Là khách mời đặc biệt trong chương trình Câu chuyện ngày mới trên sóng truyền hình VTC10 nhân ngày Tim mạch thế giới 29/09, Bác sĩ Nguyễn Thị Hương Lan, Trưởng khoa Dinh dưỡng - Bệnh viện Đa khoa Xanh Pôn đã có những chia sẻ bổ ích về cách bảo vệ sức khỏe tim mạch trước nguy cơ mắc các bệnh do chế độ ăn thừa muối...
Muối là một gia vị quen thuộc với nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng việc sử dụng dư thừa muối có thể dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng, đặc biệt là tăng huyết áp - nguyên nhân chính gây đột quỵ và nhiều bệnh tim mạch khác.
Từ lâu, muối là một gia vị quen thuộc trong tủ bếp của các gia đình Việt. Với vị mặn đặc trưng, muối trở thành gia vị không thể thiếu để tạo ra những món ăn đậm đà, thơm ngon. Tuy nhiên, cần sử dụng muối đúng cách để hạn chế các nguy cơ cho sức khỏe.
Sử dụng muối đúng cách là chìa khóa giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, tránh nguy cơ cao huyết áp và các bệnh lý liên quan.
Cho mì chính trực tiếp vào nồi canh đang sôi có thể gây độc hại hay không là chủ đề gây tranh cãi và được nhiều người quan tâm.
Tại Việt Nam, Bộ Y tế Việt Nam cũng đưa bột ngọt vào danh mục các phụ gia được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm.
Trước những tin đồn về tác hại của bột ngọt, giới chuyên môn đã khẳng định đây là loại gia vị an toàn với mọi đối tượng, không những giúp món ăn trở nên đậm vị, ngon miệng hơn mà còn hỗ trợ thực hành chế độ ăn giảm muối.
Bột ngọt từng bị coi là một loại gia vị gây hại tới sức khỏe của người dùng, dù không có bằng chứng cụ thể để chứng minh. Tuy nhiên một lớp đầu bếp trẻ đang muốn thay đổi quan điểm này.
Một trong những câu hỏi thường gặp liên quan đến bột ngọt đó là phụ nữ mang thai, cho con bú và trẻ em có được sử dụng gia vị này hay không? Cùng nghe GS. Nguyễn Ngọc Sáng - Phó Chủ tịch Hội Nhi khoa Hải Phòng giải đáp vấn đề này qua bài viết dưới đây.
Kiến thức về gia vị trong bữa ăn cho trẻ rất quan trọng để trẻ có vị giác ngon miệng song cũng đảm bảo dinh dưỡng và sức khỏe.
Calvin Eng, đầu bếp tại nhà hàng Bonnie's tiết lộ sử dụng bột ngọt trong hầu hết các món ăn tại nhà hàng, từ món mặn đến món ngọt và giải khát.
Calvin Eng là một trong những đầu bếp nổi tiếng, bao gồm David Chang của Momofuku và đầu bếp Eddie Huang, hiện đang hỗ trợ thúc đẩy hình ảnh của MSG và cố găng loại bỏ những tiêu cực về loại gia vị có tuổi đời hàng thế kỷ này.
Theo CNN, bột ngọt là thành phần bị hiểu lầm nhiều nhất thế kỷ, nhưng điều này cuối cùng cũng đã thay đổi.
Calvin Eng, chủ nhà hàng kinh doanh đồ ăn phong cách Trung - Mỹ có tên Bonnie's tại New York (Mỹ), không ngần ngại khi bày tỏ tình yêu của mình với bột ngọt
Trong khi một số nhà hàng, quán ăn còn mượn chuyện 'không bột ngọt' như một cách thức thu hút khách hàng thì nhà hàng Bonnie's nổi tiếng tại New York, Hoa Kỳ lại công khai bày tỏ sự yêu mến đặc biệt đối với loại gia vị này. 'Mọi thứ ngon hơn với bột ngọt, cho dù đó là món ăn phương Tây hay món ăn Trung Hoa' Chủ nhà hàng, đầu bếp Calvin Eng đã chia sẻ với CNN.
Bột ngọt hay mì chính (MSG - monosodium glutamate) một thời được dùng trong hầu hết các món ăn cả Đông lẫn Tây. Nhưng như số phận hẩm hiu, thứ gia vị này bị mang tiếng không có lợi cho sức khỏe. Nay nó được minh oan và đang quay lại, thịnh hành trên thế giới.
