Michelin vượt xa chức năng của một giải thưởng, trở thành tiêu chuẩn tin cậy để đánh giá chất lượng của nhà hàng, tay nghề của các đầu bếp, thậm chỉ cả một nền ẩm thực. Sau khi đến Việt Nam, hệ thống đánh giá của Michelin thúc đẩy nỗ lực quảng bá du lịch, ẩm thực Việt Nam để đổi lại bằng lượng khách quốc tế và doanh thu du lịch.
Phở bò Ấu Triệu là địa chỉ quen thuộc với nhiều thực khách phố cổ. Người 'cầm trịch' là bà Phi Nga - cháu nội của ông Tư, chủ thương hiệu phở Tư Lùn nổi danh Hà thành 80 năm qua.