Nắng nóng kéo dài là điều kiện thuận lợi cho các tác nhân gây nên dịch bệnh, nhất là ngộ độc thực phẩm (NĐTP), nếu không được quản lý, sản xuất, chế biến an toàn.
Theo nghĩa chữ Hán 'Hàn' là lạnh, 'thực' là ăn, 'Tết Hàn thực' là tết ăn đồ lạnh. Phong tục cổ truyền này có nguồn gốc từ Trung Quốc theo một câu chuyện ly kỳ truyền tụng nhiều đời.