Xyanua là một chất cực độc, thường được sử dụng trong ngành công nghiệp. Tuy nhiên, nó cũng tồn tại tự nhiên trong một số thực phẩm như sắn, măng tươi hay hạt táo, hạt mơ, hạt đào, hạt mận…
Theo các chuyên gia, nếu biết cách làm mất đi độc tố trong măng trúc thì đây là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe.