Câu đố tiếng Việt: 'Để nguyên thì chưa chín, bứt đuôi lại chớm mùi hôi', là từ gì?

Đây là những từ rất hay được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày, chỉ tình trạng của hoa quả, thực phẩm.