy tinh sạch có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng tối đa trong vòng 24 - 48 giờ để đảm bảo hương vị và không bị nhiễm khuẩn.