Theo GS. Nguyễn Ngọc Sáng - Phó Chủ tịch Hội Nhi khoa Hải Phòng, sử dụng bột ngọt để thay thế một phần muối ăn là một biện pháp hiệu quả để duy trì chế độ ăn giảm muối. Biện pháp này cũng đang được nhiều nước như Mỹ, Nhật Bản… áp dụng.
Theo PGS.TS. Phạm Ngọc Khái - Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam, bột ngọt là gia vị được các tổ chức y tế và sức khỏe uy tín trên thế giới đánh giá là gia vị an toàn với tất cả đối tượng, trong đó có bà mẹ mang thai, cho con bú và trẻ em.
Một số người cho rằng bột ngọt gây một số triệu chứng như dị ứng sau khi thưởng thức món ăn. Hãy cùng GS. Nguyễn Ngọc Sáng, Phó Chủ tịch Hội Nhi Khoa Hải...
Tuy là gia vị lâu đời và quen thuộc với người Việt, một số người thắc mắc liệu gia vị này có phải là nguyên nhân gây ra các triệu chứng khó chịu. Dưới góc nhìn khoa học, PGS.TS. Phạm Ngọc Khái, Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam đã có những chia sẻ lí giải thắc mắc này...
Bột ngọt là gia vị phổ biến trên thế giới và được nhiều người Việt Nam sử dụng hằng ngày trong nấu ăn. Tuy nhiên, một số người vẫn băn khoăn liệu bột ngọt có gây dị ứng không? PGS.TS. Phạm Ngọc Khái, Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam đã giải đáp băn khoăn này.
Mang đến vị ngon ngọt hài hòa cho món ăn, bột ngọt là một trong những gia vị không thể thiếu trong gian bếp không chỉ của người Việt mà còn trên toàn thế giới.
'Mì chính có an toàn với sức khỏe chúng ta hay không , đặc biệt là với trẻ em?' là câu hỏi mà khá nhiều phụ huynh quan tâm .
Mang đến vị ngon hài hòa cho món ăn, bột ngọt (mì chính) là một trong những gia vị không thể thiếu trong gian bếp không chỉ của người Việt mà còn trên toàn thế giới.
Có thể nói, các thế hệ người Việt Nam hiện nay, hiếm có người không biết tới thương hiệu Ajinomoto. Một thành công trên thị trường mà mà mọi công ty đều mơ ước chinh phục.
Bộ phận nghiên cứu & phát triển của Ajinomoto từ 100 người vào năm 1956, đến nay quy tụ hơn 1.700 người. Đây là quy mô hoạt động hiếm có trong ngành công nghiệp thực phẩm và thúc đẩy sự phát triển của toàn bộ Tập đoàn.
BS.TS. Nguyễn Trọng Hưng - Trưởng khoa Khám Tư vấn Dinh dưỡng người lớn - Trung tâm Khám Tư vấn, phục hồi dinh dưỡng & kiểm soát béo phì - Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia đã chia sẻ từ góc nhìn chuyên môn về bột ngọt (mì chính).
Việc nêm nếm gia vị khéo léo là chìa khóa quan trọng để có bữa ăn ngon trong mùa tết sum vầy. Cùng chuyên gia dinh dưỡng tìm hiểu thêm việc sử dụng gia vị bột ngọt cho mâm cơm gia đình ngày tết.
Bột ngọt có thành phần chính là mononatri glutamate, trong đó, glutamate là axit amin có mặt trong các loại thực phẩm như thịt, hải sản, rau củ, sữa, bao gồm cả sữa mẹ, và các loại nước chấm lên men như nước tương, nước mắm...
Được thành lập từ năm 1991, trải qua thời gian dài phát triển, hiện nay công ty Ajinomoto Việt Nam đã có 2 nhà máy sản xuất tại Biên Hòa và Long Thành, cùng 2 văn phòng tại Hồ Chí Minh và Hà Nội, là nơi làm việc của hơn 2300 nhân viên...
Theo CNN, nước mắm được ví như linh hồn ẩm thực Việt và là gia vị dân tộc không thể thiếu trong mỗi món ăn.
Theo hãng CNN, nước mắm được ví như biểu tượng ẩm thực Việt Nam và là gia vị dân tộc không thể thiếu trong những bữa cơm gia đình.